Може би просто яжте обикновения картофен чипс.

Чип пътеката е чудесно цветна и претъпкана в наши дни, с картофени чипове, които се гушкат точно до по-новите им колеги: зеленчукови чипове, направени от корени и грудки. Тези торбички, съдържащи хрупкава дъга от тънко нарязани сладки картофи, цвекло, пащърнак и други подобни, изглежда са спечелили постоянно място до конвенционалните си братовчеди. (За разлика от, да речем, чипс от кейл или зелен фасул, които са цял „нисък сектор на икономиката на алтернативни чипове, в който дори няма да влезем тук.) Може да сте ги грабнали над торбата с обикновени картофени чипсове те седят до тях, може би защото мислите, че са по-вкусни или ви се иска да сте фантастични.

вегетарианските

Но ако сте били изкушени да изоставите любимите си картофени чипсове (и да платите премиум, между другото) в името на вашето здраве, трябва да поговорим. Защото фактът е, че зеленчуковите чипсове не са повече или по-малко здравословни от обикновените картофени чипсове .

Бърз въпрос: Защо хората дори ядат вегетариански чипс?

Картофите в почти всякаква форма са безспорно вкусни, но нямат проблем с имиджа. „В културно отношение всички ни научиха, че картофите във всякакви форми, включително картофени чипсове, са нездравословни и„ угояват “сами по себе си“, Колийн Тексбъри, д-р, MPH, RD, старши изследовател и ръководител на бариатрична програма в Penn Medicine и новоизбраният президент на Академията по хранене и диететика в Пенсилвания, казва SELF.

По-специално картофеният чип често се атакува по начин, който се чувства малко личен. Културата на диетата е свършила чудесна работа с позиционирането на картофения чипс като нежелана храна или удоволствие. Веднъж злепоставен, че е прекалено мазен по време на мазнините В наши дни, в разгара на диетата с ниско съдържание на въглехидрати, нишестените кореноплодни зеленчуци са прекалено въглехидрати. Класическите чипове също са в списъка с хитове на преработените храни. Тези невинни малки чипсове не могат да си вземат почивка.

Въведете: вегетарианският чип, стратегически предлаган на пазара като по-естествен, по-полезен и по-питателен чип. „Хората ги възприемат като здрави: О, те са зеленчуци!“ Beth Kitchin, Ph.D., R.D.N., асистент в катедрата по хранителни науки в UAB, разказва за себе си. И разбирам, вегетарианските чипсове изглеждат като идеалният отговор на някой, който търси солена, хрупкава закуска, но му е казано, че картофеният чипс е вреден за вас.

„Мисля, че голяма част от тяхното обжалване се вписва в желанието на хората да получат вкусна закуска със здравословен ъгъл, за който могат да се чувстват по-добре“, обяснява Tewksbury. По принцип вегетарианските чипове се разглеждат като начин да включите повече зеленчуци във вашата диета, докато все още ядете чипс, като произвеждате фин, но мощен ефект на „ореол на здравето“, казва пред Harman Harbstreet, M.S., R.D., L.D., от Street Smart Nutrition.

Работата е там, че „храните, които носят здравословен ореол, не се превръщат непременно в храни, които са по-добри в хранително отношение“, казва Харбстрийт, „какъвто е случаят с вегетарианските чипсове спрямо обикновените картофени чипсове“.

Пригответе се за някои хранителни етикети с истински бомби.

Нека оставим настрана любопитните конвенции за брандиране на грудки и обърнем чантата, за да сравним какво всъщност има вътре в тях хранително.

Класическите картофени чипове, включително Lay’s и Ruffles, обикновено съдържат само три съставки: картофи, някакъв вид растително масло (слънчогледово, царевично и/или рапично масло) и сол. (Това е за обикновените; ароматизираните сортове съдържат и други съставки, като оцветители за храна, захар, сирене и произволен брой подправки и аромати.)

Етикетите на съставките за други вегетариански чипове са почти идентични; просто разменете зеленчука. Например, чипсът Terra, който съдържа въртящо се разнообразие от сезонни зеленчукови корени, като сладки картофи, таро, пащърнак и маниока, има подобна проста рецепта: зеленчуци, сок от цвекло (за оцветяване), растително масло (рапица, шафран или слънчоглед) и сол.

Фактите за храненето също изглеждат поразително сходни. „В зависимост от марката, която разглеждате, те обикновено имат съпоставимо съдържание на мазнини, калории, въглехидрати и фибри“, казва Tewksbury. Хранителният профил за порция Classic Lay's (около 15 чипа) и порция Original Ruffles (около 12 чипа) за една унция са еднакви: И двете съдържат 160 калории, 15 грама въглехидрати, 1 грам фибри, 2 грама протеин, 10 грама мазнини и 1,5 грама наситени мазнини.

Междувременно порция от 1 унция оригинална смес от чипове Terra съдържа 150 калории, 16 грама въглехидрати, 3 грама фибри, 1 грам протеин, 9 грама мазнини и 1 грам наситени мазнини. Така те съдържат малко по-малко калории, протеини и мазнини, както и малко повече въглехидрати и фибри. (Други опции, като чипс от сладък картоф или цвекло, ще съдържат малко повече естествено срещаща се захар.) Така че тази конкретна марка и сорт предлага два допълнителни грама фибри, което не е нищо, но и не е огромно. И както посочва Harbstreet, „тъй като по-голямата част от фибрите в диетата на САЩ идват от пълнозърнести храни, в крайна сметка това е незначителна разлика“.

„Но ям зеленчуци!“ - възкликвате, докато стискате торбите си с вегетариански чипс в Whole Foods. Корекция: Ядете чипс, направен от различни кореноплодни зеленчуци. Знаете ли какво още е кореноплоден зеленчук, който прави вкусен чипс? Картоф.

„Наистина няма смислени хранителни ползи за зеленчуковите чипсове, особено за картофените чипсове“, казва Tewksbury. И двете са в края на деня само кореноплодни зеленчуци, които са били нарязани на тънко, пържени и осолени за вашето удоволствие. Или както казва Кичин, „картофеният чипс не е толкова лош за вас, колкото си мислите, а зеленчуковият чипс не е толкова добър за вас, колкото си мислите.“

Истина е, че „получавате малко по-различни набори от витамини и минерали, защото ядете различни грудки“, казва Tewksbury. И обикновено е чудесно да смесите вашия зеленчуков прием. Но малките разлики между различните сортове грудки не са достатъчни, за да окажат въздействие, обяснява Tewksbury, особено след като те така или иначе са лека закуска и не са основен компонент от вашата диета.

И не знам кой трябва да чуе това, но вегетарианските чипсове вероятно не трябва да са основният ви източник на зеленчуци. Да, те са предимно от зеленчуци. Но по пътя от прясно зеленчук до хрупкав чипс, зеленчуците губят почти цялото си водно съдържание и получават добро количество масло. Това прави доста калорично плътна закуска, която порцията на порция вероятно няма да осигури същото удовлетворение или хранителни качества като, да речем, салата от печен сладък картоф или сурово цвекло. „Те всъщност не ви пълнят един тон, защото не са тежки“, казва Кичин. „И това също улеснява изяждането на много от тях безсмислено.“

Така че от гледна точка на RD, най-законният потенциален недостатък на вегетарианските чипове не е това, което получавате от тях, а какво друго може да ви липсва, ако те не са добавка към други зеленчуци, а заместител за тях, Tewksbury казва.

В обобщение: Всички чипове са добри чипове.

Ако тук няма съществена разлика в тяхната хранителна стойност, трябва да се направи страхотен случай за просто ядене на проклетия чип, от каквото и растение да е произлязло.

„При липса на значителна хранителна разлика“, казва Харбстрийт, „[запитайте се] дали предпочитанието ви към вегетариански чипс е истинско предпочитание към храната - както в, истински се наслаждавате на вкуса и текстурата повече от всяка друга налична опция - или суап храна или „безопасна храна“, която ви кара да се чувствате по-комфортно с идеята да ядете чипс. “

С други думи: Ако всъщност се наслаждавате на вегетарианските чипове повече - може би заради фактора новост, разнообразието, по-земния вкус - това е страхотно. Ако всъщност се наслаждавате повече на обикновени картофени чипсове, това е еднакво страхотна и приемлива опция. И ако ги харесвате и двамата и просто жадувате за нещо солено и хрупкаво, и двете ще го направят. „Всеки от тях наистина може да бъде фантастична опция за закуска за някои хора“, както казва Tewksbury.

Но ако просто избирате вегетарианските чипове като утешителна награда за отказ от картофени чипсове, не правите никакви услуги. Всъщност е по-вероятно в резултат да се фиксирате върху картофените чипсове. „Това, което ограничаваме или избягваме, с течение на времето става все по-изкусително“, обяснява Харбстрийт, „така че това е нещо, което трябва да имате предвид следващия път, когато се сблъскате с дилемата да изберете това, което наистина искате, спрямо това, което хранителната култура казва, че трябва да имате.“

Ако посягате към вегетарианските чипове „[с] ограничителен начин на мислене, прошепвайки, че обикновените картофени чипсове трябва да се избягват, вероятно ще ви накара да продължите да мислите за тях“, казва Harbstreet. Възможно е също така да сте по-склонни да ядете повече чипс, отколкото обикновено - и да се наслаждавате на това, което ядете по-малко - в опит да надраскате сърбежа на картофения чипс.

Така че яжте какъвто чипс желаете. И също така яжте различни зеленчуци, защото те са вкусни и чудесни източници на тонове витамини от минерали. „Ако откриете, че разчитате на зеленчукови чипове като заместител на действителните продукти във вашата диета, може да помислите за някои от бариерите, които ви пречат да се наслаждавате на зеленчуци под други форми“, казва Харбстрийт. За много хора това е как да ги приготвят и приготвят по начин, който е ефективен от гледна точка на разходите и времето, както и смайващо вкусно. В този случай Harbstreet препоръчва да работите с диетолог или кулинарен експерт, ако това ви е по силите. За всички останали, ето няколко рецепти и съвети за включване на повече зеленчуци във вашата диета, за да започнете.

Но също така, моля, продължете да ядете картофи и/или зеленчукови чипсове всеки проклет ден, ако искате.

Свързани:

Ще се използва в съответствие с нашата Политика за поверителност