Израснах, вярвайки, че киселото мляко има неограничени, граничещи с магически способности. Може да изчисти акнето, каза ми майка ми, или да помогне при труден пристъп на диария. Може да възстанови изчерпания арсенал от добри бактерии в стомаха ви след курс на антибиотици. Помогна при загуба на паметта! Подозирах, че някои от тези твърдения са верни; с други бях скептичен.

Затова отправих обаждане в социалните медии, за да проверя дали родителите на други хора са ги хранили с подобни реплики за киселото мляко. Както се оказва, има изненадващ брой легенди, съсредоточени върху киселото мляко (и по-общо млечните продукти), които се носят наоколо. С помощта на експерти и дълбоко копаене прегледах всеки един от тези митове за киселото мляко, за да разбера кои се основават на истината и кои са просто фолклор.

Яденето на кисело мляко помага за храносмилането.
ФАКТ. Този е относително ясен. „Известно е, че добрите бактерии в киселото мляко влияят върху добрата моторика и поддържат здравето на червата чрез създаване на късоверижни мастни киселини, които подпомагат нормалното храносмилане“, обяснява д-р Рина Сангхави, детски гастроентеролог.

Киселото мляко може да ви помогне да изчистите кожата си.
ФАКТ (МНОГО). „Има някои предварителни проучвания, които показват, че киселото мляко може да бъде от полза за хидратацията на кожата и да бъде успокояващо“, когато се прилага локално, казва Мариус Морариу, формулатор за грижа за кожата и съосновател на Tracie Martyn Beauty. Киселото мляко има витамини, които могат да овлажняват и изглаждат, а млечната киселина в него може да ексфолира и озарява кожата. Маските за лице с кисело мляко са идея. Журито все още не знае дали яденето на кисело мляко има някакви ползи за тена.

много

Всички кисели млека имат живи и активни култури.
МИТ. Докато цялото кисело мляко се произвежда от живи и активни култури, които помагат за започване на ферментация, Националната асоциация за кисело мляко казва на своя сайт, че процесите на някои компании включват нагряване на киселото мляко за увеличаване на срока на годност, което убива културите и прави вкуса му по-малко тръпчив. Живите и активни култури са това, което дава на киселото мляко много от здравословните му качества, свързани с червата, така че ако това е, което търсите, не забравяйте да проверите списъка на съставките.

Не яжте кисело мляко преди лягане, в противен случай ще настинете.
ФАКТ ... ИШ. Д-р Sangeeta Elhence, педиатър (и, хм, леля ми), казва, че не препоръчва много млечни продукти точно преди лягане за деца, тъй като това често причинява кашлица и рефлукс. Но, добавя тя, „малка чаша кисело мляко преди лягане всъщност може да помогне със съня поради триптофан в млечните продукти.“

Ако ядете кисело мляко или други млечни продукти с риба, ще получите петна по кожата.
МИТ. Аюрведа, древната медицинска система в Индия, повелява, че яденето на риба и кисело мляко може да доведе до множество проблеми, включително акне или лошо храносмилане. Но Трупти Пурохит, регистриран диетолог, казва, че това може да е просто остаряла приказка - можете да ядете и двете без проблем. (FWIW, ям кисело мляко и риба като част от едно и също хранене от години и все още не са се появили петна.)

Яжте кисело мляко, когато сте пияни, и няма да имате махмурлук на следващия ден.
МИТ. „Не мисля, че нещо работи при махмурлук“, казва д-р Елънс. Но има добра новина: „Алкохолът е известен дразнител на стомашната лигавица, така че киселото мляко може да помогне при дразнене на стомаха.“

Приемането на кисело мляко заедно с антибиотици ще помогне да се възстановят добрите бактерии в червата.
ФАКТ. За вас, д-р Елхенс: „Антибиотиците убиват добрите и лошите бактерии в червата. Някои от страничните ефекти от антибиотиците се дължат на липсата на добри бактерии. Киселото мляко има добри бактерии, които спомагат за заместването им и намаляват страничните ефекти от антибиотиците. "

Яденето на кисели краставички/лимони и кисело мляко едновременно ще разстрои стомаха ви, тъй като и двете са кисели храни.
МИТ. Според д-р Сангхави, „нашето тяло има много усъвършенствана вътрешна система за поддържане на рН“, така че приемането на кисели храни заедно не би трябвало да има отрицателен ефект.

Киселото мляко е полезно за паметта.
ФАКТ ... ИШ. Изследване, направено от Университета за медицински науки Kashan в Иран, показва, че пробиотиците в киселото мляко могат да помогнат на пациентите с болестта на Алцхаймер да се предпазят от загуба на паметта (въпреки че д-р Elhence каза, че това не е окончателно доказано).

Готвенето или печенето с кисело мляко унищожава неговите ползи за здравето.
МИТ. Докато загряването на киселото мляко може да унищожи живите и активни култури, които осигуряват известни ползи за здравето, казва Пурохит, това не означава, че киселото мляко вече не е хранително: „Съдържанието на протеини, витамини и минерали трябва да остане непокътнато.“

Киселото мляко ще влоши болката в гърлото.
МИТ. Много зависи от човека. „За някои всичко, което е студено или остър, може да раздразни гърлото, когато човек боли в гърлото“, казва д-р Елхенс. „Други обичат студените храни, когато имат възпалено гърло. По същество няма вредно въздействие с кисело мляко и болки в гърлото. "

Киселото мляко е лек за диария.
МИТ. Няма доказателства за това, казва д-р Сангхави, тъй като „това ще зависи от причината за диарията“.

Прилагането на кисело мляко локално лекува гъбични инфекции.
МИТ (МНОГО). Според д-р Zarmina Aman, докато киселото мляко съдържа лактобацили (приятелските бактерии, които помагат да се предпазят от гъбични инфекции), не е ясно колко всъщност трябва да се приложи за отстраняване на гъбична инфекция. Вместо това тя препоръчва да отидете с предписано от лекар лекарство, тъй като това ще бъде съобразено точно с вида на дрождите, присъстващи в инфекцията, която имате. Но яденето на кисело мляко всеки ден, добавя тя, е добър начин за предотвратяване на бъдещи инфекции с дрожди!

The Най-добрата колона за кисело мляко в страната е изследване на всички неща, коагулирани млечни твърди вещества - как да готвим с него, модите, които са го заобикаляли, и многото начини, по които е дошло да се впише в нашите кухни, пътеки за хранителни стоки и менюта на ресторанти.

Прия Кришна

Прия Кришна е писател на храни и автор на ориентирана към колежа готварска книга Ultimate трапезария хакове и Индийски.