сироп

Разбирам, че в средиземноморската диета няма много кленов сироп, но след като съм израснал във Върмонт и съм живял в Нова Англия през по-голямата част от живота си, имам естествена предразположеност да обичам нещата. Използвам кленов сироп за средиземноморски рецепти, в които се иска захар. Има много напред и назад за това дали кленовият сироп е по-добър за вас от захарта, така че реших да вложа двете си цента с тази статия за кленов сироп срещу захар.

Ядем твърде много захар.

Повечето хора знаят, че обикновената трапезна захар е една от най-лошите възпалителни храни там и че може да доведе до сърдечни заболявания, високо кръвно налягане, затлъстяване, диабет и мастни чернодробни заболявания. Средностатистическият американец изяжда около 150 килограма захар годишно. Това достига почти 3 килограма захар на седмица. Според всеки стандарт много от нас трябва да намалят драстично консумацията на захар. Но какво да кажем за кленов сироп срещу захар?

Какво прави кленовия сироп по-добър.

Общият аргумент на някои е, че цялата захар е захар. Това ми напомня, когато хората казваха, че всички мазнини са мазнини и всичко беше лошо (момчето промени това!). Истината е, че кленовият сироп има някои качества, които се различават значително от захарта.

  1. Гликемичен индекс - Гликемичният индекс (GI) е класация на храните и как те влияят на нивата на кръвната глюкоза. Колкото по-нисък е ГИ, толкова по-добре. Храната с нисък GI се счита за 55 или по-малко. Гликемичният индекс на захарта е, както бихте очаквали доста висок, достигайки 65. Кленовият сироп, от друга страна, има гликемичен индекс 54, което го прави храна с нисък ГИ (едва едва).
  2. Антиоксиданти - Една от големите разлики между захарта и кленовия сироп е, че кленовият сироп има добро количество минерали и антиоксиданти. Ето списък на някои от хранителните вещества в 1/3 чаша чист кленов сироп: Калций: 7% от RDI (препоръчителна дневна доза), Калий: 6% от RDI, Желязо: 7% от RDI, Цинк: 28% от RDI, манган: 165% от RDI. В кленовия сироп има общо 24 различни антиоксиданта.
  3. Quebecol-Quebecol е вещество в кленов сироп, което се създава по време на производството (кипене) на кленов сок до кленов сироп. Оказва се, че Квебек има някои мощни противовъзпалителни качества. Възпалението, разбира се, се опитва да намали. Така че, докато захарта е силно възпалително, в кленовия сироп има поне някои неща, които са мощни противовъзпалителни средства (Квебекол и антиоксиданти).

Долната линия: (Кленов сироп срещу захар)

Добре, значи кленовата захар има по-нисък гликемичен индекс, антиоксиданти и Квебекол, но дали е здравословна за вас? Долната линия за мен е следното:

  1. Кленовият сироп все още е захар, но за вас е по-добър от трапезната захар. Искам да кажа, че не бих искал да бъркам в кофи с кленов сироп (макар че бих искал), но очевидно има някои качества, които обикновената захар не прави, което го прави по-добър продукт за вас.
  2. Когато използвам кленов сироп като подсладител, не добавям толкова много. Може би заради вкусния вкус на кленов сироп не е нужно да използвам толкова много. Типичната сода от 20 унции съдържа 16 чаени лъжички захар, но когато приготвям 20 унции от кленовата си лимонада през лятото, използвам 3 чаени лъжички кленов сироп.

За мен ще се придържам към кленовия сироп и меда като подсладители. Първо, те са направени навсякъде около мен. Нашите съседи от другата страна на улицата правят своя мед, а на няколко къщи правят кленов сироп. От друга страна, мисля, че те са по-добри продукти (в умерени количества) от захарта.

Ето няколко от нашите рецепти, използващи кленов сироп: