лечебна

Какво има за закуска? Congee!

Сега може би се чудите какво е конге и как изобщо го произнасяте. Congee, произнася се като con-gee, както при джиджи, е каша, приготвена от ориз, просо или непреработен овес. Тази копринена, вкусна каша е ежедневна закуска и обяд в много азиатски страни. Всяка страна има свои собствени вариации на готвене; дори различни региони в Китай използват различни съставки. Въпреки многото вариации, конге има много лечебни свойства.

Китайска медицина и лечебни свойства

Congee е просто зърнено брашно, което е лесно смилаемо. Той хармонизира връзката между далака и стомаха, укрепва кръвта и ци и подхранва духа тяло-ум-дух. Congee е идеалното ястие за леко стартиране на храносмилателния метаболизъм сутрин за чисто, ефективно, топло изгарящо гориво за тялото. Освен това е добър източник на хранителни вещества за хора, които имат хронично заболяване. Укрепващите свойства на тази каша могат да помогнат за подпомагане на индивида, а също така да помогнат за намаляване на топлинните симптоми и възпаления. Congee е полезно за увеличаване на производството на мляко при кърмещи майки. И накрая, китайската хранителна терапия препоръчва яденето на конге за отслабване, тъй като стимулира метаболизма.

От западна гледна точка конге осигурява много хранителни вещества като фибри, желязо, витамини и антиоксиданти. Други терапевтични свойства могат да бъдат добавени към конгее чрез приготвяне на подходящи зеленчуци, зърнени храни, билки или меса в оризова вода.

Според китайската медицина стомахът и далакът/панкреасът работят заедно, за да трансформират и транспортират хранителните вещества в храната. Стомахът събира храната и функционира най-добре от часовете 7-9 ч. Сутринта. Далакът/панкреасът е материалната основа на тялото и трансформира и транспортира храната в ци, нашата жизнена сила, нашата енергия. Основното му функционално време е от 9 до 11 часа. Двойствеността на тази мрежа е най-важният източник за придобиване на нашата енергия всеки ден.

Когато имаме дефицит на ци, можем да изпитаме умора, обща имунна недостатъчност, липса на концентрация и разхлабени изпражнения, наред с други симптоми. Лошата диета е един от водещите фактори за дефицита на чи. Лошите хранителни навици също допринасят за отслабването на ци. Това включва не закусване, нередовно хранене, преяждане, прекомерна консумация на студени и сурови храни (например салата и студени напитки), твърде много дневник и захар.

Проста рецепта за бавно готварско пюре от просо

Congee е лесен за приготвяне и Натали Зигмунд Уелнес силно насърчава използването на глинен съд за готвене през нощта. Всичко, което трябва да направите, е да го настроите преди лягане. Congee може да се направи и върху печката на слаб огън. Само имайте предвид, че колкото по-дълго готвачът готви, толкова по-мощен става!

Време за подготовка: 5 минути

Време за готвене: 8 часа (през нощта)

Състав:
  • 1/3 чаша просо
  • 2 с.л. от ленени семена
  • 1-2 супени лъжици. псилиум обвивка
  • 4 чаши филтрирана вода
Инструкции
  1. Изплакнете зърното. Поставете просото в цедка или в гърнето и изплакнете под хладка вода. Отначало водата ще изглежда млечна, но ще стане по-бистра след няколко изплаквания. Добре е, ако във водата все още има мъгла.
  2. Комбинирайте съставките и течността за готвене. След изплакване на зърното добавете 4 чаши филтрирана вода или желаната консистенция на конге. След това добавете ленените семена и люспите на псилиум и разбъркайте съставките.
  3. Покрийте и гответе. Покрийте бавната печка и гответе на ниска настройка за 8 до 10 часа.
Бележки за рецепти
  • Регулирайте пропорциите на зърното към водата, докато получите консистенцията на конгее, която ви удовлетворява най-много.
  • Увеличете размера на порцията по желание, като използвате желаното съотношение на вода към зърно. Гореизложеното
  • За допълнителен вкус можете да добавите любимите си подправки (вижте предложенията по-долу).
  • Вашият акупунктурист може да предложи специфични ароматизанти или добавени ядки, плодове, зеленчуци или билки, които биха били най-полезни за вас.
Други комбинации
  • Зърна: ориз, просо, непреработен овес, киноа, ечемик
  • Подправки: Канела, дафинов лист, бахар, джинджифил, ръкавици, индийско орехче, семена от копър
  • Течности: Вода, костен или пилешки бульон
  • Зеленчуци: Целина, гъби, сладък картоф, зеленчуци от корени, кейл
  • Ядки/плодове: Фурми, сушени череши, лицееви плодове (или добавете в края: орехи, бадеми, тиквени семки)

Източници:

Kastner, J. (2009). Китайска хранителна терапия: диететика в традиционната китайска медицина (TCM) (2-ро издание). Щутгарт: Тийм.

Maciocia, G. (2015). Основите на китайската медицина: Изчерпателен текст (3-то издание). Единбург, Великобритания: Elsevier.

Most, H. (2017) Бележки за раздаване на NUTR 676: Китайска и западна хранителна терапия Laurel, MD: MUIH.