От Джеда: Диетолог (MNutr) 9 Коментара

Докато традиционните краставици са дълги и зелени, те могат да бъдат в различни цветове, включително бяло и оранжево. Те също се предлагат в различни размери и форми, включително по-заоблени или овални.

диабет

Домашно отгледаните краставици на Jedha

Докато краставицата е ботанически плод (семенни яйчници на растение), от хранителна гледна точка те функционират като зеленчук (не сладък и с ниско съдържание на калории, въглехидрати и захар). Като цяло има 3 основни вида краставици: нарязване, ецване и без семена.

Хранителни факти за краставици

  • Краставиците са с много ниско съдържание на калории (16 на чаша) и въглехидрати (по-малко от 4g на чаша)
  • Краставиците са отличен източник на витамин К и молибеднум
  • Те са достоен източник на няколко други витамини и минерали от група В, както и силициев диоксид
  • Краставиците съдържат няколко фитохимикала, включително флавоноиди, лигнани и тритерпени
  • Краставиците имат много нисък гликемичен индекс от 15

Краставиците са с ниско съдържание на калории и въглехидрати, така че те правят чудесен зеленчук всеки ден за диабетици тип 2.

ХРАНЕНЕ НА КРАСТВА 1 x (8-1/4 ″) 301g

Хранителна информация

Калории: 45 | Общо мазнини: 0,3 g | Наситени мазнини: 0,1 g | Поли: 0,1 g | Моно: 0,1 g | Общо въглехидрати: 10,9 g | Фибри: 1,5 g | Нетни въглехидрати: 9,4 g | Протеин: 1,9 g

Калций: 48 mg | Желязо: 0,8 mg | Магнезий: 39 mg | Фосфор: 72 mg | Калий: 442 mg | Цинк: 0,6 mg

Витамин С: 8,4 mg | Тиамин: 0,08 mg | Рибофлавин: 0,09 mg | Ниацин: 0,2 mg | Vit B6: 0,1 mg | Фолиева киселина: 21 ug | Vit B12: 0 mg | Vit A: 15 IU | Vit E: 0,09 mg | Vit D: 0 IU | Vit K: 49,4 ug

Ползи за здравето от краставицата

  • Витамин К е от съществено значение за съсирването на кръвта
  • Компонентите в краставиците са изолирани и е показано, че произвеждат антиоксидантни противовъзпалителни ефекти
  • Silicia насърчава здравите нокти
  • Доказано е, че фитохимикалите в краставиците намаляват риска от сърдечно-съдови заболявания и рак

Изследване на краставица, специфична за диабет Т2

Въпреки че точният механизъм не е известен, ползите вероятно идват от комбинация от фитонутриенти за намаляване на възпалението и висок профил на фибри/ниско калории. Това е показано в множество проучвания с плъхове, но не е тествано в проучвания при хора.

Точки за разглеждане

Повечето краставици, продавани в магазините, са покрити с восък. Ако е органичен, се използва несинтетичен восък без химически замърсители, така че ако все пак купувате конвенционални краставици, не забравяйте да ги измиете и изтъркате добре, ако не ги белите. Като алтернатива можете да отглеждате свои собствени или да залагате на пазар на местен фермер.

Краставица и диабет Заключение

Тъй като краставиците са с много ниско съдържание на калории, въглехидрати и захар и съдържат много вода и малко фибри, те могат много лесно да се поберат в схемата за хранене при диабет. Краставиците са сред зеленчуците, които препоръчваме да ядете обилно.

Краставиците са чудесен зеленчук за ежедневните ви закуски или по всяко време, когато се чувствате гладни.

Краставица в кухнята

Избор

Изборът на краставици донякъде ще се основава на това, което планирате да правите с тях. Опитайте се да изберете твърди, дълбоко оцветени краставици без петна и петна.

Съхранение

Краставиците трябва да се съхраняват в хладилник по-чисти и да се използват в рамките на една седмица след закупуването, въпреки че ще запазят до 10 дни или повече.

Използва

Краставиците могат да се нарязват на салати, да се използват като „чипс от пресни зеленчуци“, да се овкусяват като кисели краставички, да се използват като „бисквити“, покрити със сьомга, салата от риба тон или сирене.

Лека салата от краставици може да се направи, като се полеят леко със зехтин, балсамов оцет, билки и подправки.

Смесени с домати, зелени чушки и лук, краставиците са чудесна добавка към гаспачо (охладена супа). Освен това, краставицата прави чудесна вода.

Готвене

Поради много високото си съдържание на вода и нежната структура, която лесно се разпада, краставиците рядко се готвят. Най-добре се консумират сурови и пресни.

Техники за рязане

Можете да изберете да обелите краставицата, ако искате, но това ще намали съдържанието на фибри.

Използвайки остър нож, краставиците е доста лесно да се нарязват с движения надолу на каквато дебелина предпочитате. Въпреки че не работи толкова лесно, колкото тиквичките, краставицата също може да бъде спирализирана.

Друга забавна опция е да прокарате дължина на вилицата през кожата преди нарязването, което придава на резените фантастичен външен вид с малки разклонения около краищата.

Краставицата ще се нарязва еднакво добре, като се използва назъбен нож, нож за рязане или нож с плоски остриета.

Това видео показва пилинг, фантазия нарязване, жулиен и нарязване на краставици на краставици.

Това видео демонстрира нарязване.

Рецепти от краставици

Ето няколко забавни рецепти за краставици, които да опитате:

Резенчета краставици или пръчици с провали

Потопете филийки в домашно ранчо, баба гануш или дори гуакамоле.