От Erika R. Cheng, Lauren G. Fiechtner и Aaron E. Carroll

Писателите са професори по педиатрия.

сокът

Затлъстяването засяга 40 процента от възрастните и 19 процента от децата в Съединените щати и представлява повече от 168 милиарда долара разходи за здравеопазване всяка година. Смята се, че захарните напитки са един от основните двигатели на епидемията от затлъстяване. Тези напитки (помислете за сода и спортни напитки) са най-големият източник на добавена захар за американците и допринасят средно 145 добавени калории на ден към нашата диета. Поради тези причини намаляването на консумацията на сладки напитки е бил важен фокус на намесата в областта на общественото здраве. Повечето усилия са насочени към газираните напитки.

Но не и сок. По някаква причина сокът получава пропуск. Не е ясно защо.

Американците пият много сок. Средно възрастният пие 6,6 галона годишно. Повече от половината деца в предучилищна възраст (на възраст от 2 до 5 години) пият редовно сок, пропорция, която, за разлика от газираните напитки, не отстъпва през последните десетилетия. Тези деца консумират средно 10 унции на ден, повече от два пъти повече от препоръчаното от Американската академия по педиатрия.

Родителите са склонни да свързват сока със здравословността, не знаят за връзката му с наддаването на тегло и не са склонни да го ограничават в диетата на детето си. В края на краищата 100-процентовият плодов сок - продаван на удобни индивидуални порции - се предлага на пазара като естествен източник на витамини и калций. Насоките на Министерството на земеделието посочват, че до половината порции плодове могат да бъдат предоставени под формата на 100 процента сок и препоръчват да се пие подсилен портокалов сок за витамин D. Някои марки сок дори се предлагат на кърмачета.

Правителствените програми, предназначени да осигурят здравословна храна за деца, като Специалната програма за допълнително хранене за жени, кърмачета и деца, предлагат сок за деца. Изследователите са установили, че децата в програмата са по-склонни да надхвърлят препоръчителната дневна граница на плодови сокове, отколкото тези, които са също толкова бедни, но не са записани.

Въпреки цялата маркетингова и държавна подкрепа, плодовите сокове съдържат ограничени хранителни вещества и тонове захар. Всъщност една чаша портокалов сок от 12 унции съдържа 10 чаени лъжички захар, което е приблизително това, което има в кутия кока-кола.

Пиенето на плодов сок не е същото като яденето на цели плодове. Докато яденето на някои плодове като ябълки и грозде е свързано с намален риск от диабет, пиенето на плодов сок е свързано с обратното. Соковете съдържат повече концентрирана захар и калории. Те също имат по-малко фибри, което ви кара да се чувствате сити. Тъй като сокът може да се консумира бързо, по-вероятно е целият плод да допринесе за излишния прием на въглехидрати. Например, изследване е установило, че възрастните, които пият ябълков сок преди хранене, се чувстват по-гладни и ядат повече калории от тези, които вместо това са започнали с ябълка. Децата, които пият сок, вместо да ядат плодове, могат по същия начин да се чувстват по-малко сити и е по-вероятно да закусват през целия ден.

Сокът може да бъде и „портална напитка“ - 1-годишните, които пият повече сок, също пият повече сладки напитки, включително повече сода, в училищната си възраст. Прекомерната консумация на сок от деца е свързана с повишен риск от наддаване на тегло, по-нисък ръст и кариес. Дори при липса на наддаване на тегло, консумацията на захар влошава кръвното налягане и повишава холестерола.

Изкушаващо е да сведем до минимум отрицателния принос на сока към нашата диета, защото е „естествен“ или защото съдържа „витамини“. Съществуват проучвания, които подкрепят тази гледна точка, но много от тях са пристрастни и са разпитвани.

И се съмняваме, че бихте приели мултивитамин, ако той съдържа 10 чаени лъжички захар.

[Деца и възрастни намаляват сладките напитки много по-рядко, установява ново проучване]

Няма доказателства, че сокът подобрява здравето. Тя трябва да се третира като други сладки напитки, които е добре да имате периодично, ако искате, но не защото имате нужда от тях. Вместо това родителите трябва да сервират вода и да се съсредоточат върху опитите да увеличат приема на цели плодове при децата. Сокът вече не трябва да се сервира редовно в дневните центрове и училищата. Усилията за обществено здраве трябва да оспорват правителствените насоки, които приравняват плодовия сок с цели плодове, тъй като тези насоки най-вероятно подхранват фалшивото схващане, че пиенето на плодов сок е полезно за здравето.

Много по-лесно е да се предотврати затлъстяването, отколкото да се обърне. Трябва да научим децата как да се хранят по-здравословно, когато са млади, за да развият добри навици, които да продължат до края на живота си. През последното десетилетие успяхме да разпознаем вредата от сладки напитки като сода. Не можем да се преструваме, че сокът е различен.