Насладете се на любимите си не млечни вкусове

Джонатан Валдес, RDN, CDE, CPT е регистриран в Ню Йорк диетолог, специалист по диетология и експерт по хранителни комуникации.

сладоледи

Много добре/Александра Шицман

Не позволявайте на алергия към мляко, непоносимост към лактоза или веганска диета да ви попречат да се насладите на любимия си вкус на сладолед. Когато температурата започне да се покачва и вие жадувате за това студено лакомство, просто посегнете към сладолед без млечни продукти. Навсякъде изскачат продукти, които са направени от кокосово мляко, кашу, соя, авокадо и други растителни съставки - не са необходими млечни продукти.

Немлечни замразени десерти

Когато се отправите към магазина, за да разгледате възможностите си, може да се изненадате да откриете, че продуктите без млечни продукти всъщност не са етикетирани като сладолед. FDA изисква сладоледът да съдържа поне 10 процента млечна мазнина. Така че всичко направено без млечни продукти автоматично губи претенцията за името „сладолед“.

Вместо това ще видите тези продукти, обозначени като „замразени десерти без млечни продукти“. Може да не звучи толкова примамливо като сладолед, но бъдете сигурни, че можете да намерите страхотни дегустационни продукти в тази категория.

Важно:

Не приемайте, че в кашон с щампован „замразен десерт“ няма млечни продукти. Някои десерти не отговарят на стандартите за млечни мазнини, както е описано от FDA, но все пак съдържат млечни продукти. Ако имате алергия към мляко или спазвате веганска диета, не забравяйте да потърсите обозначението „замразен десерт без млечни продукти“ и проверете два пъти съставките на етикета като допълнителна предпазна мярка.

Видове

Сладоледите без млечни продукти се приготвят с различни съставки, но обикновено има само шепа, които съставляват основната основа на рецептата. Нека да разгледаме осемте най-често срещани бази без млечни продукти, заедно с популярните марки, които произвеждат всяка една.

Сладоледи от кокосово мляко

Основата на кокосовото мляко за тези продукти се получава от месото на кокосовия орех. Настъргва се и се накисва в гореща вода и след това се прецежда през тензух. Това създава богата течност с консистенция, подобна на пълномасленото краве мляко.

Поради това сладоледът, приготвен от кокосово мляко, има текстура, доста подобна на традиционния сладолед на млечна основа. Високото съдържание на мазнини създава онова гладко и богато усещане за уста, с което повечето от нас са свикнали в млечните продукти.

Ако обаче не сте фен на кокосовия орех, подгответе се, тъй като кокосовият вкус може да е малко по-силен в зависимост от марката и вкуса.

  • Halo Топ без млечни опции
  • Кокосовото блаженство на Луна и Лари
  • NadaMoo
  • Толкова вкусно

Кокосов крем Сладолед

Кокосовият крем преминава през процес, доста подобен на кокосовото мляко, но обикновено се използва по-малко вода. Това създава по-плътен, по-богат продукт, който може да даде много кремообразна, възхитителна текстура. Вкусът на кокос също може да бъде забележим в тези продукти.

  • FoMu
  • Напълно безплатно
  • Сладоледът на Стив

Сладолед с бадемово мляко

Бадемовото мляко се получава чрез накисване на бадеми във вода, след което ги смила в блендер с вода. Тази смес се прецежда през тензух, за да се получи бадемовото мляко, използвано за картонени кутии, както и за сладоледи.

Повечето сортове сладолед с бадемово мляко ще имат допълнително масло - като кокосово масло или растително масло - добавено към основата. Това добавя мазнини и предотвратява прекалено ледената текстура.

  • Бадемова мечта
  • Бен и Джери
  • Breyers Не-млечни опции
  • Толкова вкусно

Сладолед от мляко от кашу

Процесът на приготвяне на кашу мляко е почти идентичен с този на бадемово мляко, само с кашу. Кашуто естествено има малко маслен вкус, така че сладоледите от мляко от кашу обикновено са любими на феновете - особено ако не обичате тежък кокосов аромат.

  • Толкова вкусно
  • Van Leeuwen (комбинация от кашу и кокосово мляко)

Соев сладолед

Докато соята изглежда е спечелила лоша репутация, повечето хора могат безопасно да консумират соеви продукти (а соята може дори да има някои ползи за здравето). Някои соеви сладоледи се приготвят със соево мляко, докато други се приготвят с помощта на тофу.

  • Двойни опции за млечни продукти на Rainbow
  • Толкова вкусно
  • Соев сън
  • Тофути

Оризов сладолед

Преди бадемовото мляко и млякото от кашу да се появят на рафтовете, оризовото мляко беше един от единствените широко предлагани заместители на безалкохолни напитки. За съжаление, вкусът на ориз в тези сладоледи понякога е поразителен, но може да откриете, че той работи за вас.

Сладолед от грахови протеини

Протеинът от жълт грах се използва в немалко храни, щадящи алергени, благодарение на неутралния си вкус и способността да добавя текстура и усещане за уста. Въпреки че няколко компании включват това като незначителна съставка, някои компании иновации сладоледи без млечни продукти с грахов протеин като основна основа.

Сладолед от авокадо

Не само за сутрешните ви препечени филийки авокадото е навсякъде - включително сладолед. Кремообразността и съдържанието на мазнини създават добро усещане за уста в продукт без млечни продукти. Може да откриете, че вкусът е по-малко силен от основата на кокосово мляко, но все пак сте третирани с тази кадифена текстура.

Други съставки

В допълнение към горните основи ще намерите и други съставки в сладоледите без млечни продукти, които може да не срещнете в обикновения сладолед. Не се плашете обаче. Повечето от тях може да звучат непознато, но са просто добавени съставки, които помагат за качеството.

Гума гуар

Гума гуар е полизахарид, получен от бобови растения и се използва за сгъстяване на продукти и предотвратяване образуването на ледени кристали. Въпреки че големи количества могат да причинят стомашно разстройство, малките количества се понасят добре.

Locus Bean Gum

Подобно на гумата гуар, смолата от рожкови е добавка за сгъстяване и желиране. Може да го видите и на етикетите, изброени като дъвка от рожкови. Той е получен от семената на рожковото дърво, с вкус, напомнящ донякъде на шоколад.

Изследванията не свързват дъвка от локус боб с неблагоприятни последици за здравето, когато се консумират в малки количества; всъщност може да има някои ползи за здравето.

Инулин

Инулинът е вид пребиотични фибри, които се срещат естествено в растенията, но също така се добавят като функционална съставка към храните. В сладоледите без млечни продукти често се добавя, защото има уникална способност да абсорбира вода и да образува гелообразна текстура. В комбинация с други съставки и текстури, това може да подобри цялостното усещане за уста, особено в някои от основите с по-ниско съдържание на мазнини.

Въпреки това инулинът може да причини газове и подуване на корема при някои индивиди. Така че, ако се окажете с разстроен стомах след вашия сладолед без млечни продукти, помислете за търсене на сорт без инулин.

Най-здравословни опции

Ще трябва да се задълбочите и да разгледате всички съставки и хранителни факти за всеки тип и марка, за да определите най-здравословния сладолед без млечни продукти. Няма ясен победител.

Например, докато кокосовите основи са с по-високо съдържание на калории и наситени мазнини в сравнение с други основи без млечни продукти, общото разпределение на хранителните стойности ще варира в зависимост от пропорциите на всички останали съставки. Марките също се различават по това колко тежки са с добавена захар, вариращи от умерени чак до целия ви дневен прием на добавена захар.

Независимо кой тип сладолед без млечни продукти сте избрали, не забравяйте, че това все още е десерт. Термини като без млечни продукти и веган понякога предизвикват ореол за здравето, но много от тези продукти все още са калорични и трябва да се предлагат в контролирани количества.

Ето бърз поглед върху хранителните факти за порция от половин чаша на една марка от всяка от осемте категории: