зеле

Смърчът/Джулия Хартбек

Хранителни насоки (на порция)
120 Калории
8g Дебел
12g Въглехидрати
3g Протеин
× Хранителна информация Порции: 6
Количество на порция
Калории 120
% Дневна стойност *
Общо мазнини 8g 10%
Наситени мазнини 5g 24%
Холестерол 20mg 7%
Натрий 232mg 10%
Общо въглехидрати 12g 4%
Диетични фибри 5g 19%
Протеин 3g
Калций 86mg 7%
* Процентът дневна стойност (DV) ви показва доколко дадено хранително вещество в дадена храна допринася за ежедневната диета. 2000 калории на ден се използват за общи хранителни съвети.

Зелето е гъвкав зеленчук, който може да се приготви като гарнитура или като част от основното ястие. Не е нужно и много, за да стане вкусно. Тази основна рецепта за варено зеле изисква само четири съставки - зеле, масло, сол и черен пипер - и се готви за около 20 минути.

Използвайте зелено или савойско зеле, защото те са най-добрите сортове зеле за варене. След като сте сготвени, можете да залеете зелевите клинове с малко ябълков оцет или сос от черен оцет, ако искате. Готвеното зеле се сервира чудесно заедно с шунка и свинско месо, а говеждото и зелето са популярни на Деня на Свети Патрик

Щракнете върху „Пусни“, за да видите тази маслена рецепта за варено зеле

Съставки

  • 1 средно зеле
  • 1/2 чаена лъжичка сол (плюс още на вкус)
  • 3 до 4 супени лъжици масло (разтопено)
  • Черен пипер (на вкус)

Стъпки за постигане

Съберете съставките.

Изплакнете зелето и го нарежете на 6 клина.

Добавете около 1/2 инча леко подсолена вода към голям тиган или холандска фурна, покрийте и оставете да заври.

Добавете зелеви клинове и 1/2 чаена лъжичка сол. Оставете да къкри, покрито, за 8 до 10 минути.

Обърнете зелето внимателно и оставете да къкри още 8 минути или докато омекне.

Излейте водата и върнете съда на слаб огън, докато влагата се изпари. Добавете разтопеното масло и разбъркайте, за да покриете добре вареното зеле.

Поръсете зелето със сол и черен пипер, подправяйки на вкус.

Вариации на рецепти

  • Използвайте пилешки или зеленчуков бульон на мястото на водата.
  • Заменете солта с около 1/2 чаена лъжичка креолска или каджунска подправка или подправена смес от сол. Ако подправката е без сол, добавете сол на вкус.
  • Полейте зелето с домашен сос от лют пипер. Напълнете стерилен буркан с почистени, нарязани люти или меки чушки. Ако чушките са малки, изрежете цепка в тях или ги пробийте. В тенджера на силен огън кипнете малко дестилиран бял оцет. Изсипете горещия оцет върху чушките. Затворете бурканите и оставете в хладилник за седмица или две, преди да го използвате.

По-добре ли е да варите или пара зеле?

Варенето е традиционен начин за приготвяне на зеле, макар че зелето на пара е друга популярна възможност. Резултатите са сходни, тъй като целта е да има зеле, предлагащо вилица. Вареното зеле е неприятно миризливо и парата често се смята за по-малко ароматен начин за приготвяне на зеленчука. Острата миризма обаче всъщност е резултат от преварено зеле; сварете го само докато омекне и няма да имате воняща кухня.

Здравословно ли е варено зеле?

Вареното зеле е отличен начин да се възползвате от хранителните вещества на зеленчука. Зелето е пълно с витамини С и К и добър източник на калий, магнезий и фитонутриенти. Нискокалорично е, въпреки че маслото в тази рецепта добавя калории към ястието. Освен това неразтворимите фибри в зелето могат да поддържат храносмилателната система здрава, а разтворимите фибри и фитостероли могат да помогнат за намаляване на "лошите" нива на LDL холестерол.