диета

Историческите доказателства и митологията доказват широко хранителните предпочитания на критяните през вековете, както и тяхната привързаност към основните продукти.

Бих искал да ви запозная с една от най-вкусните и здравословни кухни в света, но също така и с великолепна древна цивилизация. Научете за изкуството на критското вегетарианско хранене и готвене.

Диетата им обикновено се основава на продукти, произхождащи от земеделските земи на острова и включва главно плочи от сурови или домашно приготвени зеленчуци, зърнени култури, варива, зеленчуци, зехтин и плодове. Критската диета се основава на пресни и естествени продукти, които се приготвят в оригиналната им форма, без никакво добавяне при приготвянето на рецептите на преработени или сложни сосове и само обогатени с пресни подправки и ароматни билки, които растат на остров Крит.

Вегетарианска храна

Вкусът и ароматът на критските чинии са напълно балансирани и рецептите обикновено се предават от по-възрастни жени на по-млади, напр. баба, майка, леля, сестра и така нататък, а не от съсед на съсед, точно като клас в училище, така че техните хранителни традиции да траят във времето. Повечето ястия са много цветни и добре представени (голямо разнообразие и комбинации от зеленчуци, варива и зеленчуци) в критската диета, но вкусът все пак идва преди представянето.

Сурови материали

Основните съставки са зеленчуци, зеленчуци, пресни билки, подправки и зехтин. Със записана история и култура, датираща от 2500 г. пр.н.е. (преди повече от 5000 години) кухнята на острова е била повлияна по уникален начин с течение на времето и се е развила до сегашните си традиции на смесване от три различни континента - Европа, Азия и Африка. Средиземно море играе значителна „роля“ в кухнята на Крит. Солта и йодът на Средиземно море около острова правят земите особено плодородни, укрепвайки и обогатявайки селскостопанските продукти с тяхното присъствие. Диетата на местните жители също включва риба и други морски дарове почти в същата пропорция като месото.

Зехтин върху хляб, вино за духа, сладко за душата ...

Обратно към произхода. Домашният хляб, зехтин, вино и десерти с лъжици подхранват критяните през вековете до днес, без да е необходимо да се допълват със стандартизирана, преработена храна.

Критска храна

Макар и да не е много богата на месни протеини, кухнята на Крит никога не липсва по качество и количество храни, защото домакините винаги готвят креативни ястия като гювечи, пайове, яхнии, десерти с лъжици и така нататък, за радост на истинските гурмета. Опростените и здравословни вкусове поддържат вековна гастрономическа традиция, толкова мощна и оригинална, че предлага различни специалитети и традиционни ястия на всеки празник или местно тържество.

Критски вегетариански - вегански вкусове

Критяните откриха лечебните свойства на зелените и билките на техния остров много отдавна. Дори и днес, че съвременната, базирана на химията медицина и фармацевтична индустрия са заменили медицинските познания на нашите предци, критските фермери все още събират зеленчуци и билки от планините, смесват ги и ги използват като естествени и практични методи за лечение на техните семейства.

Тъй като прекарах детството си в града, никога не съм разбирал необходимостта от различна и специфична диета за всеки сезон. По-късно, веднага щом започнах да работя в туристическата индустрия, с особено увлечение към алтернативни видове туризъм като агротуризъм и екотуризъм, осъзнах и стигнах до извода, че критяните не са възприели вегетариански начин на живот умишлено, а по-скоро защото от ежедневните им нужди.

Вкус на Крит

Също така Гръцката православна църква до голяма степен е допринесла за този начин на живот, тъй като те включват практиката на малки пости (всяка сряда и петък) и по-дълги (Коледа, Великден и август) сред своите предписания. Зеленчукови супи и варива. Месото е извън менюто. Зелените се ядат варени, подправени с пресен лимонов сок и суров зехтин, или пържени в зехтин; те също се използват за пълнене на известните критски пайове.

Екологично и духовно мислеща, разнообразна, балансирана и особено вкусна, критската храна се смята за идеалната диета, която гарантира добро здраве и дълъг живот. Изследванията показват, че хората, които се хранят според традиционните начини на Крит, имат по-малък шанс да страдат от сърдечни заболявания и като цяло са по-здрави дори от хората, живеещи в съседните средиземноморски страни. Тяхната тайна? Критяните обикновено ядат два пъти повече плодове от другите европейци, една четвърт по-малко месо и повече варива. Помисли за това…

за автора

Джоргос Портокалакис
Giorgos Portokalakis Основател и собственик на Porto Club, Giorgos е запален по критската храна и култура и обича да споделя тази страст с гости и клиенти. От 2000 г. той е специализирал в областта на специалните концепции за туризъм с акцент в класовете за екотуризъм, храна, вино, култура и готвене за всички стилове на живот, включително последователи без глутен, вегетарианци и месоядни. След като прекарва над 40 години в индустрията за пътувания и готвене, той обича да разказва за чудесата на Крит, за семейната топлина на критчани, но също така споделя удоволствията от критската кухня с хора, които наистина ценят добрата, свежа, естествена и здравословна кухня бавна храна! Резервирайки едно от неговите обиколки с храна, ще имате възможност да опитате най-доброто от критската традиционна вегетарианска кухня и ще изпитате начин на живот, който много малко туристи имат шанса да се насладят.