Моят скъп приятел Тика се съгласи да сподели традициите и храните, които правят Коледа в Грузия уникална. Благодаря ти Тика!

коледа

Като част от нашата поредица за Коледа по света, днес ще разгледаме Коледа в Грузия! Грузия е трансконтинентална държава на кръстопътя на Европа и Азия, в планината Кавказ. Граничи с Черно море на запад, Русия на север, югоизток с Азербайджан и Турция на юг.

Дългоочакваните празници на Коледа и Нова година обикновено започват в цяла Джорджия на 20 декември, осветявайки улици и мълниеносни коледни елхи. Въпреки че повечето грузинци празнуват Коледа според православната традиция на 7 януари, но коледните панаири и празнични събития започват по-рано през декември.

Големият празник е централната част на всеки грузински празник - той показва гостоприемство, любов към семейството, приятелите и гостите. В навечерието на Нова година грузинските празнични маси тежат под изобилието на най-изисканата и пристрастяваща грузинска кухня. Пикантни сациви (пуйка с орехов сос), апетитни хачапури (пай със сирене), вкусни мтсвади - грузинско барбекю, орехови кюфтета от патладжани, спанак от орех с нар ще подбудят апетита ви за още. Отделно се сервира символична табла, малка тава със сладкиши.

Традиционните грузински сладки за Нова година и Коледа са гозинаки (бонбони с меден орех) и чурчхела (сок от гроздов сок, орехови бонбони) Вкусни домашни грузински вина, най-топли пожелания за Коледа и Нова година, страхопочитание, вдъхновяващо известното грузинско полифонично пеене, ще направи много приятно допълнение към Грузински празник.

Две традиционни ястия от Коледа в Грузия са свинско и пуешко. Вляво имаме прасенца на скара, приготвени в грузински стил с билки, а вдясно е чубрица сациви (пуйка с орехов сос):

Традиционните десерти, ядени по време на Коледа в Грузия, включват гозинаки (бонбони с меден орех вляво) и чурчхела (бонбони от орехов сок от грозде вдясно):

Според православната традиция празнуването на Коледа започва в нощта от 6 януари до 7 януари и се провежда в църкви, където празнична обществена служба продължава цяла нощ.

В Коледната нощ свещите се палят и се слагат в прозореца, за да могат да се видят отвън, за да се отбележат събитията, описани в Библията, когато Йосиф и Мария търсеха подслон, за да родят сина си. Децата обикалят коледни песни с кошници и чанти. Те се очакват и приветстват във всяко семейство с огромна радост и са щедро третирани. След традиционната коледна песен празнична церемония по разходка, наречена „Alilo“, си проправя път в Грузия, като събира средства за благотворителни организации. Участниците в шествието носят национални носии, докато някои изобразяват библейски герои от историята на Рождество Христово, облечени като овчари и религиозни фигури.

Тъй като за много грузинци Коледа означава край на период на пост, на празничната трапеза има всякакви вкусотии. Хачапури с яйца (наречен „пай от Гурия“) е неразделна част от грузинската кулинарна традиция на Коледа. Рецептата ще намерите в края на тази статия.

Традиционното грузинско коледно дърво, наречено на грузински чичилаки, не е зелено. Грузинците правят древа в грузински стил от древни времена. Екологично чичилаки произхожда от провинциите Guria и Samegrelo, западната част на страната. Чичилаки беше украсен с двата предмета с форма на лък, наречени Калпи и Бокери. Калпи е направен от бръшлянови листа, а Бокели е хляб, изпечен с яйца, брашно и сирене, едновременно като символи на живота и плодородието.

На пръв поглед клонките от орехово дърво с дълги пухкави стърготини може да изглеждат доста непривлекателни, ако сте свикнали с буйни зелени клони от ела. Извикват се къдравите стърготини, които майсторът премахва движещи се нагоре отдолу базила в чест на брадата на св. Василий, покровител на животните и предвестник на ново щастие. Дървен кръст обикновено е прикрепен към горната част на чичилаки а самото дърво неизменно е украсено елегантно с плодове, плодове и цветя. За съжаление тази красота не остава дълго: след празниците хората изгарят дърветата си, символизирайки, че нещастията от предходната година изпадат в дим.

По-познатите коледни концепции имат място и в грузинските тържества. Дядо Коледа, известен като tovlis bubua (Дядо Сноу), обикновено е изобразен с традиционни грузински дрехи и кожено наметало, наречено a набади. Въпреки че дядо Сноу няма северни елени, но все още се смята, че посещава домове в навечерието на Коледа, оставяйки подаръци за децата.

Меквеле е друга типично грузинска новогодишна традиция. Първият човек, който влезе в къщата на Нова година със „щастливи крака“ символично носи радост и просперитет. Той или тя се обсипва с бонбони и в замяна подарява на домакините кошница с вкусотии, пожелавайки предстоящата година да бъде задоволителна и сладка. Тези, за които се казва, че имат „щастливи крака“, са поканени в грузинските домакинства, за да осигурят късмет на семейството.

Състав:

Втасало тесто 1 кг
Сирене - 800 грама (това, което се използва за приготвяне на хачапури)
Твърдо сварени яйца 2
1 яйце за намазване на повърхността на пая

Инструкции:

Пай може да бъде с всякаква форма, но най-вече е овална или полумесец. Разделете тестото на топки и го оставете да почине за 10-15 минути. Междувременно извадете черупката от твърдо сварени яйца и нарежете на половина или повече парчета. Смелете сирене.

Разточете тестото. Ако правите пай с форма на полумесец, сложете сирене и яйца върху една част от тестото и след това го покрийте с друга част от тестото. Можете да приготвите пай направо върху лист за печене. Поставете сплесканото тесто върху лист за печене и поставете пълнежа върху него. Преди да поставите баницата във фурната, намажете я с разбито яйце. Гответе при 180 C - 200 C за 20 - 25 минути.

В грузински Весела Коледа и щастлива Нова година е „ გილოცავთ დამდეგ შობა ახალ წ ელს! “ и превежда дума по дума като „Поздрави с предстоящата Коледа Нова година“.

Гарантирам, че ще научите поне един нов факт за очарователната държава Джорджия, след като гледате това невероятно видео, направено от Tika Tours!

Тика Сванидзе Ванцко е основателят на TikaTours, луксозен туроператор, предлагащ променящи живота пътувания с опит в Грузия и Кавказ. Родена и израснала в Тбилиси, Тика е учила право и е работила в Холандия, преди да живее в Сингапур, Чикаго и Швейцария. В момента Тика живее в Амстердам със съпруга си и три момчета. Последните й проекти са създаването на Unique Georgia, неправителствена организация, подкрепяща развитието в Грузия, и различни партньорства в Европа и САЩ за подобряване на туристическата инфраструктура и образованието в Грузия.