факти

Хранителни факти за круша

Крушата е всеки от няколко дървесни и храстови вида от род Pyrus, от семейство Розови .

Крушата е наименованието и на овесените плодове на дърветата. Няколко вида круши са ценени заради годни за консумация плодове и сокове, докато други се отглеждат като дървета.

Крушата е родом от крайбрежните и леко умерени райони на Западна Европа и Северна Африка на изток точно през Азия 1). Това е средно голямо дърво, достигащо 10–17 метра (33–56 фута), често с висока, тясна корона; няколко вида са храстовидни.

Суровата круша е 84% вода, 15% въглехидрати и съдържа незначителни протеини и мазнини (Таблици 1 до 6). Круша в порция от 100 g (малка круша) доставя въглехидрати и 57 калории и е добър източник на диетични фибри. Кожата на крушата съдържа по-голямата част от фибрите, намиращи се в круша, така че се наслаждавайте на кожата за допълнителен вкус, текстура и хранителни вещества. Кожата на крушите също така естествено съдържа фитонутриенти и други антиоксиданти, разнообразие от които се намират в живите цветни кожи на различните сортове круши. Изберете комбинация от цветове за допълнителна полза.

Крушите също са добър източник на витамин С. Всяка средно голяма круша съдържа приблизително 7 mg, което е 10% от дневната стойност. Освен това крушите не съдържат натрий, мазнини и холестерол, в противен случай крушата не осигурява съществени хранителни вещества в значителни количества. Диетите с ниско съдържание на наситени мазнини и холестерол и богати на плодове, зеленчуци и пълнозърнести храни, които съдържат фибри, особено разтворими фибри, могат да намалят риска от сърдечни заболявания, заболяване, свързано с много фактори.

Различават ли се червените круши от зелените круши и имат ли различни вкусове? ?

Червените круши са естествен вариант, разработен от зеления им колега. Като цяло червените круши ще имат много подобен вкус на зеления си аналог. Например, червеният Бартлет ще бъде подобен на вкус на зелена круша Бартлет, а червеният Анжу ще има подобен вкус на зеления Анжу. Вкусът на круша се променя леко от сорт до сорт.

Коя е най-сладката круша ?

Всички круши са сладки, всяка по свой фин начин. Много хора смятат, че Comice и Seckel имат богата сладост за тях. Anjou е по-скоро чиста сладост, а Bosc има медена сладост. Уверете се, че узрявате крушите преди ядене - това позволява на захарите да се развият в крушата до най-сладката и сочна най-добра.

Защо някои круши са кафяви или имат кафяви петна ?

Няколко сорта са естествено кафяви или имат петна, наречени ръждивост. Това е нормално и естествено за сорта. Не е нужно да белите кожата на зачервените круши - хапете и ще видите, че вкусът е фантастичен. Не можете да съдите крушата по цвета й, тъй като повечето не променят цвета си, докато узряват, а ружовите сортове са също толкова сладки, колкото техните червени, жълти и зелени колеги.

Коя круша е най-подходяща за готвене ?

По-твърдите сортове като Bosc, Anjou или Concorde са най-подходящи за отопляеми приложения като бракониерство, печене и скара. Тъй като месото им е по-плътно, те поддържат формата си по-добре и вкусът им не се преодолява от вкусовете на други съставки за готвене. Ако една рецепта изисква определен сорт круша, предлагаме ви да използвате предложения сорт. Крушите, които НЕ са оптимални за отопляеми приложения, са Bartlett, Red Bartlett, Starkrimson и Comice, тъй като вкусът и текстурата им са на върха си, когато са узрели и свежи. Консистенцията им може да преомекне и вкусът им да намалее при нагряване.

Всички круши имат ли различни вкусове ?

Крушите, отглеждани в Орегон и Вашингтон, имат много фини и различни вкусове и текстури. Накратко:

  • Анжу - освежаващо сладко и сочно с нотка на цитрусови плодове
  • Red Anjou - ароматен, сочен, свеж и сладък
  • Бартлет - фирмен аромат на круша с обилен сок
  • Red Bartlett - сочен и сладък с флорална есенция
  • Bosc - свеж и дървесен с медена сладост
  • Comice - сочен, маслен и изключително сладък
  • Concorde - хрупкава и земна с нотка на ванилия
  • Forelle - свеж, остър и освежаващо сладък
  • Seckel - с размер на хапка, хрупкав и ултра-сладък
  • Starkrimson - ароматен, влажен и сладък с флорална есенция

Фигура 1. круша Бартлет

Таблица 1. Хранителни факти за круша (сурова)

Фигура 2. Азиатска наша круша

Таблица 2. Круши азиатски - Наши круша (сурови) хранителни факти

Фигура 3. Червени круши Бартлет

Таблица 3. Круши Бартлет (сурови) хранителни факти

Фигура 4. Pear Red Anjou

Таблица 4. Круши Червено Анжу (сурови) хранителни факти

Фигура 5. Крушово зелено Анжу

Таблица 5. Круши Зелена Анжу (сурови) хранителни факти

Фигура 6. Боск круша

Таблица 6. Круши Bosc (сурови) хранителни факти

Фигура 7. круша Starkrimson

Фигура 8. Круша Секел

Фигура 9. Круши Forelle

Фигура 10. Comice круши

Фигура 11. Круши Concorde

Как се узряват и обработват круши

Малко известен факт за крушата е, че тя е един от малкото плодове, които не узряват на дървото. Крушата се бере, когато е узряла, но още не е узряла и ако се остави на стайна температура, бавно достига сладка и сочна зрялост, докато узрява отвътре навън.

Колкото и примамливо да е крушата точно от щанда на бакалия, малко търпение и ноу-хау ще осигурят на крушата да достигне своя пик вкус.

Реколтата от круши в САЩ започва през август с Бартлетс и продължава през септември и октомври със зимни сортове. Крушите се събират, когато плодовете са напълно узрели, но още не са узрели. Това поддържа вкуса на плодовете на върха и спира меката плът да не стане песъчинка с отлагания на лигнин и други органични съединения. Берачите внимателно събират всяка круша на ръка и ги поставят в специални кошчета за овощни градини, за да се предотврати появата на синини.

Опаковка - След като се напълнят, кошчетата за овощни градини се доставят до опаковъчните къщи и веднага се охлаждат. Това помага на крушите да узряват последователно след покупка от потребителя.

И така, как да разберете кога крушата е узряла до сладко и сочно съвършенство ?

Крушите не узряват добре на дърветата. Те се събират, когато са зрели, но незрели и трябва да узреят след прибиране на реколтата. Крушите на Бартлет преминават от зелено в жълто, докато узреят. Крушите без Бартлет (Anjou, Bosc, Comice, Concorde, Seckel и Forelle) не променят драстично цвета си, докато узреят. Тъй като крушите узряват отвътре навън, най-добрият начин да проверите за зрялост е да „проверите шийката“. За целта внимателно натиснете с палец близо до стъблото. Когато оказва лек натиск, той е узрял, сочен и готов за консумация. Ако изчакате, докато крушата омекне около средата, тогава тя ще е презряла.

Най-добрият начин да прецените зрелостта при сортове, които не са Бартлет, е да проверите шийката: Приложете внимателно с палец шията (края на стъблото) на крушата. Ако отстъпи под натиск, той е узрял.

Ето какво трябва да направите, за да узреят крушите ви:

  • Оставете твърди, неузрели круши при стайна температура, за да могат да узреят.
  • Проверявайте всеки ден шийката за зрялост, като притискате леко с палец врата или края на стъблото на крушата. Ако се поддаде на натиск, значи е узрял и готов за консумация.
  • След като крушата узрее, тя може да се съхранява в хладилник, за да забави процеса на узряване и да се запази за употреба до пет дни по-късно.

За да се предотврати Браунинг:

  • Поддържайте свежи плодове свежи.
  • Подобно на много плодове, месото на нарязани или обелени круши в крайна сметка ще покафенее. Този естествен процес на окисляване няма да повлияе на вкуса или качеството. Въпреки това, за да поддържате вашите круши апетитни и за да предотвратите потъмняване, ги потопете в мек разтвор от 50% вода и 50% лимонов сок.

Хладилни круши:

  • Не забравяйте, не съхранявайте в хладилник незряла круша!
  • Узрелите круши могат да се използват наведнъж или да се поставят в хладилник (35º до 45º F), докато не пожелаеш да ги използваш. Охлаждането ще забави по-нататъшното узряване, но няма да го спре напълно, като ви дава достатъчно време да включите пресни круши в планирането на менюто си. Не забравяйте, крушите трябва да узреят при стайна температура, така че не съхранявайте в хладилник незряла круша!
  • Колко дълго крушите ще останат в хладилника? След като узреят, крушите обикновено се държат в хладилника от 3 до 5 дни. Незрелите плодове обикновено могат да се съхраняват една седмица или повече, но крушите няма да узреят правилно в хладилника.

Бързо узряване

Крушите трябва да узреят при стайна температура, затова ги оставете на кухненския плот или на масата в трапезарията, за да се насладят на красотата им, докато узреят. Поставянето на круши в хартиен плик ще им помогне да узреят по-бързо. Не забравяйте да ги проверявате ежедневно, за да не презреят. Добавете ябълки или банани, за да ускорите процеса, тъй като узряването на плодовете естествено отделя етилен, така че повече етилен във въздуха около крушата ще помогне за ускоряване на узряването. Поставете зрелите круши в хладилника, за да забавите по-нататъшното узряване.

Измийте преди ядене

Необходима е само студена вода. Измийте старателно крушите непосредствено преди ядене или приготвяне. Под студена, питейна вода, използвайте чистите си ръце или мека четка за скраб за производство, за да изтъркате внимателно, но енергично цялата външност на крушата, като полагате допълнителни грижи за почистване на вдлъбнатините около стъблото (в горната част) и чашката (в дъно) на крушата.

Измиването на цялата външност на крушата ще помогне да се премахнат мръсотията и/или често срещаните бактерии, които могат да бъдат открити на повърхността на плода. Измийте плодовете, дори ако планирате да ги обелите.

Крушови ползи за здравето

Круша със среден размер (около 166 грама) е храна с богата на хранителни вещества, която съдържа само 100 калории и не съдържа мазнини. Храната с богата на хранителни вещества е всяка храна, която осигурява жизненоважни хранителни вещества (като витамини и минерали), но относително малко калории. Храните с хранителни вещества също обикновено са с по-високо съдържание на фибри и вода, компоненти, които обикновено ни карат да се чувстваме сити по-бързо и по-дълго.

Средната круша не само задоволява цяла порция плодове, но също така е отличен източник на фибри, добър източник на витамин С и осигурява 190 mg калий, които се считат за недостатъчно консумирани хранителни вещества. По-специално фибрите и калият се считат за хранителни вещества от значение за общественото здраве. Витамин С е от съществено значение за растежа и възстановяването на клетките. Необходим е за нормален метаболизъм и възстановяване на тъканите, правилно функциониране на имунната система и защита срещу инфекциозни заболявания, а витамин С насърчава зарастването на порязвания, рани и натъртвания. Включването на различни източници на витамин С в диетата е от съществено значение за доброто здраве.

Според Choose MyPlate 8), просто ръководство за по-здравословно хранене, както е определено от Диетичните насоки за американците 9) от Министерството на здравеопазването и хуманитарните услуги на САЩ и Министерството на земеделието на САЩ (USDA), американците трябва да направят половината или чинията си плодове и зеленчуци при всяко хранене, за да се намали рискът от хронични заболявания като сърдечно-съдови заболявания, диабет тип 2, хипертония, остеопороза и някои видове рак. Крушите са удобен, достъпен и вкусен начин да помогнете да се изпълнят диетичните насоки за американците и да се изгради основата за здравословно хранене.

Според Диетичните насоки за американците 10), моделът на здравословно хранене включва:

  • Разнообразие от зеленчуци от всички подгрупи - тъмнозелено, червено и оранжево, бобови растения (боб и грах), скорбяла и други
  • Плодове, особено цели плодове
  • Зърна, поне половината от които са пълнозърнести
  • Обезмаслени или нискомаслени млечни продукти, включително мляко, кисело мляко, сирене и/или обогатени соеви напитки
  • Разнообразни протеинови храни, включително морски дарове, постно месо и птици, яйца, бобови растения (фасул и грах) и ядки, семена и соеви продукти
  • Масла

Граници на здравословното хранене:

  • Наситени мазнини и транс-мазнини, добавени захари и натрий.

Тези компоненти са от особено значение за общественото здраве в Съединените щати и посочените граници могат да помогнат на хората да постигнат здравословно хранене в рамките на калориите:

  • Консумирайте по-малко от 10 процента калории на ден от добавени захари
  • Консумирайте по-малко от 10 процента калории на ден от наситени мазнини
  • Консумирайте по-малко от 2300 милиграма (mg) натрий на ден
  • Ако се консумира алкохол, той трябва да се консумира умерено - до една напитка на ден за жени и до две напитки на ден за мъже - и само от възрастни на законна възраст за пиене.