В този член

В този член

В този член

  • Често задавани въпроси за живак в риби и миди:
  • 1. Какво е живак и метилживак?
  • 2. Аз съм жена, която може да има деца, но не съм бременна - така че защо да се тревожа за метилживака?
  • 3. Има ли метилживак във всички риби и миди?
  • 4. Не виждам рибата, която ям в съветника. Какво трябва да направя?
  • 5. Ами рибните пръчици и сандвичите за бързо хранене?
  • 6. Съветът за консервиран тон е в препоръката, но какъв е съветът за пържолите от риба тон?
  • 7. Ами ако ям повече от препоръчаното количество риба и миди за една седмица?
  • 8. Откъде да получа информация за безопасността на рибата, уловена от любителите на семейството или приятели?
  • Още информация

2004 EPA и FDA Съвети за:
Жени, които може да забременеят
Жени, които са бременни
Кърмещи майки
Малки деца

меркурий

Рибите и ракообразните са важна част от здравословното хранене. Рибите и ракообразните съдържат висококачествени протеини и други основни хранителни вещества, имат ниско съдържание на наситени мазнини и съдържат омега-3 мастни киселини. Добре балансираната диета, която включва разнообразие от риби и миди, може да допринесе за здравето на сърцето и правилния растеж и развитие на децата. Така че, особено жените и малките деца трябва да включват риба или миди в диетата си поради многото хранителни ползи.

Почти всички риби и миди обаче съдържат следи от живак. За повечето хора рискът от живак чрез ядене на риба и миди не представлява опасност за здравето. И все пак някои риби и миди съдържат по-високи нива на живак, които могат да навредят на нероденото бебе или развиващата се нервна система на малкото дете. Рисковете от живак в рибите и ракообразните зависят от количеството изядена риба и ракообразни и от нивата на живак в рибите и ракообразните. Следователно Администрацията по храните и лекарствата (FDA) и Агенцията за опазване на околната среда (EPA) съветват жените, които могат да забременеят, бременните жени, кърмещите майки и малките деца да избягват някои видове риби и да ядат риби и черупчести, които са по-ниски в живак.

Следвайки тези 3 препоръки за подбор и ядене на риба или миди, жените и малките деца ще получат предимствата от яденето на риба и черупчести мекотели и ще бъдат уверени, че са намалили излагането си на вредното въздействие на живака.

1. Не яжте акула, риба меч, скумрия или тилефиш, защото съдържат високи нива на живак.
2. Яжте до 12 унции (2 средни хранения) на седмица от различни риби и черупчести, които са с по-ниско съдържание на живак.

  • Пет от най-често ядените риби с ниско съдържание на живак са скариди, консерви от лек тон, сьомга, минтай и сом.
  • Друга често ядена риба, албакор ("бял") тон има повече живак от консервирания лек тон. Така че, когато избирате двете си ястия от риба и черупчести, можете да ядете до 6 унции (едно средно хранене) риба тон албакор на седмица.

3. Проверете местните съвети за безопасността на уловената от семейството и приятелите риба във вашите местни езера, реки и крайбрежни райони. Ако няма съвет, яжте до 6 унции (едно средно хранене) на седмица риба, която уловите от местните води, но не консумирайте никаква друга риба през тази седмица.

Следвайте същите тези препоръки при хранене на риба и миди на вашето малко дете, но сервирайте по-малки порции.

Продължава

Често задавани въпроси за живак в риби и миди:

1. Какво е живак и метилживак?

Живакът се среща естествено в околната среда и може също да бъде изпуснат във въздуха чрез индустриално замърсяване. Живакът пада от въздуха и може да се натрупва в потоци и океани и се превръща във метилживак във водата. Именно този вид живак може да бъде вреден за вашето неродено бебе и малко дете. Рибите абсорбират метилживака, докато се хранят в тези води и така той се натрупва в тях. Той се натрупва повече при някои видове риби и миди, отколкото при други, в зависимост от това какво ядат рибите, поради което нивата варират.

2. Аз съм жена, която може да има деца, но не съм бременна - така че защо да се тревожа за метилживака?

Ако редовно ядете видове риба с високо съдържание на метилживак, тя може да се натрупва в кръвта ви с течение на времето. Метилживакът се отстранява от тялото по естествен път, но може да отнеме повече от година, докато нивата спаднат значително. По този начин тя може да присъства при жената дори преди да забременее. Това е причината, поради която жените, които се опитват да забременеят, също трябва да избягват да ядат определени видове риба.

3. Има ли метилживак във всички риби и миди?

Почти всички риби и миди съдържат следи от метилживак. Въпреки това, по-големите риби, които са живели по-дълго, имат най-високи нива на метилживак, защото са имали повече време да го натрупват. Тези големи риби (риба меч, акула, скумрия и керемиди) представляват най-голям риск. Други видове риби и миди могат да се консумират в количествата, препоръчани от FDA и EPA.

Продължава

4. Не виждам рибата, която ям в съветника. Какво трябва да направя?

Ако искате повече информация за нивата в различните видове риби, които ядете, вижте уеб сайта на FDA за безопасност на храните или уебсайта за консултации на EPA за риба.

5. Ами рибните пръчици и сандвичите за бързо хранене?

Рибните пръчици и сандвичите за бързо хранене обикновено се правят от риби с ниско съдържание на живак.

6. Съветът за консервиран тон е в препоръката, но какъв е съветът за пържолите от риба тон?

Тъй като стекът от риба тон обикновено съдържа по-високи нива на живак, отколкото консервирания лек тон, при избора на двете ви ястия от риба и черупчести, можете да ядете до 6 унции (едно средно хранене) пържола от риба тон на седмица.

7. Ами ако ям повече от препоръчаното количество риба и миди за една седмица?

Едноседмичната консумация на риба изобщо не променя нивото на метилживак в организма. Ако ядете много риба една седмица, можете да намалите за следващата седмица или две. Просто се уверете, че средно препоръчвате сумата на седмица.

8. Откъде да получа информация за безопасността на рибата, уловена от любителите на семейството или приятели?

Преди да отидете на риболов, проверете вашата брошура с правила за риболов за информация относно уловената от любителска риба. Можете също така да се свържете с местния здравен отдел за информация относно местните съвети. Трябва да проверите местните съвети, защото някои видове риби и миди, уловени във вашите местни води, могат да имат по-високи или много по-ниски от средните нива на живак. Това зависи от нивата на живак във водата, в която е уловена рибата. Тези риби с много по-ниски нива могат да се ядат по-често и в по-големи количества.

Още информация

За допълнителна информация относно рисковете от живак при риби и миди се обадете на безплатната информационна линия на Американската администрация по храните и лекарствата на 1-888-SAFEFOOD или посетете уебсайта за безопасност на храните на FDA

За допълнителна информация относно безопасността на местно уловените риби и миди посетете уебсайта за консултации на Агенцията за опазване на околната среда или се свържете с вашия държавен или местен здравен отдел. За информация относно действията на EPA за контрол на живака посетете уебсайта на EPA за живак.