Следвайте автора на тази статия

Следвайте темите в тази статия

  • РЕЦЕПТИ ПО-ДОЛУ:
  • Печени мисо яйца с печен патладжан и тиква
  • Печена сьомга с гъби и сладък мисо сос
  • Бавно приготвена телешка буза с червено вино и хачо мисо
  • Палачинки от зеле и царевица

На японски, cibi (произнася се „чи-пчела“) означава „малко“. Всеки от нас някога е бил циби, наслаждавайки се на онова чисто и невинно време, когато можем да правим каквото ни харесва. Cibi винаги е любопитен, изследва и играе.

обяд

Отворихме Cibi, нашия концептуален магазин в Мелбърн - многофункционално кафене, магазин, събитие и квартал - през 2008 г., с рецепти, които отразяват нашия стил на подпис: комбинация от японски съставки и методи на готвене със западни вкусове и сезонни продукти, създавайки уникални ястия които подхранват тялото и душата.

Радваме се да ядем ястия, където всяка съставка може да бъде вкусена и оценена, знаейки, че са приготвени добре, за да запазят това, което ги прави уникални; когато загубят идентичността си в ястие, това намалява удоволствието от яденето му.

Японското готвене може да изглежда смущаващо, но не е задължително. Тези рецепти ще ви запознаят с многото начини, по които можете да влеете готвенето си с красиви японски вкусове, за да направите всеки ден малко по-специален.

Cibi, от Мег и Зента Танака, вече не е на пазара (Hardie Grant, £ 22). Купете своето за £ 18 плюс p & p на books.telegraph.co.uk или се обадете на 0844-871 1514

Печени мисо яйца с печен патладжан и тиква

Страхотен брак между източни и западни вкусове. Можете да замените патладжана и тиквата с други зимни зеленчуци като карфиол, спанак, гъби и сладък картоф.

ОБСЛУЖВА

СЪСТАВКИ

  • 500 г патладжан, нарязан на кръгчета с дебелина 1 см
  • 90 мл зехтин
  • 250г тиквен орех, на кубчета
  • 4 яйца
  • 125 мл сметана за разбиване
  • 2 супени лъжици пролетен лук, нарязан
  • 150g сирене provolone или подобно, нарязано
  • листа от кориандър, за гарнитура

За сладкия сос мисо (прави 250 мл)

  • 90g бяло мисо
  • 90 мл мирин
  • 60g захар