подсладител

Премахването на рафинираната бяла захар е един от най-важните аспекти на кето диетата. Заедно с яденето на нисковъглехидратна диета, която ви позволява да поддържате стабилно състояние на кетоза, е полезно да използвате подходящи за кето заместители на захарта, така че да не се чувствате лишени от любимите си храни и аромати. Естествените алтернативи на захар включват екстракт от плодове на монах, стевия, еритрит и малтитол, а има и изкуствени алтернативи на обикновената захар като аспартам, сукралоза (нула калории) и захарин. Що се отнася до кето рецептите за сладки лакомства, има разнообразни възможности. Но днес ние се фокусираме върху рецепти за малтитол кето, както и плюсовете и минусите на малтитола и как той се сравнява с други естествени заместители на захарта.

Ритане на захар върху кето

Захарта може да предизвика същите центрове за възнаграждение на мозъка като кокаина, което го прави много реално пристрастяващо вещество, което може да бъде трудно да се откаже. И все пак, при кетогенната диета отказването от захар е толкова важно, колкото ограничаването на нетните въглехидрати на около 5% от дневния прием на калории. Кетозата се постига само чрез отказване на лесна захарна енергия на организма и принуждаване за достъп до вторичен метаболизъм, който изгаря мазнините за кетонна енергия. Освен това ползите за здравето от избягването на захар са ясни и поразителни: чрез избягване на захар можете да обезкуражите затлъстяването, да запазите здравето на зъбите си и да избегнете развитието на диабет тип 2.

За щастие има много възможности за подслаждане на храни без захар, а малтитолът се превърна в отличителен кето-подсладител. Нека видим как се подреждат алтернативи на захар като Splenda, алулоза, ксилитол, декстроза и др.

Какво е малтитол?

Малтитолът е захарен алкохол, получен естествено от храни като зеленчуци и плодове, но обикновено се извлича от страничния продукт от царевичния сироп малтоза. С половината (или по-малко) от калоричното съдържание на захар, захарните алкохоли се използват за подслаждане на храни като бонбони и печени продукти, които намирате на рафтовете на вашия хранителен магазин (списъкът на съставките може да го посочи като захарен алкохол или сорбитол). Малтитолът вместо захар помага на храните да останат по-влажни и да не се покафеняват толкова бързо, което ги прави по-привлекателни за потребителите.

Малтитол: Кето плюсове и минуси

Има ползи и недостатъци, когато става въпрос за малтитол като заместител на кето захарта. Имаме факти и някои алтернативи, от които да избираме.

Плюсовете на малтитола

С по-малко калории от захарта, малтитолът се оценява като помощно средство за отслабване. Това често е най-големият момент за продажба, но много хора също са доволни да открият, че малтитолът няма горчивия послевкус, който някои алтернативи на захарта имат.

Друго предимство на малтитола е, че помага за защита на здравето на зъбите. Всъщност малтитолът често се използва в дъвки без захар, води за уста и пасти за зъби, за да придаде приятен вкус. Малтитолът може да се използва и за приготвяне на храни като карамелен сос без захар (рецепта от Livestrong), шоколадови чипсове без яйца и овесени ядки (с любезното съдействие на Food.com) и мека мечка без захар.

Недостатъците на Малтитол

За съжаление има някои недостатъци, свързани с малтитола. Един проблем, който не е уникален за малтитола, а е често срещан проблем сред подсладителите с ниско съдържание на въглехидрати без захар: подуване на корема. Подуването на корема и това, което някои наричат ​​„мехурчета“, са странични ефекти на малтитола, произтичащи от газове, създадени в тънките черва. Това, съчетано с лек слабителен ефект, който може да причини диария, може да ви накара да искате да се пазите от малтитол.

Друга основна грижа за малтитола е неговият GI номер: той има забележително висок резултат на гликемичен индекс. Гликемичният индекс е класация за това колко бързо дадена храна повишава нивата на кръвната Ви захар. Захарта е 60 на тази диаграма, малтитоловият сироп идва на 52, а прахообразният малтитол идва на по-ниска 35. Това не е особено подобрение в сравнение със захарта, особено когато има други заместители на захарта като стевия, които отбелязват 0 на GI диаграма без никакъв ефект върху нивата на инсулина. Малтитолът има висок резултат на гликемичен индекс дори в сравнение с други захарни алкохоли, което означава, че големи количества от него могат да навредят подобно на захарта.

По-добри алтернативни кето подсладители

С толкова много опции за подсладител има алтернативи, които може да ви подхождат далеч по-добре от малтитола. Ето само няколко от любимите ни алтернативи на захарта.

Стевия

Стевията идва от растението стевия, произхождащо от Южна Америка, и е стотици пъти по-сладка от захарта (което ви позволява да използвате по-малко от нея, за да получите същата сладост). Той не само не допринася за вашия нетен брой въглехидрати, но също така осигурява някои от собствените си хранителни вещества, включително калий, магнезий, цинк, витамин В3, фибри (полезни за полезните ви чревни бактерии) и желязо, ако използвате цяло -лист продукт от стевия.

Еритритол

Еритритолът е основният подслаждащ компонент на алтернативите на марката Swerve на захарта, кафявата захар и захарната захар. Той също е захарен алкохол, но неговият GI резултат е значително по-нисък и има по-малко калории. Без горчив послевкус и без съобщения за газове или чревен дискомфорт, той стои далеч по-добра алтернатива на малтитола по отношение на нивата на кръвната Ви захар и други.

Алулоза

Алулозата е проста захар или монозахарид, около 70% сладка като трапезната захар, но с около 95% по-малко калории. Намира се естествено в храни като стафиди, смокини и жакфрут, алулозата е друг естествен подсладител, подходящ за кето, който можете да използвате вместо захар или малтитол.

Подсладете сделката

Докато малтитолът не е най-доброто от групата, когато става въпрос за заместители на захарта, той все още е подходящ заместител на захарта, който може да ви помогне да подсладите храната си с кето. Като се има предвид това, ако вече сте на кето, нашето предположение е, че бихте предпочели най-здравословната алтернатива на захарта и че предпочитате да се придържате към естествените подсладители пред изкуствените подсладители.

Медът, кленовият сироп, меласата от черни ремъци и нектарът от агава са естествени алтернативи или с по-добри хранителни профили от малтитола, по-ниски нива на фруктоза или и двете. Който и да изберете, просто знайте, че като се придържате към естествени подсладители без захар, е по-вероятно да поддържате загубата на тегло, което постигате с кето, да намалите риска от развитие на диабет тип 2 и да подобрите сърдечно-съдовото си здраве.