риби
Суровата риба е основната съставка в популярни ястия като мушка, суши и севиче. Тези ястия са толкова лесни за приготвяне у дома, колкото и вкусни. Преди да приготвите ястия от сурова риба, може би се чудите дали яденето на сурова риба е безопасно и здравословно.

Ползи за здравето от яденето на сурови риби

Суровите риби могат да бъдат здравословно допълнение към вашата диета. Неварената риба има по-високи нива на ценни хранителни вещества и не съдържа химически замърсители.

Готвенето на риба при високи температури може да намали нейната хранителна стойност, особено количеството здравословни за сърцето омега-3 мастни киселини в нея. Той може също така да причини замърсяване с химични съединения като хетероциклични амини (HCA) и полициклични ароматни въглеводороди (PAH). Докато яденето на риба, която е замърсена от тези химични съединения, няма да ви разболее, това може да увеличи риска от развитие на рак.

Имайте предвид: Винаги има риск

Докато яденето на сурова риба може да бъде здравословно, винаги е по-рисковано. Готвенето на риба при високи температури убива бактериите и паразитите. Когато ядете сурова риба, има по-голям риск от хранително отравяне или заразяване с паразит.

Хранителното отравяне се причинява от консумация на храна, заразена с определени бактерии. Рибите могат да се заразят от бактерии като Listeria, Vibrio, Clostridium и Salmonella. Тези бактерии могат да причинят широк спектър от симптоми, включително гадене, разстроен стомах, диария и повръщане.

Тениите, кръглите червеи и чернодробните метили са паразити, които могат да живеят в рибите. Ако ядете сурова риба, която съдържа един от тези паразити, тя може да създаде дом в тялото ви. Страничните ефекти на паразитна инфекция варират от леки до тежки.

Как да намалим рисковете при ядене на сурова риба

Можете да намалите риска от заболяване от сурова риба, като я купите от надежден рибен пазар, който следва указанията на FDA и боравите с нея правилно у дома.

Дори прясната риба обикновено се замразява бързо и след това се държи на лед. Една от причините за това е, че замразяването на риба за 15 часа при -31 ° F или за една седмица при -4 ° F е най-ефективният начин за унищожаване на паразитите. Насоките на FDA изискват от производителите на риба да замразяват и съхраняват риба, която ще се консумира сурова при тези температури.

Когато купувате и приготвяте риба, е умно да следвате тези насоки:

  • Говорете с местния производител на риба, за да сте сигурни, че спазват указанията на FDA.
  • Визуално проверявайте рибата, когато я купувате, за да се уверите, че тя изглежда и мирише здравословно и свежо. (Рибата, която мирише допълнително на риба или кисело, е по-вероятно да бъде заразена от вредни бактерии).
  • Съхранявайте рибата върху лед в хладилника или във фризера.
  • Пригответе и яжте риба в рамките на 48 часа след покупката. Бактериите могат да растат и да се размножават върху рибите дори когато са в хладилник. Ако не можете да го изядете в рамките на този срок, съхранявайте го във фризера си.
  • Не оставяйте рибата на плота повече от 2 часа. Бактериите се размножават по-бързо при стайна температура.
  • Измийте ръцете си преди и след приготвянето на сурова риба.
  • Почистете старателно всички кухненски прибори, включително дъската за рязане, които ще използвате за приготвянето му.
  • Избягвайте кръстосано замърсяване с други храни, особено с други видове месо.

Ястията от сурова риба се правят бързо и лесно. Спазването на тези прости указания ще намали рисковете, така че да можете да се насладите на вкусни ястия от сурова риба, без да се разболявате. Можете да намерите прясна, висококачествена сурова риба на градския рибен пазар.

На дребно:
Понеделник - петък от 9:00 до 17:00 часа
Събота 9:00 - 17:00 • Неделя затворена

Кухня:
Понеделник - петък от 9:00 до 17:00 часа
Събота 9:00 - 17:00 • Неделя затворена

За първи път там днес. храната беше вкусна и не надценена като някои други местни места. Ще. Повече ▼