Каква е макробиотичната диета?

Макробиотичната диета исторически основи

Най-ранната регистрирана употреба на термина „макробиотици“ се среща в писанията на Хипократ. В буквален превод макросът е гръцката дума за „велик“, а bios е думата за „живот“. През цялата история философи и лекари от много части на света са използвали термина Макробиотици, за да означат живот в хармония с природата, ядене на проста, балансирана диета и доживяване до активна старост.

отслабване

Съвременни макробиотици

Съвременната практика на макробиотиката е започнала през 20-те години на миналия век от японски педагог на име Джордж Осава. Твърди се, че Осава се е излекувал от сериозно заболяване, като е преминал към проста диета от кафяв ориз, мисо супа и морски зеленчуци.

В основата на писанията на Осава за макробиотиката е концепцията за ин и ян. В китайската философия противоположните сили ин и ян управляват всички аспекти на живота. Ин - представител на външно центробежно движение - води до разширяване. От друга страна, ян - представител на вътрешно центростремително движение - предизвиква свиване. Освен това се казва, че Ин е студен, докато ян е горещ; ин е сладък, ян е солен; Ин е пасивен, Ян е агресивен. От гледна точка на макробиотиците силите на ин и ян трябва да се поддържат в баланс, за да се постигне добро здраве.

Макробиотици - ин и ян диета

Следователно макробиотичната диета се опитва да постигне хармония между ин и ян. За тази цел храните се класифицират в категории ин и ян, според вкусовете, свойствата и въздействието им върху организма. Двете групи храни - зърнени храни и зеленчуци, които имат най-слабо изразени качества ин и ян, са подчертани в макробиотичната диета. Смята се, че яденето на тези храни улеснява постигането на по-балансирано състояние в рамките на естествения ред на живот. Избягват се храни, считани за изключително ин или изключително ян.

Стандартните препоръки за макробиотична диета са както следва:

  • Пълнозърнестите храни - включително кафяв ориз, ечемик, просо, овес, царевица, ръж, пълнозърнести храни и елда - се смятат за най-балансираните храни в континуума Ин/Ян и трябва да съставляват 50–60% от дневната храна на човек поемане. Въпреки че се предпочитат пълнозърнести храни, могат да се консумират малки порции тестени изделия и хляб от рафинирано брашно.
  • Пресните зеленчуци трябва да съставляват 25–30% от приема на храна. Ежедневната консумация на някой от следните зеленчуци е силно препоръчителна: зеле, броколи, карфиол, къдраво зеле, бок чой, ядки, синапено зеле, ряпа, ряпа, лук, репичка дайкон, тиква от жълъди, тиква и тиква. Зеленчуците, които трябва да се ядат от време на време (два до три пъти седмично), включват целина, маруля айсберг, гъби, снежен грах и боб. Зеленчуците трябва да бъдат леко задушени или задушени с малко количество нерафинирано олио за готвене (за предпочитане сусамово или царевично олио).
  • Фасулът и морските зеленчуци трябва да съставляват 5–10% от дневния прием на храна. Особено се препоръчват адзуки боб, нахут (фасул гарбанцо), леща и тофу. Морските зеленчуци, включително вакаме, хиджики, комбу и нори, са богати на много витамини и минерали и лесно се добавят при всяко хранене.
  • Супите и бульоните съставляват 5–10% от приема на храна. Допустими са супи, съдържащи мисо (соева паста), зеленчуци и боб.
  • Допустими са няколко порции всяка седмица ядки, семена и прясна риба (камбала, камбала, треска или морски език). Като подсладители могат да се използват сироп от кафяв ориз, ечемичен малц и amasake (сладка оризова напитка). Оцет от кафяв ориз и оцет от слива umeboshi може да се използва от време на време. Естествено обработената морска сол и соевият сос тамари могат да се използват за ароматизиране на зърнени храни и супи.
  • Приемът на течности трябва да се регулира от жаждата. Обикновено се считат за приемливи само чайове, приготвени от печени зърна, зеленчуци от глухарче или вода за готвене на юфка от соба. Избягват се всички чайове с ароматни аромати или кофеин. Водата за пиене и готвене трябва да бъде пречистена.
  • За да се поддържа правилен баланс ин/ян, се избягват всички изключително ян храни и всички изключително ин храни. Смята се, че всички храни за животни, включително яйца и млечни продукти, имат силно ян качество. Изключително ин храните и напитките включват рафинирани захари, шоколад, тропически плодове, сода, плодови сокове, кафе и люти подправки. Освен това трябва да се избягват всички храни, преработени с изкуствени оцветители, аромати или консерванти.
  • Всички храни трябва да се отглеждат по биологичен начин. Продуктите трябва да бъдат пресни и отглеждани на местно ниво.
  • Макробиотичните принципи също регулират приготвянето на храната и начина, по който храната се яде. Препоръките в тази област включват: избягвайте използването на микровълнова фурна за приготвяне на храна; гответе ориз в тенджера под налягане; яжте само когато сте гладни; дъвчете храна напълно; яжте подредено, спокойно, като използвате добра стойка; и поддържайте дома в добър ред, особено там, където се приготвя храна.

Защо хората спазват тази диета?

Макробиотичната диета е привлекателна за хората със здрав дух, които търсят холистичен подход към физическото и духовното благосъстояние. Съществуват множество анекдотични доклади за медицински състояния, които се подобряват драстично върху макробиотик. Освен това някои хора със сериозни медицински състояния, включително рак и СПИН, опитват тази диета, защото са чували, че тя може да помогне за лечението на тяхната болест. Към днешна дата подобни твърдения не са обосновани от контролирани изследвания.

Какво казват адвокатите?

Въпреки че терапевтичните ползи от макробиотичния подход не са проучени подробно, привържениците на диетата посочват резултатите от проучване от 1993 г., включващо пациенти с рак на панкреаса. В това проучване 52% от тези, които са спазвали макробиотична диета, са били все още живи след една година, в сравнение с само 10% от тези, които не са направили диетични промени.

В допълнение, макробиотичната диета включва много от хранителните елементи, свързани с намален риск от рак и сърдечни заболявания в други изследвания. Диетата е с ниско съдържание на мазнини, високо съдържание на фибри и богата на кръстоцветни зеленчуци и соеви продукти.

Според привържениците на макробиотиците животът в естествения ред означава да се яде само това, което е необходимо за състоянието и желанията на човека, и да се научим да се приспособяваме по мирен начин към промените в живота. Изучаването на ефектите от различните храни позволява на човек съзнателно да противодейства на други влияния и да поддържа здравословно, динамично балансирано състояние.

Какво казват критиците?

Много специалисти по хранене не одобряват ограничения брой храни, разрешени на макробиотичната диета, но признават, че умереният подход към макробиотиците не представлява истинска вреда. Стриктните макробиотични диети обаче могат да имат недостиг на калории, витамин В12, витамин D, калций и желязо. В резултат на това този тип диета не е подходяща за деца или за бременни или кърмещи жени без подходящо добавяне.

Критиците предупреждават, че макробиотичната диета може да излекува специфични заболявания - най-вече ракът - до този момент са необосновани. Докато не се получат по-убедителни изследвания за ползите за здравето от макробиотичната диета, хората със сериозни медицински състояния трябва да продължат да търсят подкрепата на квалифицирани медицински специалисти във връзка с всякакви промени в диетата.