Във Vegan Lifestyle от Contributor: Justine de Jonge 7 януари 2020 г. Оставете коментар

ядат

Случвало ли ви се е да се храните в ресторант и сървърът е предполагал, че да си веган е същото като да си без глутен? Или сте поръчали веган вариант и сте били попитани: „Могат ли веганите да ядат глутен?“

Във време, когато уелнесът е важен за мнозина, можете да простите на хората, които приемат, че яденето на веган е същото като храненето без глутен. Това също е много добър въпрос, като се има предвид колко различни хранителни изисквания имаме в наши дни. Освен това това е сериозна тема, обмисляща как може да повлияе на здравето и благосъстоянието на някого, ако бъде игнорирано.

Ядат ли веганите глутен? Предимно да.

Могат ли веганите да ядат глутен? Да, глутенът е веган, защото не е получен от животни. Нека обаче да направим крачка назад и да се опитаме да разберем какво точно представлява веган диетата и какво е безглутенова диета. Тогава можем да влезем в глупавата пясъчност и да отговорим на следните въпроси.

Могат ли веганите да ядат глутен? Какво е това и как е различно от глутен, различно от веганската диета?

Отказ от отговорност: Част от информацията, предоставена в тази статия, съдържа вижданията, изразени от автора. Ако имате някакви медицински проблеми, свързани с приема на глутен, потърсете съвет от медицински специалист.

Какво е веганска диета?

Веган диетата е тази, която е на 100% на растителна основа. Някой след веганска диета се въздържа от животински продукти (месо, яйца, животински млечни продукти) за благосъстоянието на нас, всички животни и планетата.

Веганската диета включва всички растения и продукти, произведени от растения. Това включва зърнени храни и зърнени храни, съдържащи глутен като пшеница, ръж, ечемик, овес и др. За много вегани яденето на веган е избор и много вегани избират да ядат глутен.

Какво е глутен?

Глутенът е група протеини, открити в пшеницата, ръжта и ечемика. Глутенът придава на храната консистенция, подобна на лепило. Ако издърпате питка от прясно изпечен хляб, ще видите, че хлябът е жилав и пухкав; глутенът държи изпечения хляб заедно и му придава дъвчаща текстура.

Какво е диета без глутен?

Диета без глутен означава ядене на храни, които не съдържат глутен. Някои безглутенови зърнени храни включват царевица, ориз, елда, теф, чист овес (много от тях са замърсени с глутен) и киноа.

Пшеницата е най-често срещаното зърно, ядено от хората. Най-често срещаните глутенови протеини се наричат ​​глутенин и глиадин. Установено е, че тези често срещани протеини причиняват повечето негативни ефекти, които хората имат върху глутена. Въпреки това, проучване от 2013 г. показва, че около 30% от американците се опитват да избягват консумацията на глутен. Това е доста голяма част от населението!

Защо някои вегани избягват глутен?

Веганите могат да ядат глутен, разбира се, въпреки че някои не го правят поради редица причини. Здравето и етиката могат да играят роля.

Някои изпитват летаргия, лошо храносмилане и кожни дефекти, когато ядат храни, съдържащи глутен. По-сериозно е, че някои вегани могат да имат медицински състояния като целиакия, дерматит херпетиформис или други непоносимост към глутен и чувствителност.

Други могат да изберат да избягват продукти, съдържащи глутен по етични причини. под фалшивата идея, че някои продукти се произвеждат неетично. Тъй като костният въглен се използва при производството на захар, някои смятат, че търговското избелване на брашно може да използва същия метод. Въпреки това, според The ​​Vegan Society, използването на костен въглен при избелването на брашно е „неоснователно“.

Храненето без глутен е хранително движение, което набира популярност през последните години. Но трябва да ядете веган храни, които са полезни за вас и генерират най-много енергия за тялото ви.

И да, много вегани могат да ядат глутен, за да постигнат най-доброто си здраве; стига да няма основен здравен проблем.

Медицински състояния, които изискват диета без глутен

Ами ако яденето на глутен ви кара да се разболявате? Как да разберете дали можете или не можете да ядете глутен? Притеснявате ли се, след като ядете глутен?

Търсенето на медицинска помощ е първата и най-критична стъпка, за да разберете дали имате медицински проблем, свързан с яденето на глутен. Съществуват редица медицински състояния, свързани с глутена, които можете да изследвате с Вашия лекар или специалист.

Цьолиакия

Целиакия е автоимунно заболяване, при което имунната система реагира необичайно на глутен, причинявайки увреждане на червата. Ако не се лекуват, страдащите изпитват възпаление в цялото тяло и липса на усвояване на хранителни вещества.

Целиакията е генетична, така че диагностиката изисква генетично изследване. След като пациентът е диагностициран, често се провежда гастроскопия, за да се разбере степента на вътрешно увреждане на червата.

Целиакия засяга мъжете и жените, независимо дали са вегани или не. Например в Австралия 1 на 70 души са засегнати средно от целиакия.

Непоносимост и чувствителност към глутен

Някои хора могат да получат непоносимост към глутен или чувствителност към глутен.

Чувствителността или непоносимостта към глутения към целиакия може да накара някой да изпита редица проблеми. Коремна болка, диария, подуване на корема и прекомерен вятър например могат да се появят, когато някой с непоносимост към глутен или чувствителност консумира глутен. Глутенът също може да накара страдащите да изпитват летаргия, лоша концентрация и общи болки.

Специалист по целиакия може да диагностицира непоносимост към глутен или чувствителност в допълнение към цьолиакия. Внимателното тестване ще определи какво причинява симптомите и какъв начин на действие да се предприеме.

Дерматит херпетиформис

Някои хора могат да получат кожни реакции към глутен. Дерматитът Herpetiformis е състояние, което причинява появата на мехури или подутини по кожата като реакция на консумацията на глутен. За диагностициране на това състояние са необходими тестове.

Глутенова атаксия

Глутеновата атаксия е автоимунно разстройство, което засяга мозъка. Тялото освобождава антитела след консумация на глутен. Тези антитела започват да атакуват части от мозъка, вместо да предпазват тялото от глутена. Глутеновата атаксия е сравнително ново състояние, така че диагнозата може да бъде трудна.

Алергия към пшеница

Алергия към пшеница възниква, когато тялото реагира необичайно на протеин, открит в пшеницата. Може да се появи гадене, подуване на корема и дори животозастрашаваща алергична реакция (анафилаксия).

Алергията към пшеница засяга най-вече децата, въпреки че някои възрастни също могат да изпитат това. Тестът за алергия е необходим за поставяне на диагноза.

Заблуди и заблуждаващи езици за безглутеновите диети

С увеличаването на количеството на хората, избиращи веганска диета или диета без глутен, липсата на разбиране също нараства.

Напълно разбираемо е защо някои хора могат да мислят, че веганите не ядат глутен. Особено когато веганите често изискват вегетариански опции без глутен. Липсата на разбиране също може да отстъпи място на стигмата. Появява се заблуждаващ език и фрази като „специална диета“, „законна“ или „истинската сделка“ започват да се появяват.

Като веган имате избор. Съзнателен избор да се яде веганска диета. Въпреки това, някои хора могат да изберат да не ядат глутен, защото се чувстват по-добре без него. Въпреки това, някой с едно от изброените по-горе здравословни състояния няма избор и трябва да яде без глутен.

Освен това, стигмата съществува в зависимост от състоянието на глутен, от което някой страда. Казвайки, че някой, който има целиакия, че той или тя е „истинската сделка“ е вредно. След това влияе на възприемането и разбирането на други здравословни състояния, свързани с глутен. Всички свързани с глутена медицински състояния са сериозни и тежки. Те трябва да се третират като такива.

И така, какво ще кажете за хората, които спазват веганска диета? Някой, който е веган по етични причини, може да бъде също толкова страстен и съзнателен, колкото някой, който е веган по здравословни причини.

Хората, които спазват вегетарианска или безглутенова диета или не, не искат да бъдат разглеждани или третирани като „специални“. Важно е изборът на диета да бъде признат и приет без заклеймяване или отчуждение.

Без глутен? Какво да внимавате, когато се храните!

Храненето като веган без глутен изисква малко практика и образование. Ето няколко неща, за които трябва да внимавате.

Менюта на ресторанта

Често ресторантите ще имат веган менюта и менюта без глутен, но не и веган менюта без глутен. За да облекчите всякакво объркване и да избегнете сериозни грешки, които могат да възникнат с вашата поръчка, е важно да комуникирате със сървъра си, така че те да разберат изискванията за вашето хранене.

Попитайте дали някои вегански опции не съдържат глутен и помолете вашия сървър да се консултира с кухнята, за да се уверите. Попитайте за не-вегански съставки в опции без глутен. Например, безглутеновият хляб обикновено съдържа яйце като свързващ агент. Като алтернатива, благоприятните за веганите свързващи агенти при готвене без глутен включват ксантанова смола, чиа или ленени семена „яйца“.

Веган и алкохол без глутен

Алкохолните напитки също трябва да бъдат проверени за наличие на глутен и/или не-вегански съставки или производствени практики. Като вегетарианска вечеря вероятно сте експерт в откриването кои напитки съдържат или не съдържат животински съставки в тях или използвате животински продукти за филтриране. Като закуска без глутен, вие също трябва да сте наясно с дрождите, използвани за ферментация или като съставка (особено в бира или сайдер). Тъй като дрождите могат да бъдат получени от пшеница, това е не-не за някой, който не може да яде глутен.

Освен това много зърнени храни, които съдържат глутен, се използват за производството на бира. Ечемикът, пшеницата и ръжта са често срещани при варенето на бира и не могат да се консумират от хората с проблеми с глутена. За щастие по целия свят се появяват множество безглутенови бири и сайдер. Освен това виното обикновено е без глутен, но трябва да сте сигурни, че е веганско.

Обаждане напред и комуникация

Добре е да се обадите на ресторант за диетичните изисквания на вашите и вашите гости. Обяснете дали сте веган, без глутен или и двете. Попитайте какви опции вече имат на разположение или какви специални ястия могат да бъдат приготвени.

Освен това изяснете всички въпроси, които персоналът на ресторанта може да има относно това, което вие и вашите спътници можете да ядете и какво не можете да ядете. Ако вие или ваш приятел не можете да ядете глутен, уверете се, че кухнята разбира колко е важно да приготвяте храната си, без риск от кръстосано замърсяване. Приборите за готвене и пейките трябва да бъдат добре почистени, за да се сведе до минимум или да се елиминира рискът от кръстосано замърсяване. Глутенът също може да се пренася във въздуха, което допълнително увеличава риска от кръстосано замърсяване.

Можете също така да опитате да насърчите любимите си ресторанти ясно да етикетират своите вегански опции без глутен и обратно.

Веган и без глутен ... Ядат ли вегани глутен?

И така, могат ли веганите да ядат глутен? Да и не. Ядат ли веганите глутен? Да и не. Възможно ли е да бъдете веган и без глутен? Абсолютно!

Живеем във вълнуващо време, когато веганите откриват все повече и повече вегански възможности. Нарастването на веганските безглутенови опции също се увеличава. Въпреки това, все още трябва да направите проучването си, за да знаете, че и двете диети са обстойни.

Може да се наложи да планирате ежедневно хранене също предварително. За да помогнете с приготвянето и планирането на храненето, регистрирайте се в уебсайтовете с любими рецепти за нови идеи, които също са богати на хранителни вещества. Уебсайтовете на обществото на целиакия също имат удобни ресурси, така че да знаете кои продукти без глутен да пазарувате във вашата страна. Не забравяйте да се уверите, че артикулите в списъка ви за пазаруване също са вегански!

И така, ядат ли веганите глутен? Могат ли веганите да ядат глутен? Ние вярваме, че да и не, в зависимост от личните обстоятелства, както е описано по-горе. Спазвате ли веганска и безглутенова диета? Ако е така, имате ли допълнителни съвети, когато вечеряте навън? Уведомете ни в коментарите по-долу.

за автора

Сътрудник: Джъстин де Йонге

Джъстин е веган писател и блогър на свободна практика, базиран в Мелбърн, Австралия. Нейният сайт, Fire & Tea, е карта на нейното лично пътуване до това да стане веган, особено докато е на път, и постепенно да премине към веганския начин на живот.

Харесва ли тази статия? Закачете го!