Блог »Месо алергии при бозайници: Синдромът на Алфа-Гал

Какво е Alpha-Gal?

Реакцията представлява системно освобождаване на антитела, което се свързва с въглехидрат, присъстващ в месото на бозайници, наречен галактоза-алфа-1,3-галактоза (алфа-гал). Месото от бозайници е всяко месо, което идва от бозайник, включително говеждо, свинско, агнешко, еленско, козе и бизони. Рибите, пуйките и пилетата не са бозайници, така че нямат алфа-гал. Когато човек с алфа-гал антитяло яде месо от бозайници, месото задейства освобождаването на хистамин, съединение, открито в организма, което причинява алергични симптоми като копривна треска, сърбеж и дори анафилаксия.

Тъй като реакцията на ядене на месо от бозайници се забавя с няколко часа, правилната диагноза често се пропуска или поставя погрешна диагноза. Хората, които са засегнати от алфа-Гал алергия, трябва да бъдат постоянно нащрек за съставките, които консумират, защото алергичната реакция може да бъде тежка и животозастрашаваща.

месо
По все още неизвестни причини изследователите смятат, че ухапването от самотен кърлеж излага хората на захар от червата му, наречена галактоза-алфа-1,3-галактоза или „Алфа-Гал“. В някои случаи човешката имунна система развива алергичен отговор към тази захар. Тъй като Alpha-Gal се съдържа и в червеното месо, ухапването от кърлежа Lone Star може да се превърне в алергична реакция към каквото и да било - от хамбургери с телешко месо до бекон. Повтарящите се ухапвания от кърлежи могат потенциално да доведат до повишаване нивото на антителата на Alpha-Gal, влошавайки реакциите. Хората с алергия могат да преминат в забавен анафилактичен шок, четири до шест часа след ядене на червено месо.

Alpha-gal алергията се различава от другите хранителни алергии като алергията към фъстъци, тъй като реакцията се забавя. За разлика от човек с алергия към фъстъци, който има незабавен алергичен отговор след ядене на фъстъци, хората с алфа-гал алергия започват да имат симптоми едва няколко часа след като ядат месо от бозайници. Що се отнася до алергиите, човешката имунна система има „памет“. Протеините, намиращи се в фъстъците и яйцата, задействат имунната система много по-бързо от протеините, открити в захарта Alpha-Gal, на което имунната система отнема значително повече време. Изглежда, че има връзка между количеството изядено месо и съдържанието на мазнини в храната. Изглежда, че има корелация с метаболизма на мазнините, което обяснява забавената реакция на алергията към червеното месо.

Тикът от самотната звезда

Кърлежът Lone Star (Amblyomma americanum) е средно голям, червеникаво-кафяв кърлеж, който е често срещан в Югоизточната част на САЩ. Името си получава от бяла точка, открита на гърбовете на всички възрастни жени. Кърлежите Lone Star „хапят“, като вкарват в кожата части, подобни на игла, докато зъбите, обърнати назад, действат като куки, закрепвайки ги на място. Те също така отделят подобно на цимент вещество, което им помага да останат привързани.

Признаци и симптоми

Признаците и симптомите на тежка алергична реакция и анафилаксия обикновено включват копривна треска, но могат да включват и подуване, повръщане, диария, затруднено дишане и доста значително (и бързо) спадане на кръвното налягане. Бъди сигурен за наберете 9-1-1 за всеки, който има проблеми с дишането - особено ако подозирате анафилактичен шок!

Лечение

Въпреки че няма точна индикация за това колко дълго трае алергията към червено месо, възможно е тя да се подобри с течение на времето. Избягването на повтарящи се ухапвания от кърлежи е ключът, тъй като нивата на антителата трябва да намалят. Очевидният отговор тук, що се отнася до профилактиката на анафилаксията (за тези, които имат алергия към Алфа-Гал), е да стоят настрана от червеното месо като говеждо, свинско, агнешко, еленско месо, кози и бизони и да се придържат към диета с пиле, морски дарове и пуйка. Някои, но не всички пациенти трябва да избягват мляко, сирене и истинско масло.