O atmeal е почти универсално обичана закуска. Въпреки че в исторически план се е ползвал в цяла Европа, Русия и САЩ, овесените ядки бързо набират популярност в развиващите се страни поради достъпността и възприеманите здравни свойства. Но дали овесените ядки наистина са полезни за вас?

експертите

За да отговорите на този въпрос, първо е важно да разграничите всички различни видове овесени ядки. Има стоманено нарязани и валцувани, бързо приготвящи се и незабавни. Но всички тези термини се отнасят до различни методи за приготвяне на олющен овес за готвене.

„Не можете да ядете непреработен овес направо от полето“, казва Джоан Славин, професор по хранителни науки и хранене в университета в Минесота. Събраният овес се увива в твърда обвивка, която трябва да се отстрани преди готвене и консумация, казва Славин. Когато това отстраняване на люспите приключи, това, което е останало, е овесената каша - която е целият трици, ендосперм и зародиш, трите компонента, които съставляват цяло зърно. Можете да си купите и да готвите пълнозърнести овесени ядки. Но всички останали видове овесени ядки включват някакъв вид обработка, за да се улесни готвенето.

Вземете нашия здравен бюлетин. Регистрирайте се, за да получавате най-новите здравни и научни новини, плюс отговори на уелнес въпроси и експертни съвети.

Благодаря ти!

Валцуваният овес например е просто крупа, която е била приготвена на пара и смачкана. Бързо готвене и мигновени овесени ядки обикновено са валцувани овес, които са допълнително сплескани, приготвени на пара или предварително варени, за да се намали времето за подготовка. Нарязаният от стомана овес е крупа, която е нарязана на малки парченца, вместо да бъде навита. Но независимо от това, което сте избрали, Славин казва, че всички видове овесени ядки се считат за пълнозърнести и всички трябва да бъдат повече или по-малко равни по отношение на основните си хранителни свойства.

С други думи, всички видове овесени ядки са здравословни, казват експертите - с някои предупреждения.

„Въз основа на съществуващите доказателства, яденето на пълнозърнест овес определено е полезно за нашето здраве“, казва Шенмин Санг, професор по хранителни науки и човешко здраве в Държавния университет на Северна Каролина A&T, който е изследвал хранителните свойства на овеса. „Яденето на пълнозърнест овес може да предотврати диабет и да понижи нивата на холестерола, което може да предотврати сърдечно-съдови заболявания.“ Някои изследвания показват, че овесът има противовъзпалително действие, казва Санг, „което може да предотврати възпаление, свързано с хронично заболяване“.

Фибрите са основният здравен атрибут на овесените ядки. „Фибрите са полезни за толкова много неща в храносмилателния тракт“, казва Славин. Например в стомаха и тънките черва фибрите помагат да се забави обработката и усвояването на храната по начини, които насърчават пълнотата и омекотяват инсулиновия отговор на организма. Всичко това може да намали рисковете на човек за диабет тип 2 и метаболитни заболявания, казва тя. Придвижете се по-далеч в дебелото черво и фибрите хранят полезните чревни бактерии и насърчават здравословното изпражнение, казва тя.

И за разлика от пшеницата и повечето други зърнени храни, овесът съдържа големи количества специфичен вид фибри, наречени бета глюкан, които проучванията последователно свързват с по-здравословни резултати от холестерола и намален риск от диабет и сърдечно-съдови заболявания.

Но здравните качества на овесените ядки се простират отвъд фибрите. „Сега има все повече доказателства, които показват, че пълнозърнестият овес съдържа много фитохимикали, което означава растителни малки съединения с малки молекули, които могат да имат антиоксидантни и противовъзпалителни ефекти“, казва Санг. Той посочва един конкретен фитохимикал на овес - наречен авантранмид - като обещаващ борец срещу възпалението.

Овесът също е отличен източник на витамини от група В, витамин Е и минерали като магнезий, казва Едуард Джованчучи, професор по хранене в Харвардското училище за обществено здраве. Но той предупреждава, че зареждането на овесена каша със захар, натрий или други добавки може бързо да намали или компенсира ползите за здравето - предупреждение, изразено от други експерти. „Instant съдържа всички пълнозърнести компоненти, но моята грижа е добавената захар“, казва Санг.

И докато овесът естествено не съдържа глутен, кръстосаното замърсяване с други зърнени храни може потенциално да изложи хората на глутен. Това е загрижено за хората с цьолиакия или чувствителност към глутен. „Овесът може да бъде замърсен с ядки от пшеница, ечемик и ръж, съдържащи глутен на полето, по време на съхранение или по време на транспортиране“, казва Роналд Фриц, учен за научноизследователска и развойна дейност в PepsiCo (компанията, която притежава Quaker Oats), който е изследвал рисковете от замърсяване с глутен в овесени ядки. Фриц твърди, че Quaker използва технология за търкане на овеса си с глутен. Но не е ясно колко често се замърсяват овесените ядки или как потребителите могат надеждно да избегнат този проблем, освен да разчитат на производителите да гарантират, че продуктите им не съдържат глутен.

Освен тези опасения, почти всички се съгласяват, че яденето на овесени ядки - ако приемем, че сте избрали вид без захар и други нездравословни добавки - е добра идея. "Пълнозърнестите храни са полезни и здравословни храни и мога да кажа, че овесените ядки определено са полезни", казва Ци Сун, асистент по хранене в Харвард, цитирайки както миналото си изследване върху пълнозърнести храни, така и някои скоро публикувани работата, която е свършил върху овесените ядки. „Яденето на овесени ядки на закуска е добър избор.“