Д-р Рос Уокър

6 декември 2019 г. · 3 минути четене

През последното десетилетие бяхме бомбардирани от различни здравни специалисти, готвачи на знаменитости и дори влиятелни лица в социалните медии, хвалещи предимствата на различни диети. Всичко започна преди повече от 20 години с диетата на Аткинс, когато беше предложено да можете да ядете каквото и да е количество наситени мазнини, но напълно да избягвате въглехидратите; към по-новата палео диета; много прехвалената диета 5: 2 и наскоро, доста гласовитите привърженици на веганството. Има една прекрасна шега, която обикаля капаните: откъде знаеш, че някой е веган? Те ще ви кажат.

уокър

Реалността е, че има минимални научни данни, които да подкрепят някоя от тези диети и според мен ключовият аспект на всяка добра диета се основава на консумирането на 2-3 парчета плодове на ден и 3-5 порции зеленчуци на ден. Една порция зеленчуци се равнява на около половин морков. Добрата диета включва и минимално преработена храна и избягване на това, което наричам бяла смърт, а именно захар и преработени въглехидрати като бял хляб, ориз, тестени изделия и картофи. Не предлагам никога да не ядем нищо от това, а да намалим чисто приема си.

Другите аспекти на нашата диета трябва да включват риба, пиле, ядки, млечни продукти и месо в по-малки количества, отколкото обикновено се консумират в западната диета. Но по-голямата част от научните данни, показващи огромни ползи за здравето, са съсредоточени около средиземноморската диета, която в основата е моделите на хранене, които току-що споменах. Една от ключовите характеристики на истинската средиземноморска диета обаче е използването на екстра върджин зехтин. В райони, където се консумира истинска средиземноморска диета, към салатите се добавя екстра върджин зехтин, храната се готви в екстра върджин зехтин и те потапят пълнозърнестия си хляб в екстра върджин зехтин.

Преобладаващата мазнина в екстра върджин зехтина е мононенаситените мазнини и това първо пресоване на маслините се зарежда с полифеноли, полезните природни химикали, богати на плодове и зеленчуци, толкова важни за доброто здраве.

Многобройните проучвания, проведени върху средиземноморската диета през годините, показват между 30-50% намаление на всички наши често срещани убийци, включително сърдечно-съдови заболявания, рак, болест на Алцхаймер и диабет. Също така има подобно намаляване на хроничните бъбречни заболявания при хората, консумиращи средиземноморска диета.

Когато се говори за болестта на Алцхаймер, изглежда, че зехтинът екстра върджин има много специфична полза. Съществува процес, известен като автофагия, при който клетките са в състояние да изчистят токсичните отпадъци. Въпреки че това е важно за цялото тяло, то е особено важно за мозъка. Ако токсичните отпадъци не бъдат изчистени, в крайна сметка това може да доведе до болестта на Алцхаймер. Това проучване, проведено във Филаделфия и публикувано в Journal-Aging Cell, допълва мишките с човешка доза, еквивалентна на екстра върджин зехтин, открит в стандартна средиземноморска диета, на възраст от 6 месеца, което съответства на 30 години човешко време. В сравнение с контролните мишки, които са били на редовна диета, но не са получавали екстра върджин зехтин, след 12 месеца (еквивалентът на 60 при човека) е имало 60% по-малко токсични отпадъци в мозъка на мишката с много по-добри резултати в стандартния лабиринт тестове и други тестове на паметта на мишката. Има данни и за по-добра нервна функция и невропластичност. Всички тези характеристики предполагат уникална полза от използването на екстра върджин зехтин.

Както казах, вярвам, че ползите от средиземноморската диета са огромни и със сигурност изглежда, че една от ключовите характеристики на тази диета е широкото използване на екстра върджин зехтин. Не предлагам да плувате в нещата, но със сигурност използването на умерено количество от повечето дни от седмицата е очевидно полезно за много аспекти на доброто здраве.