Годишен преглед на науката и технологиите за храните
Кн. 8: 523-542 (Дата на публикуване на том, февруари 2017 г.)
Публикувано за първи път онлайн като Review in Advance на 23 януари 2017 г.
https://doi.org/10.1146/annurev-food-030216-025802
Гейл М. Борнхорст
Резюме
Стомашното смесване е сложен процес, който се управлява от свойствата на храненето, като капацитет за буфериране на храна, физични свойства и скорост на разграждане, както и физиологични фактори, като скорост на стомашна секреция, изпразване на стомаха и стомашна подвижност. Процесите на стомашно смесване са изследвани чрез използване на експериментални и изчислителни методи. Стомашното смесване влияе върху разпределението на рН в стомаха и времето на престой в стомаха за погълнатите материали. Разработването на фундаментално разбиране за адвективните и дифузионните процеси и тяхната роля в стомашното смесване ще бъде важно за по-нататъшното ни разбиране за разграждането на храната, преживяемостта на микробите и разтварянето на лекарството по време на стомашно храносмилане.
- Млечните продукти в хранителната верига въздействието им върху здравето Годишен преглед на науката и технологиите за храните
- Храната и сетивата Годишен преглед на антропологията
- Млечни продукти и възпаление Преглед на клиничните доказателства Критични прегледи в науката за храните
- Диетични горива в спортните постижения Годишен преглед на храненето
- Жадувайте за консервирана храна за кучета Турция пастет Преглед и оценка PawDiet