продукти

Въведение

Млякото не е чудо и консумацията на млечни продукти е свързана с редица здравословни проблеми и заболявания. Не ни е писано да консумираме мляко след отбиване и най-добре е без него.

Тази страница включва извадки от нашия доклад, Бели лъжи. Изтеглете пълния отчет за повече информация.

Пиенето на мляко е най-вроденото нещо на света - ако сте бебе и кърмите от майка си, т.е. Подобно на всичките 5000 вида бозайници на тази планета, ние сме се развили, за да пием млякото на нашите майки до отбиването. Но ние сме единственият бозайник, който пие мляко след отбиването и със сигурност единственият, който пие млякото от друг вид! Ако това ви звучи странно, помислете как бихте се почувствали, ако вашият приятел ви каже, че сучат от домашното си куче или котка. Или дори директно от крава.

Краве мляко: идеално за телета, а не за хора

Съставът на млякото варира в широки граници от животно на животно, осигурявайки перфектната първа храна за малките от този вид. Кравето мляко е много различно от човешкото мляко - поради което не трябва да даваме обикновено краве мляко на бебе - то трябва да се промени във формула, която се опитва да възпроизведе човешкото мляко.

Кравето мляко е предназначено да накара телето да утрои теглото му в рамките на една година до огромните 300-400 кг - затова то съдържа много мазнини, хормони и протеини, които са идеални за теле, но могат да бъдат много нездравословни и дори вредни за човек!

Непоносимост към лактоза

Знаете ли, че над 70 процента от световното население е с непоносимост към лактоза? Например повечето хора в Китай, Виетнам, Тайланд и Япония - тъй като губят ензима, необходим за разграждането на захарта (лактозата) в млякото след отбиването. Ако пият мляко, основните симптоми включват диария, подут и болезнен стомах и в някои случаи гадене и повръщане. Дори във Великобритания непоносимостта към лактоза е най-честата нежелана реакция към кравето мляко сред юноши и възрастни.

Няма нищо лошо в непоносимостта към лактоза - възрастните бозайници (включително хората) нямат нужда от смилане на лактоза, тъй като не трябва да сучат, така че всъщност е необичайно някои хора да я усвояват. Това е възможно само за някои популации поради няколко генетични мутации, настъпили преди няколко хиляди години.

Всеки час е час за коктейли!

В типична чаша мляко или хапка сирене има 35 хормона, включително IGF-1, естроген и прогестерон, надбъбречни, хипофизни, хипоталамусни и други хормони. И тъй като две трети от млякото се взима от бременни крави, а останалото идва от животни, които са родили наскоро, нивата са небесни.

IGF не?

IGF-1 означава инсулиноподобен растежен фактор 1. Това е растежен хормон, който контролира растежа и развитието както при говедата, така и при хората, но всеки вид има много различни темпове на растеж. Смята се, че съединенията в кравето мляко също ни карат да произвеждаме повече от собствения си IGF-1. Дори малките повишения в нивата на IGF-1 увеличават риска от няколко често срещани ракови заболявания, включително гърдата, простатата, белите дробове и дебелото черво.

По-високият прием на мляко и млечни продукти е свързан с повишени нива на IGF-1, докато високата консумация на зеленчуци е свързана с по-ниски нива. Науката, разглеждаща възрастните пиячи на мляко, показва, че повишената консумация на млечни продукти е основен хранителен рисков фактор за развитието на рак на простатата и гърдата.

Гной в мляко

Друг нежелан компонент на млякото е гной! Млякото, съдържащо до 400 милиона гнойни (соматични) клетки на литър, е законно разрешено да се продава за консумация от човека - дори по-високи нива в козето мляко. Защо толкова много? Тъй като съвременното, интензивно отглеждане на млечни продукти гарантира, че 30% от британските млечни крави имат мастит - болезнена инфекция на вимето - по всяко време. Гнойът е продукт на почти постоянната борба на кравата срещу бактериалната инвазия (съставена от бели кръвни клетки, бактерии и мъртви клетки на тъканите на вимето) и част от нея попада в нейното мляко.

Млечни проклети ‘дем кости!

Притеснявате се за костите си? Не бъдете, повечето народи по света не пият мляко и костите им са здрави, но тези, които пият най-много (в Северна Европа и САЩ) имат най-високите нива на остеопороза (болест на чупливите кости). Световната здравна организация казва, че: „Парадоксът явно изисква обяснение. Към днешна дата натрупаните данни показват, че неблагоприятният ефект на протеините, по-специално животински (но не и растителен) протеин, може да надвиши положителния ефект от приема на калций върху калциевия баланс. "

Кравето мляко не е най-добрият източник на калций; костите ни се възползват повече от растителните източници на калций. Упражненията с тежести (ходене, бягане и танци) са най-важният фактор за поддържане на здрави кости, последван от подобряване на диетата (много плодове, зеленчуци, пълнозърнести храни, варива, семена и ядки) и начин на живот. За да защитите костите си - използвайте ги или ги загубете!

Поправяне на разбито сърце

На всеки две минути някой има сърдечен удар или инсулт във Великобритания. Сърдечно заболяване възниква, когато артериите, пренасящи кръв към сърцето, се блокират. Постепенно те се покриват с „плаки“ - гъста утайка, образувана от холестерол и други вещества.

Животинските протеини и животинските мазнини, открити главно в млечни продукти (твърдо сирене, сметана, сладолед, млечен шоколад и масло), червени и бели меса и яйца, както и хидрогенирани мазнини в нездравословни храни, повишават нивата на „лошия“ холестерол в кръвта и увеличават риска от сърдечни заболявания.

Не е готино за деца

Акнето, астмата, коликите, екземата, ушните инфекции и затлъстяването са свързани с млечните продукти. Такава е и детската анемия, причинена от чревно кървене, предизвикано от алергия към млякото. Детският диабет (тип 1) се увеличава драстично при по-малките деца; Ранното излагане на краве мляко и адаптирано мляко е призната причина. Диабетът тип 2 вече е болест на нашите деца. Липсата на физически упражнения и лошата диета с млечни продукти с високо съдържание на мазнини са виновни. Пиците с четири сирена не ни правят услуга!

Мляко - грешните неща

Пиенето на мляко е неестествено за нас. Много хора трудно усвояват млякото, страдайки от дискомфорт и болка. Въпреки неумолимите претенции на млечната индустрия, млякото не е нито единственият, нито най-добрият източник на калций и дори може да увеличи риска от фрактура на костите. Фасул, леща, броколи, зеле, кресон, ядки, семена, соя и други растителни храни са по-добри и по-здравословни източници.

Изхвърлянето на млечни продукти никога не е било по-лесно, тъй като супермаркетите и магазините за здравословни храни вече разполагат с богат избор от вкусни и хранителни алтернативи без млечни продукти на мляко, кисело мляко, сладолед, маргарин и сирене!

Кой пие мляко?

От 1960 г. световното производство на мляко се е удвоило почти двойно (Speedy, 2003). Най-същественият ръст е настъпил в развиващите се страни; консумацията на мляко на човек в Китай се е увеличила десетократно от 1980 г. (FAO, 2009). Тези промени в диетата оказаха влияние върху глобалното търсене на селскостопански продукти и ще продължат да го правят.

Около три четвърти от световното население не пие мляко, но сред тези, които пият, моделът на консумация варира значително в различните страни. Данните, събрани от Организацията за прехрана и земеделие на ООН (FAO), предоставят данни за консумацията на мляко (без масло) в килограми на глава от населението годишно за над 170 държави (FAOSTAT, 2013).

Както е показано на Фигура 1.0, нивото на консумация на мляко и млечни продукти варира значително в различните страни. Най-високите нива на потребление се наблюдават в Европа. Например във Финландия през 2009 г. се консумират огромни 375,4 кг на човек, като Швеция е близо до 357,4 кг, след това Холандия (357,3,7 кг), Албания (282 кг), Германия (264 кг) и Норвегия (262,6 кг). Между 2002 и 2009 г. потреблението в САЩ е спаднало от 264,6 кг на 255,6 кг, а потреблението в Обединеното кралство се е увеличило от 233,3 кг на 248,5 кг, така че разликата между двете до голяма степен е затворена. Средното количество мляко и млечни продукти, консумирани на човек годишно в световен мащаб, е само 87,3 кг (спрямо 79,8 кг през 2002 г.). Трябва да се отбележи, че докато общото потребление на млечни продукти в Обединеното кралство може да се е увеличило, консумацията на мляко през 2009 г. е намалена според Националното проучване за диетата и храненето от 2008/2009 г. Например консумацията за момичета на възраст 11-18 години е била 136 грама на ден средно през 1997 г. и 107 грама на ден през 2009 г .; консумацията за момчета на същата възраст е била 208 грама на ден през 1997 г. и 172 грама на ден през 2009 г. За възрастните се забелязват още по-големи намаления, при жените от 195 грама на ден през 2000/2001 г. до 120 грама на ден през 2009 г. и за мъже, от 225 грама на ден до 165 грама на ден (Bates et al., 2010).

Най-ниските нива на потребление се наблюдават в Африка и Азия. През 2009 г. в Либерия се консумират едва 2,5 кг на човек. Други държави, консумиращи малки количества, включват Конго (3,7 кг), Мозамбик (4,1 кг), Корейската народно-демократична република (4,5 кг), Виетнам (11,5 кг) и Тайланд (21,8 кг). При ниски нива е разумно да се приеме, че много хора в тези страни и други не консумират никакво мляко или млечни продукти изобщо.

Докато някои европейски държави консумират по-малко (Швеция, Франция, Норвегия, Ирландия, Португалия и Испания), потреблението в развиващите се страни се увеличава (Бразилия, Кения, Южна Африка, Индия и Китай). През 2002 г. консумираното количество на човек в Китай е 13,2 кг, а до 2009 г. това е нараснало до 29,8 кг. Въпреки че консумираното количество на човек в Китай все още е относително ниско в сравнение с това на Запад, трябва да се помни, че Китай има население от 1,35 милиарда, така че това увеличение възлиза на значително по-голямо търсене.

Може да се твърди, че по-ниското ниво на потребление, наблюдавано в някои развиващи се страни, просто отразява факта, че хората не могат да си позволят да купуват млечни продукти. Въпреки това, в Япония например (не в развиваща се страна), потреблението е много ниско - само 73,9 кг. Повечето хора по света не пият мляко; причините им могат да бъдат културни, икономически, исторически или биологични. Например, по-голямата част от населението на света е с непоносимост към лактоза (вж. Непоносимост към лактоза). Но много от нас мислят за млякото като основен компонент на здравословното хранене. Защо е това? Млякото единственият източник ли е на някои неясни основни хранителни вещества? Или млякото е уникално с това, че съдържа всички нужни хранителни вещества?