зърна

  • Млякото е сатвично и дава сила.
  • Млякото се усвоява лесно и бързо се превръща в Ojas.
  • Ако е подходящо подготвен и взет, той е балансиращ за Вата, Пита и Кафа.
  • Варено мляко може да се приема ден или нощ.
    • Когато се приема преди лягане, той насърчава спокоен сън.
    • Помага за възстановяване на Ojas след сексуална активност.
    • Това е оптималната храна за тези, които са събудени от сън с глад.
  • Прясно органично мляко (за предпочитане нехомогенизирано) от крави, хранени с трева, трябва да се приема само след кипене, самостоятелно или с други храни със сладък вкус като пшеница, ориз, овес, стафиди, смокини или фурми.
    • Резен пресен джинджифил или щипка канела, кардамон или куркума, сварени с млякото, го правят по-смилаем.
    • Добавянето на 1/4 чаша вода към 3/4 чаша мляко също го прави по-смилаем.
    • Не пийте студено мляко.
    • Кипенето означава разпенващо се кипене. Незабавно свалете от котлона и го оставете да се охлади до комфортна температура, преди да пиете.
    • Обезмаслено или нискомаслено мляко би било за предпочитане за Kapha; Вата и Пита се хранят най-добре с пълномаслено мляко, но 2% би било добре.
    • Внимавайте с ултра-пастьоризираното мляко. Има склонност да има лош вкус и може да е седял на рафта на хранителния магазин дълго време. Въпреки това, за някои това може да е най-добрият възможен избор.
    • ПРЕДУПРЕЖДЕНИЕ: суровото мляко може да причини сериозни заболявания, ако не се свари преди консумация.
  • Млякото не трябва да се смесва с банан, шоколад, кафе, яйца, риба, репички, сол или кисели храни, освен ако не искате да създадете Ama.
  • Кисело мляко или заквасена сметана обаче могат да се използват за готвене на обяд.
  • Ако тези указания не се спазват, млякото вероятно ще създаде проблеми.

Фурма-бадемов млечен шейк

За тези, които имат проблеми с поддържането на тегло или искат по друг начин да балансират Вата и/или Пита, сварете чаша мляко с няколко бланширани, напоени бадеми, 1-3 фурми Medjool и щипка кардамон. След това смесете добре и пийте на комфортна температура според сезона.

Шафраново мляко

За да балансирате по-добре Пита, опитайте да сварите млякото си с малко топено масло (може би 1/4 ч. Л.), Щипка шафран и малко пълнозърнеста захар.

Преодоляване на чувствителността на млякото

  • Донесете 1 унция. мляко, 3 унции. вода и щипка кардамон до кипене.
  • Отстранете от огъня и отпийте при комфортна температура.
  • Ако това се понася добре, на следващия ден опитайте 2 унции. мляко и 2 унции. вода.
  • Ако и това се понася, на следващия ден опитайте 3 унции. мляко и 1 унция. вода.
  • Ако дори това се толерира, трябва да сте добре с млякото в постепенно нарастващи количества, стига да следвате горните принципи.

Млечни зърна

Млечните зърна правят затопляща сърцето закуска или лека подхранваща вечеря. Те обикновено се приготвят бързо и лесно. Например булгурната пшеница се готви за 5 минути. Бял ориз басмати отнема 15-20. Дори ако предпочитате пълнозърнести храни като пшенични плодове или овесени ядки, които отнемат около час, можете предварително да приготвите зърното във вода и след това да кипнете с млякото, когато сте готови за ядене, или да използвате тенджера под налягане.

Не забравяйте, че варените зърнени храни се сгъстяват при изправяне. Обикновено им давах около 5 минути. Регулирайте водата, за да постигнете желаната консистенция.

Овесена каша на д-р Марк

Всички обичат тази рецепта за овесени ядки. Можете да подсладите на вкус със захар, кленов сироп, сироп от агаве или мед. Турбинадо захар може да се добави през последните няколко минути на готвене. Медът трябва да се добавя само след като овесената каша е прехвърлена в купа и се охлади достатъчно, за да можете удобно да пъхнете пръста си в нея.

Внимавайте, че за някои храни като стафиди, смокини и суканати е известно, че подгъват млякото, когато се варят заедно. Подсиреното мляко е основата за сирене, което не е това, което искаме тук. Избягвайте проблема, като ги добавяте в края на готвенето. Никога не ми се е случвало това с фурми - които добавят много сладост, когато се приготвят с млякото и зърното.

Оставете да заври:

  • 1 чаша мляко
  • 1/2 чаша вода
  • 1/2 чаша старомоден овален овес
  • 1 ч.л. гхи
  • Тънък парче нарязан джинджифил
  • По желание: стафиди, нарязани фурми или смокини, бланширани бадеми, сурови орехи, нарязани несолени шам фъстъци

Покрийте и варете на слаб огън около 20 минути. Проверявайте и разбърквайте периодично, за да предотвратите изгаряне, особено към края на времето за готвене.

Добавете канела или кардамон за последните няколко минути.

Оставете да престои около 5 минути преди ядене.

Kheer

Този индийски класически пудинг се приготвя с бял ориз басмати, гхи, шафран, пълнозърнеста захар от захарна тръстика и розова вода. Използвайте 1/4-1/3 оризова чаша на порция за същото количество мляко и вода, използвано в рецептата за овесени ядки. Смесете в розова вода и захар след отстраняване от огъня.