здравето

Какво означава да бъдеш без глутен?

Да бъдеш без глутен означава да не ядеш протеина, наречен глутен. Глутенът действа като лепилото, което задържа храните заедно и им помага да поддържат формата си. Глутенът се съдържа в зърнени храни, като пшеница, ръж и ечемик, и причинява увреждане на червата, когато се ядат от хора с непоносимост към глутен или алергия, като тези с цьолиакия. Храненето с диета без глутен може да помогне на хората с непоносимост към глутен да контролират симптомите си и да подобрят качеството си на живот.

Кой трябва да бъде без глутен?

Тези, които имат алергия, свързана с глутен, трябва да се консултират със своя доставчик на здравни грижи, за да научат повече за начина на живот без глутен. Ако някой от следните симптоми се появи, когато поглъщате глутенови хранителни продукти (вж. По-долу), консултирайте се с вашия доставчик на здравни грижи или лекар, специализиран в целиакия или свързани с глутен нарушения.

Честите симптоми на цьолиакия при възрастни включват:

  • Необясним дефицит на желязо, анемия
  • Умора
  • Болка в костите или ставите
  • Артрит
  • Загуба на кост или остеопороза
  • Депресия или безпокойство
  • Изтръпване на изтръпване в ръцете и краката
  • Припадъци или мигрена
  • Пропуснати менструални периоди
  • Безплодие или повтарящ се спонтанен аборт
  • Рани в устата
  • Сърбящ кожен обрив, наречен дерматит херпетиформис

Ако обмисляте да започнете безглутенова диета, консултирайте се с диетолог, който може да ви подкрепи и отговорете на въпроси за премахване на глутена, като същевременно поддържате балансирана и питателна диета.

Храни без глутен

Животът без глутен не е толкова труден, колкото може да звучи. Необходимо е само малко проучване и ноу-хау. Много зърнени храни и нишестета също могат да бъдат част от диета без глутен. (Вижте списъка по-долу.) Но е важно да се гарантира, че тези зърна не се обработват или смесват с други зърна, добавки или консерванти, съдържащи глутен, така че винаги четете опаковката и етикета, преди да закупите.

Ето примери за храни без глутен:

  • Фасул, семена и ядки в естествената им, непреработена форма
  • Пресни яйца
  • Пресни меса, риба и птици (не панирани, покрити с тесто или мариновани)
  • Плодове и зеленчуци
  • Повечето млечни продукти
  • Амарант
  • Arrowroot
  • Елда
  • Царевица и царевично брашно
  • Лен
  • Чиа
  • Юка
  • Ядкови брашна
  • Безглутенови брашна (напр. Ориз, соя, царевица, картофи, боб)
  • Без глутен овес
  • Маточина (царевица)
  • Просо
  • Киноа
  • Ориз, див ориз
  • Оризови трици
  • Сорго
  • Соя
  • Тапиока
  • Теф

Храни, които съдържат глутен

Ако се опитвате да намалите или премахнете глутена от диетата си, избягвайте храни, съдържащи:

  • Ечемик
  • Бирена мая
  • Емер
  • Лимец от лимец
  • Фаро
  • Малц (малцов ароматизатор и малцов оцет обикновено се правят от ечемик)
  • Ръж
  • Тритикале (кръстоска между пшеница и ръж)
  • Пшеница
  • Пшенични плодове
  • Пшенично нишесте
  • Твърди
  • Фарина
  • Греъм
  • Камут
  • Грис
  • Правопис

Избягвайте тези храни, освен ако не са означени като „без глутен“:

  • Бира (включително алеи и лагери)
  • Малцови напитки и оцети
  • Хляб
  • Торти и пайове
  • Бонбони
  • Зърнени храни
  • Бисквитки и бисквити
  • Крутони
  • Печени изделия
  • пържени картофки
  • Грави
  • Овес
  • Имитация на месо или морски дарове
  • Мацо
  • Тестени изделия
  • Пица
  • Преработено месо за обяд
  • Салатни превръзки
  • Сосове, включително соев сос
  • Подправени оризови смеси
  • Подправени закуски, като чипс от картофи и тортила
  • Домашни птици, които се самооправят
  • Супи и супени основи
  • Зеленчуци в сос

Неконвенционални източници на глутен

Проучете козметичните марки без глутен, за да сте сигурни, че ще се чувствате толкова добре, колкото изглеждате!

Знаете ли, че е възможно да приемате глутен от източници, различни от храна? По-долу са дадени някои често срещани елементи, които могат да съдържат глутен.

  • Червило, гланц за устни и балсам за устни
  • Слънцезащитен крем
  • Вафли за причастие
  • Билкови или хранителни добавки
  • Лекарства и лекарства без рецепта
  • Витамини и минерални добавки
  • Играйте тесто (Децата могат да докосват устата си или да го ядат. За по-малко токсична алтернатива, направете домашно тесто за игра с домашно брашно без брашно.)