Ефекти на протеиновия състав и концентрация

Промяната в рутинната закуска може да осигури ползи за лечението на диабет тип 2, според ново проучване, публикувано в Journal of Dairy Science. Д-р Х. Дъглас Гоф и екипът от учени от Отдела за изследване на човешките хранителни вещества към Университета в Гуелф, в сътрудничество с Университета в Торонто, изследваха ефектите от консумацията на високо протеиново мляко на закуска върху нивата на кръвната захар и ситостта след закуска и след второ хранене. Млякото, консумирано със зърнени закуски, намалява концентрацията на глюкоза в кръвта след хранене в сравнение с водата, а високата концентрация на млечни протеини намалява концентрацията на глюкоза в кръвта след хранене в сравнение с нормалната концентрация на млечни протеини. Лечението с високо съдържание на протеини също намалява апетита след второто хранене в сравнение с нископротеиновия еквивалент.

кръвната

„Метаболитните заболявания нарастват в световен мащаб, като диабетът и затлъстяването тип 2 са водещи проблеми в човешкото здраве“, каза д-р Гоф и екипът му. "По този начин има тласък за разработване на диетични стратегии за намаляване на риска и управление на затлъстяването и диабета, за да се даде възможност на потребителите да подобрят личното си здраве."

В това рандомизирано, контролирано, двойно заслепено проучване, екипът изследва ефектите от увеличаването на концентрацията на протеин и увеличаването на дела на суроватъчния протеин в млякото, консумирано със зърнена закуска с високо съдържание на въглехидрати върху кръвната захар, чувството за ситост и консумацията на храна по-късно Денят. Храносмилането на суроватъчните и казеиновите протеини, естествено присъстващи в млякото, освобождава стомашни хормони, които забавят храносмилането, увеличавайки чувството за ситост. Разграждането на суроватъчните протеини постига този ефект по-бързо, докато казеиновите протеини осигуряват по-дълготраен ефект.

Въпреки че екипът установява умерена разлика в консумацията на храна по време на обяд, когато увеличава суроватъчния протеин на закуска, те откриват, че млякото, консумирано с високо въглехидратна закуска, намалява кръвната глюкоза дори след обяд, а високобелтъчното мляко има по-голям ефект . Млякото с повишен дял на суроватъчен протеин имаше умерен ефект върху кръвната глюкоза преди обяд, постигайки по-голямо намаление от това, осигурено от редовното мляко.

Според д-р Гоф и колеги: "Това проучване потвърждава значението на млякото по време на закуска, за да помогне за по-бавното усвояване на въглехидратите и за поддържане на по-ниски нива на кръвната захар. Диетолозите винаги са подчертавали значението на здравословната закуска и това проучване трябва да насърчава потребителите да включват мляко. "