Принадлежност

  • 1 Mixt Research Unit NORT (Хранене, затлъстяване и риск от тромбоза), Institut National de la Recherche Agronomique 1260 INRA, Institut National de la Santé et de la Recherche Médicale1062 INSERM, Aix-Marseille Université, F-13385 Marseille, France.

Автори

Принадлежност

  • 1 Mixt Research Unit NORT (Хранене, затлъстяване и риск от тромбоза), Institut National de la Recherche Agronomique 1260 INRA, Institut National de la Santé et de la Recherche Médicale1062 INSERM, Aix-Marseille Université, F-13385 Marseille, France.

Резюме

Обективен: При оценката на жизнения цикъл функционалната единица определя единицата за изчисляване на екологичните показатели. Целта на настоящото проучване е да се оцени влиянието на две функционални единици, 100 g и 100 kcal (420 kJ), върху връзките между три измерения за идентифициране на устойчиви храни, а именно въздействие върху околната среда (чрез емисии на парникови газове (GHGE)), хранително качество (използвайки две различни системи за профилиране на хранителни вещества) и цена.

храни

Дизайн: Данните за GHGE и цените са събрани за отделни храни и са изразени за 100 g и за 100 kcal. Два модела за профилиране на хранителни вещества, SAIN, LIM и UK Ofcom, бяха използвани за оценка на хранителните качества на храните. Корелациите на Спирман са използвани за оценка на асоциациите между променливите. Устойчивите храни бяха идентифицирани като тези, които имат по-благоприятни стойности и за трите измерения.

Настройка: Френското индивидуално и национално диетично проучване (INCA2), 2006-2007.

Теми: Триста седемдесет и три храни, консумирани силно в INCA2, покриващи 65% от общия енергиен прием на възрастни участници.

Резултати: Когато GHGE и цената са изразени за 100 g, храните с ниски GHGE имат по-ниска цена и по-високи резултати SAIN, LIM и Ofcom (r = 0 · 59, -0 · 34 и -0 · 43, съответно), което предполага съвместимост между трите измерения; 101 и 100 устойчиви храни бяха идентифицирани съответно със SAIN, LIM и Ofcom. Когато GHGE и цената бяха изразени за 100 kcal, храните с нисък GHGE имаха по-ниска цена, но също така и по-ниски резултати SAIN, LIM и Ofcom (r = съответно 0 67, 0 51 и 0 47), което предполага, че повече околна среда приятелските храни бяха по-евтини, но и по-малко здравословни; тридесет и четири устойчиви храни бяха идентифицирани както с SAIN, LIM, така и с Ofcom.

Заключения: Изборът на функционална единица повлия силно върху съвместимостта между измеренията за устойчивост и идентифицирането на устойчиви храни.

Ключови думи: Въглеродно въздействие; Влияние върху околната среда; Цена на храната; Храни; Емисии на парникови газове; Анализ на жизнения цикъл; Хранителна стойност; устойчивост.