Снимка: Getty Images/seb_ra

казва

Преди бях, че посегаването към две филийки пълнозърнест хляб за приготвяне на сандвич се смяташе за здравословен избор. Но сега, с популярните планове за хранене като Paleo и Whole30, които изваждат пшеницата изцяло от масата (нито едно зърно не е част от двете), здравата репутация на пшеницата е подложена на огън. С пътеките за хранителни стоки, пълни с заместители без глутен, е сравнително лесно да се измъкнете, като избягвате всичко това така или иначе.

От друга страна, пшеницата е „разрешена” за последователите на средиземноморската диета, която често се обявява от лекарите като най-здравословния начин за хранене. Объркващо, нали? Обадих се на Лиз Уейнди, RD, регистриран диетолог в Медицинския център на държавния университет в Охайо Wexner, за да постави рекорда направо за пшеница.

Говорейки за глутена, ето какво трябва да каже регистриран диетолог за изрязването му напълно:

Лошо ли е пшеницата за вас? Не за повечето от нас

Въпреки лошия си рап, Weinandy бърза да ми каже, че пшеницата има много положителни черти, освен че е евтина и лесно достъпна. „Пшеницата има полезни витамини като В6, желязо, цинк и селен, а също така е добър източник на фибри“, казва тя. Като се имат предвид многото ползи от ползата с високо съдържание на фибри (тя намалява възпалението, свързана е с оптимално здраве на червата и засилва метаболизма), тази последна точка си заслужава да се обърне внимание.

Но според Weinandy не всички храни с пшеница са еднакво здравословни. Shocker - диета с високо съдържание на преработени въглехидрати, като бисквитки, бял хляб и печени изделия, не е особено добра идея, независимо от ползите за здравето на пшеницата. „Но ако ядете минимално преработена пшеница като част от диета, която включва също протеини, здравословни мазнини, плодове и зеленчуци, тогава това се смята за зелена лека здравословна храна“, казва тя. Помислете за пълнозърнест хляб, който използва всички части на зърното, за да гарантира, че получавате фибри и малко протеин заедно с тези въглехидрати.

Дали изрязването на пшеница някога е полезно?

По-голямата част от безпокойството относно пшеницата идва от страха от глутен, протеинът в пшеницата, който придава на печените изделия тяхната структура. Избягването на този протеин (и по този начин пшеницата) е от съществено значение за хората, които имат целиакия, казва Уейнанди. Автоимунното заболяване пречи на хората да усвояват правилно глутена, което може да доведе до сериозен храносмилателен дистрес в краткосрочен план и недохранване и други сериозни здравословни усложнения, ако не се управлява правилно.

„Нещо, което виждам повече, е чувствителността към глутания към целиакия“, добавя Уейнанди. Въпреки че тя казва, че лекарите и изследователите все още се опитват да определят точно защо, Уайнди казва, че някои хора със здравословни проблеми, вариращи от храносмилателен дистрес до кожни обриви, се чувстват неимоверно по-добре, ако изрязват напълно житото. „Мисля, че ще научим много повече за това през следващото десетилетие“, казва тя. Ето защо пшеницата - и глутенът като цяло - са толкова често изрязвани от много популярни планове за хранене; ако някой има здравословни проблеми, това е начин да разберете дали пшеницата може да бъде виновникът.

Здравите хора обаче не трябва да се притесняват да изрежат пшеница или глутен от диетата си само заради това. „Има много насаждания на страх [с глутен]“, каза Трейси Локууд Бекерман, RD, преди това с Well + Good в епизод на You Versus Food. „Ако сте без глутен само защото е възможно да загубите някои ценни хранителни вещества.“

За хората, които трябва да избягват пшеницата, Weinandy предлага този важен съвет, когато купуват продукти без глутен: „За съжаление мнозина не са здрави, така че е важно да прочетат етикета и да разгледат списъка на съставките“, казва тя. Тъй като пшеницата традиционно е добър източник на фибри, проверете съдържанието на фибри в продукта GF, който наблюдавате, за да видите дали е сравним - и не забравяйте да го приоритизирате в други източници на храна, като кръстоцветни зеленчуци и плодове.

Така че да, пшеницата може абсолютно да бъде част от здравословната диета, стига да помните източника - и да нямате целиакия или чувствителност към глутен. Помислете за това разрешение, за да се насладите на друго парче аво тост.

BTW, ето присъдата за това дали сиренето и оризът са здравословни.