Животът е прост. Яжте правилно.

откроява

Това беше основното извеждане от неотдавнашната демонстрация за здравословно готвене на сърцето на Медицинския център, проведена в зала Mercy в знак на признание за Американския месец на сърцето.

"Това събитие не е свързано с извеждането на" хранителната полиция ", а с създаването на информираност за важността на качеството и количеството в нашата диета. Нашата цел е да дадем възможност на общността да си тръгне с поне един нов сърдечен навик." каза Кейт Андерсън, амбулаторен диетолог в Mercy Medical Center.

Мазнините бяха основната тема по време на урока. Според Андерсън знанието е сила, когато става въпрос за хранене. Важно е да разбираме етикетите на стоките, които купуваме в хранителния магазин, и също толкова важно е да знаем разликите в съставките, особено съдържанието на мазнини.

Американската администрация по храните и лекарствата съобщава, че списъкът на хранителните вещества, необходими или разрешени на етикета на храните, е актуализиран. Калориите от мазнини са премахнати в полза на отбелязването на вида мазнини в хранителния продукт, което според Андерсън е по-важно от количеството.

"Всички знаем, че транс-мазнините са вредни за нас. Понякога, когато ги видите на етикета, се чувствате добре, защото пише нула", каза Андерсън. "За съжаление, когато погледнете размера на порцията, ако случайно има по-малко от 1/2 процента от грам на порция, той все още може да каже нула транс мазнини."

Тя обясни, че ако прегледате съставките и видите „частично хидрогенирани“, това означава, че в хранителния продукт може да има известно количество транс-мазнини. Това има ли значение? Ако имате този продукт всеки ден, това има значение, защото тези трансмазнини се сумират.

Андерсън каза на присъстващите, че когато намалявате приема на мазнини, е важно да изберете постни разфасовки месо, да премахнете кожата от домашни птици, да източите мазнини след покафеняване на месото, да използвате версии с намалена мазнина или без мазнини, когато е възможно и да опитате да печете, печете, печете, задушете или запържете, когато приготвяте храна.

По време на събитието Андерсън говори и за различните видове добри мазнини.

Полиненаситените мазнини намаляват плаката, триглицеридите, тенденцията към съсирване на кръвта, кръвното налягане, депресията и Омега 3 са проучени и предлагат полезни за сърцето ползи от хранителни източници.

Източници на полиненаситени мазнини са маслата от шафран, слънчоглед, сусам и гроздови семена. Храни с високо съдържание на Омега 3 са сьомга, риба тон, сардини, херинга, езерна пъстърва, орехи. пшеничен зародиш, подсилени яйца, масло от рапица, ленени семена и стриди.

Мононенаситените мазнини засилват метаболизма ви, подобряват здравето на артериите, понижават LDL холестерола и триглицеридите, повишават HDL холестерола и предпазват от инсулинова резистентност. Може да се намери в маслини и зехтин, масло от рапица, авокадо, ядки и семена. Тя предложи да опитате и да включите една унция ядки в нашата диета всеки ден. Това е малко по-малко от една четвърт от чашата.

От друга страна, маслото, което мнозина вярват, че е здравословно, кокосовото масло се оказва не толкова. Американската сърдечна асоциация съобщава, че кокосовото масло повишава нивата на LDL холестерол в седем от седем контролирани проучвания. Това са 80 процента наситени мазнини.

Наситените мазнини са друга не толкова добра здравословна храна за сърцето. Той повишава нивата на LDL холестерол в кръвта, което увеличава риска от сърдечни заболявания и инсулт.

"Американската сърдечна асоциация препоръчва не повече от 5 или 6 процента от дневните ни калории да идват от наситени мазнини", каза тя. "Ако сте на 1800 калории, можете да приемате от 10 до 12 грама наситени мазнини на ден."

След нейната част от програмата, Ники Мосийчук, главен готвач в Медицински център Mercy, даде на публиката своя поглед към здравословното хранене, демонстрирайки как да приготвяте дори пържена храна, без сърцето ви да страда от последствията.

"Едно лошо хранене няма да ви направи нездравословни, както едно добро хранене няма да ви направи здрави", каза тя, отбелязвайки, че умереността е ключът.

Тя препоръчва използването на фритюрник, който работи с много малко мазнини и произвежда здравословни пържени храни. Тя демонстрира как работи с нейното пиле Мръсно маслинено мартини, което приготви във фритюрник. Други рецепти, които тя демонстрира, са Lightened Up Mac n 'Cheese и Cannoli Fillo Shells.

КАНОЛИ ФИЛО ЧЕРЕПИ

Размер на сервиране: 5 черупки

Състав:

15 замразени мини фило черупки

1/3 чаша леко/нискомаслено сирене рикота

1/8 чаена лъжичка екстракт от ванилия

1 пакет без калории подсладител

1 1⁄2 чаени лъжички мини полусладки шоколадови чипове

Стъпки:

Загрейте фурната до 350 градуса.

Поставете черупките върху лист за печене и печете до леко зачервяване и хрупкаво, 3 до 5 минути.

В средна купа комбинирайте сирене рикота, екстракт от ванилия и подсладител. Смесете добре.

Точно преди ядене, вечер разпределете 1/3 от сместа от рикота (около 1 1⁄2 супени лъжици) между 5 черупки и залейте с 1⁄2 чаена лъжичка шоколадов чипс.

Съхранявайте сместа от рикота в запечатан съд в хладилника.

Хранене, на порция: 100 калории, 4 грама мазнини, 78 милиграма натрий, 14 грама въглехидрати, 2,5 грама захари и 5 грама протеин

ИЗТОЧНИК: Ники Мосийчук, главен готвач в медицински център Mercy

ОСВЕТЛЕНО MAC 'N' CHEESE

Състав:

3 супени лъжици маргарин с нисък холестерол (Benecol)

3 супени лъжици брашно за всички цели

1 чаша обезмаслено мляко

16 унции нискомаслено извара

1⁄2 чаша натрошено сирене моцарела

8 унции паста за лакти, приготвена ал денте

Стъпки:

Започнете с приготвяне на пастата al dente. Запазете 1 чаша тестена вода, преди да я отцедите за по-късно.

В тиган със среден сос на средно слаб огън разбъркайте Benecol с универсалното брашно и гответе за 30 секунди.

Бавно изсипете обезмасленото мляко, като разбърквате непрекъснато.

Гответе 2 минути или докато сосът започне да се сгъстява.

Добавете изварата и настърганата моцарела. Варете на умерен огън 3 минути или докато сиренето се разтопи напълно.

Добавете сварените тестени изделия в тигана и малко тестена вода, за да достигнете желаната консистенция.

Хранене, на порция: 192 калории, 6,5 грама мазнини, 17,5 грама въглехидрати, 15 грама протеин, 437 милиграма натрий.

ИЗТОЧНИК: Ники Мосийчук, главен готвач в медицински център Mercy

МРЪСНИ МИСЛИНИ ПИЛЕ МАРТИНИ

4 порции

Състав:

2 супени лъжици зехтин

4 половинки пилешки гърди без кожа, обезкостени

1⁄2 чаена лъжичка смлян черен пипер

2 супени лъжици маргарин с нисък холестерол (Benecol)

3 скилидки чесън, накълцани

1⁄4 чаша нарязани зелени маслини, пълнени с пимент

1 супена лъжица сух вермут

1 чаена лъжичка лимонов сок

Стъпки:

Загрейте зехтина в голям тиган на средно силен огън. Подправете пилешките гърди с черен пипер. Поставете пилето в тигана и гответе, докато покафенее, около 5 минути на страна.

Намалете топлината до средна; добавете маргарин и чесън. Гответе и разбърквайте сместа, докато чесънът ухае, около 3 минути. Смесете маслини, джин, вермут и лимонов сок в пилешка смес; оставете да къкри, докато пилето вече не стане розово в центъра и сосът се сгъсти, около 5 минути. Термометър с незабавно отчитане, поставен в центъра, трябва да отчита поне 165 градуса.

Хранене, на порция: 302 калории, 27,7 грама протеин, 15,5 грама мазнини, 699 mg натрий, 1,8 грама въглехидрати

ИЗТОЧНИК: Ники Мосийчук, главен готвач в медицински център Mercy