извара

Лимон, лимон, лимон. Любимият ми десертен вкус за всички времена! Пай от лимон безе, лимонов чийзкейк, лимонови блокчета - не мога да устоя на нито един десерт с този отличителен и остър вкус.

Намерих една лесна и ефектна рецепта с лимонена извара в списание за 2013 г. „Южен живот“. Използвам тази рецепта от години, НО, изисква 2 чаши бяла захар! Няма да се впиша в новия ми начин на живот с ниско съдържание на въглехидрати.

Замяната на това голямо количество захар със заместител е много сложно. Всичко е свързано със структурата.

При първия ми опит Truvia Cane работи прекрасно - гладка като коприна. Направен е от смес от еритрит, захар и екстракт от листа на стевия. Но исках да видя дали мога да направя една крачка напред (дори по-ниски въглехидрати), като използвам вместо това подсладител без захар. Опитах гранулиран еритрит, монах плодове и Swerve, както и прахообразните версии и смеси. За това изследване бяха пожертвани много лимони.; )

След една нощ в хладилника, гранулираните заместители без захар се превърнаха в хрупкава кристализирана катастрофа! Версията на прах/сладкарски изделия беше по-добра, но не толкова гладка като Truvia Cane. Ако искате да отидете напълно без захар, уверете се, че използвате само прахообразните версии и го използвайте бързо. Колкото по-дълго стои в хладилника, толкова по-вероятно е да кристализира.

Трувия Кейн ми дава победителя, осигурявайки както вкуса, така и текстурата на истинската сделка. Тази извара от лимон е толкова ароматна и удовлетворяваща, че не можете да ядете повече от една супена лъжица или две наведнъж. Съхранявам в херметически затворен съд в хладилника седмици без кристализация.

Любимото ми нещо с лимоновата извара е да приготвям отделни лимонови торти, използвайки мини черупки от Фило. Всяка черупка има само 2 нетни въглехидрати. Отиват от фризера до фурната и се пекат за 3-5 минути. Лъжица чаена лъжичка извара от лимон в охладена обвивка и отгоре с шприц от тежка бита сметана без захар (Land O Lakes е моята абсолютна любима). Невероятно вкусно. Все още не съм намерил кето пай за кори, който доставя вкус и люспеста текстура. Mini Phyllo черупките доставят и двете, и най-доброто от всичко е, че спестяват огромно време.

Това е чудесен микс с гръцко кисело мляко и чудесен топинг и за чийзкейк!

Методът за готвене, който използвам, е микровълнова фурна, но инструкциите за плота също са по-долу. Резултатите са богати на мазнини и гладки като коприна, така или иначе, всеки път.