От зехтин до ленено масло и фъстъчено масло, олиото за готвене може да направи или разбие хранене, когато става въпрос за хранене и вкус.

масла

Преди да посегнете към тази пръчка масло, помислете за по-здравословна алтернатива. Маслото за готвене може да бъде вкусно допълнение към много ястия и е по-здравословно от маслото и другите твърди мазнини. С толкова много аромати на растително масло и орехово масло, от които можете да избирате, никога няма да останете без здравословни възможности за готвене.

Най-хранителните масла, които можете да използвате

Течното олио за готвене е по-добър вариант от маслото или маргарина, но някои видове олио са по-здравословни от други. Това, което прави олиото за готвене здравословно или нездравословно, е количеството и видът на мазнините, които съдържа. Здравословните олио за готвене са с високо съдържание на мононенаситени мазнини, които са едни от най-здравословните видове мазнини и могат да помогнат за понижаване на нивата на холестерола в кръвта, според изданието Harvard Health Publishing. Готварските масла също могат да съдържат полиненаситени мазнини, които могат да подобрят здравето на сърцето, отбелязва Харвард.

Започнете избора си на олио за готвене с растителни масла като:

  • Зехтин
  • Фъстъчено масло
  • Рапично масло
  • Слънчогледово олио
  • Соево масло
  • Ленено масло
  • Царевично олио
  • Масло от авокадо
  • Бадемово масло
  • Лешниково масло
  • Масло от гроздови семки
  • сусамово масло
  • Шафраново масло
  • Орехово масло

Опитайте се да ограничите използването на други видове масла

Някои масла съдържат относително по-високи нива на наситени мазнини, които са по-малко здравословни от моно- и полиненаситените мазнини. Статия, публикувана през август 2017 г. в Nutrition Journal, отбелязва, че заместването на наситените мазнини с моно- и полиненаситени мазнини може да помогне за намаляване на риска от сърдечни заболявания.

Маслата с по-високи наситени мазнини включват:

  • Кокосово масло
  • палмово масло
  • Масло от палмови ядки

Като цяло, ограничете количеството на наситени мазнини, което ядете, до минимум; проверете етикетите, преди да купите олио за готвене, за да видите какви видове мазнини съдържа. Също така искате да избягвате всякакви продукти на маслена основа с транс-мазнини и хидрогенирани масла - които са дори по-лоши за вас от наситените мазнини, според Харвард. Всъщност те са толкова вредни за вашето здраве, че Американската администрация по храните и лекарствата ги е забранила като хранителна добавка.

Как да използваме здравословни мазнини за готвене в храната си

Някои видове олио за готвене са най-добри, когато се използват за специфични стилове на здравословни рецепти или когато приготвяте определени храни. Помислете за вкуса на маслото и помислете какво би могло да допълни най-добре. Например, ореховите олио за готвене се съчетават добре в богати ястия с паста с месо на скара, докато зехтинът с по-лек вкус е добро допълнение към рибата, задушена с билки. Сусамовото масло има страхотен вкус в ястие, вдъхновено от Азия и леко полето върху азиатска салата.

Здравословни алтернативи на олиото за готвене

Не винаги трябва да готвите в олио - има и други варианти, които са дори по-леки по калории.

Опитайте тези алтернативи, ако гледате калории:

  • Покрийте леко тигана си с естествен спрей за готвене, вместо да добавяте течно масло.
  • Изпечете храната, като я увиете в пергаментова хартия или алуминиево фолио, така че съдържащата се пара да я поддържа влажна.
  • Използвайте бульон, като зеленчуци с ниско съдържание на натрий, говеждо или пилешко месо, като среда за готвене и основа за сос.
  • Парна храна над вряща вода.
  • Подправете храната с лимонов сок за цитрусов вкус.
  • Мариновайте или гответе с балсамов оцет за остър, наситен вкус.

Разнообразни сърдечно-полезни олио за готвене могат да дадат на храната ви страхотен вкус. Експериментирайте с нискокалорични сотета или маринати; ако избягвате пърженето на храни или употребата на големи количества олио, ядково или растително масло добавя вкус и ценно хранене към всяко хранене. И не забравяйте: Малко масло отива много.

По-ранна версия на тази статия неправилно посочва, че шафрановото масло е нездравословно масло. По отношение на други масла с високо съдържание на наситени мазнини, шафрановото масло се счита за здравословно, тъй като е с ниско съдържание на наситени мазнини и съдържа полезни ненаситени мазнини.