Направено с питателно цвекло, зеле и кореноплодни, мое Украинска рецепта за борсова супа (известен също като борш, борш или борщ) е перфектен като вечеря или топъл обяд. Сервирайте с локум със заквасена сметана, алтернатива без млечни продукти или без. Това е без глутен, вегетарианско, веганско, палео и Whole30.
КАКВО Е БОРШТ?
Ако трябва да посоча едно ястие, което най-добре представя украинската кухня, би трябвало да бъде борш. Това е обилна, гореща супа, приготвена с цвекло, което й придава пищен бургундски червен цвят и сладост. Това е наистина вкусна супа, която може да се направи по всяко време на годината, но е особено добра през есента и зимата, когато всички съставки са в пиковия сезон.
Боршът се яде и в много други части на Източна Европа и има много културни различия.
КАКВИ СА ОСНОВНИТЕ БОРШТОВИ СЪСТАВКИ?
В цялата си форма боршът е зеленчукова супа, тъй като съдържа зеле, моркови, лук, чесън, картофи, домати и цвекло. Но ако трябва да изберете ключовата съставка за борш, това е цвекло. Нямате цвекло? Не мога да направя борш! Те са това, което придава на борша красивия цвят и сладък вкус.
В зависимост от местоположението, рецептите за борш включват разнообразие от други зеленчуци, подправки и подправки, сервирани на масата. Моята рецепта се основава на вкусовете и текстурите, които помня от детството си, когато ядях борш няколко пъти седмично. Говоря за няколко вариации на борш по-долу.
ХРАНЕНЕ ЗА СУПА БОРШТ
Тази украинска рецепта за борш е вегетарианска и веганска, затова използвам само зеленчуци и зеленчуци. Много традиционни рецепти също използват говеждо месо или бульон и някои нежни задушени парчета говеждо месо и кости. Както можете да си представите, дори обикновената вегетарианска версия на борш е супер питателна с много витамини и фибри.
Като вегетарианска супа в тази версия липсват витамини D и B12. Добавете гъби или/и червено месо за витамин D; B12 може да се добави с червено месо или друго месо или можете да поднесете някаква хранителна мая като поръсете отгоре. Това са само малки хранителни тласъци, разбира се, и няма да запълнят напълно празнината.
За допълнителни протеини можете да добавите каквото е подходящо за вашата диета: месо или пиле, фасул или бобови растения и т.н.
Ако можете да търпите малко млечни продукти, куп заквасена сметана отгоре е много традиционна (и вкусна), но лесно можете да отидете без или дори да опитате малко кокосов крем или кокосово кисело мляко. Можете да намерите всичките ми вегетариански рецепти тук.
КАК ДА ПРАВИТЕ БОРШТСКА СУПА
Боршът се приготвя лесно на котлона, но може да се приготви и в бавен котлон с барове или в мигновено гърне.
Започнете с подготовката на всички зеленчуци, тъй като това прави най-много усилия. Можете да използвате кухненски робот, който да ви помогне да настържете и нарежете всички зеленчуци. Обичам да започвам да готвя едновременно, тъй като зеленчуците не влизат едновременно.
Пригответе първо лук, чесън, цвекло, целина и моркови, а накрая зеле и картофи. Идеята е първо да сотирате всички зеленчуци, след това да добавите подправките, подправките, доматеното пюре и оцета (от съществено значение, тъй като боршът се нуждае от малко киселинност) и бульона. След като всички съставки са вътре, оставете всичко да заври и след това оставете да къкри леко половин час, докато картофите омекнат.
Важно: свалете супата от огъня и след това добавете пресния копър, покрийте с капак и го оставете да престои 10 минути, за да стегне.
Имайте предвид, че вкусовете на супата ще се развият още повече на следващия ден, така че не забравяйте да оставите малко остатъци.
МОГА ЛИ ДА ИЗПОЛЗВАМ БРАНО ЦВЕКЛО?
Всъщност да! Някои традиционни украински рецепти призовават за мариновано цвекло, а не за прясно (също защото не винаги можете да получите пресни зеленчуци). Ако използвате кисело цвекло, не забравяйте да пропуснете оцета, тъй като той ще добави острието, което е от съществено значение в тази супа. Обичам да използвам сурово цвекло, тъй като според мен е по-хранително.
МОГА ЛИ ДА ЗАМРАЗЯ БОРШТ?
Да, тази супа е чудесна за замразяване и трябва да продължи до 3 месеца. Тъй като е вегетариански и вегетариански борш, той също така ще се държи добре в хладилника (до 5-6 дни). Загрейте добре преди сервиране.
ВАРИАЦИИ НА БОРШТ
Ах! Има стотици вариации на тази вкусна супа от цвекло. Всяко домакинство има своя семейна рецепта, която се предава през поколенията. Някои разлики се основават на местоположението и ще намерите някои разлики в руския борш, полския борш и украинската класика. Ето някои известни версии:
Украински борш често се прави със зелени чушки и бял боб. Добавянето на чушки и/или боб към борш е доста често срещано явление и прави по-сърдечно ястие. Много хора също ще добавят говеждо или ще приготвят бульона с месни кости. Към украинския борш често се добавят и гъби. Докато руският борш обикновено е цвекло, зеле и картофи (и някои моркови).
Пюреният борш е друг начин, по който можете да сервирате тази разкошна супа. Просто добавете всички съставки в блендер и разбъркайте всичко. Тази версия може да се сервира и студена през лятото.
Полският борш (barzcz) се прави с цвекло, моркови, чесън и лук, но може да няма зеле и картофи. Отново, това ще варира в зависимост от семейството.
прибори за хранене икона за прибори
икона на папка папка
икона instagram instagram
икона на pinterest pinterest
икона за печат за печат
икони квадратчета квадратчета
Борща супа (вегетарианска, веганска, палео, цяла30)
- Автор: Ирена Макри
- Време за подготовка: 20 минути
- Време за готвене: 35 минути
- Общо време: 55 минути
- Добив: 4 - 6 1 x
- Категория: Супа
- Метод: Варено
- Кухня: украинска
Описание
Борщ супата е ястие, което най-добре представя украинската кухня. Това е обилна, гореща супа, приготвена с цвекло, което й придава разкошен червен цвят и сладост. Той е хранителен и здравословен и е подходящ за веганска, палео, Whole30 и безглутенова диета.
Съставки
- 2 супени лъжици зехтин
- 1 едър лук, обелен и нарязан на кубчета
- 1 голяма пръчка целина, нарязана на кубчета
- 3 средни цвекло, обелени и настъргани
- 1 голям морков, обелен и настърган
- 3 скилидки чесън, фино нарязани на кубчета
- 1 чаена лъжичка сол
- 3 средни бели картофа, обелени и нарязани на малки кубчета
- 1/3 бяло зеле, тънко нарязано (ако е много голямо зеле, може да е достатъчно 1/4)
- 1,5 литров зеленчуков бульон (ако не е веган, b един бульон е чудесен за използване тук)
- 2 супени лъжици доматено пюре
- 1 чаена лъжичка червен пипер
- 1 чаена лъжичка прах от семена от кориандър
- 3 супени лъжици ябълков сайдер или бял оцет
- 2 дафинови листа
- 1/2 чаена лъжичка черен пипер
Да служа
- Куп пресен копър
- 1 чаша заквасена сметана (по желание или кокосово кисело мляко или сметана без млечни продукти)
Инструкции
- Загрейте зехтина в голяма тенджера на средно силен огън. Добавете нарязания лук и целина и задушете на умерен огън за 3-4 минути. Междувременно пригответе останалите зеленчуци.
- Добавете настърганите моркови, цвекло, чесън и 1 чаена лъжичка сол. Разбъркайте и задушете заедно още 2-3 минути.
- Добавете картофите, зелето и останалите съставки, включително бульона. Разбъркайте и загрейте топлината, за да заври.
- След като заври, включете котлона на ниско ниво и гответе, покрито, за 25 минути. Изключете котлона и опитайте сол. В зависимост от използвания запас може да се наложи да добавите още една щипка сол. Супата трябва да има малко сладък вкус, но все пак пикантен с малко киселинност от оцета. Картофите трябва да са хубави и меки.
- Поръсете няколко супени лъжици нарязан пресен копър и оставете борша да си почине, с капак, за около 10 минути преди сервиране. Винаги добавям куп заквасена сметана при сервиране, която след това се смесва през супата, когато ям. Можете лесно да оставите крема навън, но това е традиционният начин за ядене на борш и той много добре закръгля вкусовете.
Бележки
Белите картофи могат да бъдат заменени с пащърнак, швед или сладки картофи.
Хранителната разбивка е само за супа, а не за заквасена сметана или сметана без млечни продукти отгоре.
Направихте ли тази рецепта?
Маркирайте @irenamacri в Instagram и го маркирайте с #foodfitforlife
- 5-дневен план с високо протеинови вегетариански ястия
- Пътеводител за палео скок на черния дроб
- Супа от коприва, пълна с толкова много вкус и здраве, промени живота ни; Пресни хапки
- 26 най-добри вегетариански протеинови храни за отслабване и изграждане на мускули
- Ябълка; Супа от целина - ресурси за отслабване