домати

  • 2 килограма зелени домати
  • ЗА БРАЙН
  • 2 чаши бял оцет
  • 2 чаши вода
  • 2 супени лъжици фина сол за ецване
  • ПОСТАВЕТЕ ВЪВ ВСЕКИ ПИНТ БЪРГ
  • ½ чаена лъжичка копър семена
  • 1 скилидка чесън, обелена
  • оскъдни ¼ чаена лъжичка зърна черен пипер
  • 1 малък дафинов лист

Стерилизирайте буркани и подгответе капаци. Комбинирайте оцет, вода и сол в тиган с изливаща се устна; оставете да заври. Пригответе буркани с подправките във всяка.

Отстранете трапчинките на стъблото от доматите и ги нарежете на клинове. Опаковайте клиновете плътно в бурканите. Налейте бавно саламурата върху клиновете, оставяйки половин инчово пространство. Използвайте дървен или пластмасов инструмент за отстраняване на въздушни мехурчета и добавете още саламура, ако е необходимо. Избършете джантите, поставете капаци и завийте лентите.

Обработвайте 10 минути във вряща водна баня. Оставете бурканите да се охладят върху плота, покрита с кърпа. Оставете да си починете поне една седмица преди ядене; вкусовете се нуждаят от време, за да се слеят.

Съхранявайте на хладно и тъмно място до една година.