HuffPost вече е част от семейството на Oath. Поради законодателството на ЕС за защита на данните - ние (Oath), нашите доставчици и нашите партньори се нуждаем от вашето съгласие, за да зададем бисквитки на вашето устройство и да събираме данни за това как използвате продуктите и услугите на Oath. Oath използва данните, за да разбере по-добре вашите интереси, да предостави подходящи преживявания и персонализирани реклами за продуктите на Oath (а в някои случаи и за партньорски продукти). Научете повече за използването на нашите данни и вашите избори тук.

могъщата

Гъби от стриди: Pleurotus ostreatus, P. columbinus, P. citrinopileatus и P. djamor.

От всички гъби, които се консумират често, стридите от рода Pleurotus се открояват като изключителни съюзници за подобряване на здравето на хората и околната среда. Тези гъби се радват на страхотна репутация като най-лесни за отглеждане, богато хранителни и медицински подпомагащи. Стридите също са известни със способността си да разграждат токсините в околната среда, особено замърсителите на базата на въглеводороди. Тяхната роля на пазители на биосферата става ясна, тъй като новите изследвания на тяхната сложна биохимия доказват техния потенциал за борба с глада, подобряване на имунитета и почистване на замърсени земи.

Засега се фокусирам върху важните свойства, ориентирани към човешкото здраве за стриди. За тези, които се интересуват от изследване на техните биоремедиативни - mycoremediation - свойства, моля вижте Mycelium Running: Как гъбите могат да помогнат за спасяването на света.

Стридите са местни както за широколистни твърди дървета, така и за иглолистни дървесни видове. Признати като разградители на дървесина, те са повсеместни в горските земи по целия свят. Плододавайки както през пролетта, така и през есента, стридите, особено Pleurotus ostreatus и нейните близки роднини, привличат култиватори и предприемачи заради многобройните си предимства и уникални екологични взаимодействия. Най-важното е, че почти всички стриди са първични сапрофити, което означава, че не се нуждаят от компостиран субстрат. Те растат лесно върху мъртво дърво, слама, треви (пшеница, ръж, ориз, фекуси, царевица, бамбук), памук, кактуси, шотландска метла, коноп, отпадъци от кафе, хартиени продукти и практически всеки друг изсушен целулозен растителен материал.

LaDena Stamets, държи стриди гъби (P. ostreatus), отглеждани от рециклирани пари (коноп/памук).

Култиваторите на гъби с бутони (Agaricus bisporus, известен още като portobello, crimini и ливадни гъби) отдавна отбелязват, че нематодите (малките червеи, които се хранят с живи растителни и гъбични тъкани) - долната част на тяхната индустрия - не са проблем с стридите. Този факт накара Барън и Торн (1986) да открият, че мицелът от стриди (P. ostreatus) е месояден - той яде нематоди. Той излъчва извънклетъчни токсини, които зашеметяват червея, след което мицелът нахлува в тялото му през отворите си. Това може да накара градинарите и фермерите един ден да контролират тези червеи, увреждащи кореноплодната култура, без да прибягват до токсични пестициди. Един патент на САЩ (№ 6 048 714), все още в сила, е издаден на Bryan Hiromoto (2000) за продукти с нематицидна активност на базата на стриди и други гъби.

След това откритие на активността на хищничеството на нематоди, мицелът от стриди също е установен като един от най-умелите, от повече от 100 тествани, при консумация на бактерии (Pseudomonas и Agrobacterium), за да получи азот и протеини (Barron 1988). Това има смисъл, като се има предвид, че през 1950 г. е открит един от първите антибиотици, изолирани от гъби, плевромутилин, след като се наблюдава, че Pleurotus ostreatus инхибира широк спектър от Грам-отрицателни бактерии, включително Salmonella и Pseudomonas. Съвсем наскоро, използвайки антибактериални тестове в контакт, ние проверихме, че ексудатите от миди на стриди (Pleurotus ostreatus) силно инхибират Escherichia coli и стафилокок (Staphylococcus aureus). Броят на жизнеспособните клетки беше намален от повече от 100 000 000/ml вода до по-малко от 1 000/ml в рамките на 24-72 часа, когато се смеси 1: 1 смес от ексудат и бактериално обогатена вода (Stamets, 2005).

От мъртвите растителни вещества до нематодите до бактериите, никога не подценявайте хитростта на гъбите, за да намерите нова храна!

Стени на Pleurotus eryngii, Кралската стрида. Снимката е предоставена от Roel Dreve.

Използва се с разрешение Global Roel Media B.V./Mushroom Business.

Стридите се предлагат в много видове и форми, но най-популярните на пазара са Pleurotus ostreatus и Pleurotus pulmonarius. В Азия Pleurotus nebrodensis и P. eryngii печелят пазарен дял, тъй като тези гъсти месо и късогърли гъби имат срок на годност, който надвишава повечето видове с няколко седмици. Стридите са богати на протеини (до 30 процента от сухото тегло), изобилие от витамини от група В, нямат холестерол и имат значителни нива на понижаващата холестерола молекула ловастатин - до 2,8 процента спрямо сухото тегло (Stamets, 2005; Alarcon, 2003). Поради своето местно съдържание на ловастатин, стридите са проучени за техните предимства в подпомагането на модулирането на нивата на холестерола в кръвта.

Насърчени от предварителни доказателства за модулация на холестерола от д-р Нина Гунде-Кимеран (1993, 1995, 1999), Националните здравни институти чрез своя Национален център за допълнителна и алтернативна медицина (NCCAM) финансират проучване за ефекта на стридите през 2004 г. гъби върху антиретровирусна индуцирана хиперлипидемия при пациенти с ХИВ. Под наблюдението на д-р Доналд Ейбрамс от Университета на Калифорния в Сан Франциско, общото болнично проучване показа потенциална полза от поглъщането на чай, направен от дърво, отглеждано чрез замразяване на стриди. Въпреки че проучването не е постигнало статистическа значимост - отчасти тъй като всички пациенти не са изпълнили посочения режим - тенденциите предполагат полза при намаляване на триглицеридите и LDL холестерола. Някои от пациентите се оплакаха, че обикновената супа с гореща вода не е вкусна и спряха да я консумират. Интересното е, че в последващ анализ на нашите отглеждани в дървесина гъби - които са използвани в това клинично проучване - спрямо отглежданата слама, отглежданите в слама гъби са имали около 5 процента повече захар, което би могло да повлияе на вкуса.

Сега, когато границата между „гурме“ и „лечебни“ гъби е достатъчно размита, какво означава това за вас? Ясно е, че консумирането на правилните гъби може да подобри здравето. Стридите са най-висши в своите многостранни таланти в полза на човечеството.

Финансово оповестяване: Пол Стаметс, автор на „Отглеждане на гурме и лечебни гъби“ и възпитател на гъбари в целия свят, е и основател на Fungi Perfecti, LLC - компания, която доставя продукти, свързани с гъби, включително цели, капсулирани прахове и екстракти от гъби.

Препратки, използвани за този блог

Abrams, D.I., P. Couey, S.B. Shade, F. Aweeka, & P. ​​Stamets., 2011. "Антихиперлипидемични ефекти на Pleurotus ostreatus (стриди гъби) при ХИВ-инфектирани лица с антиретровирусна индуцирана хиперхолестеролемия." Калифорнийски университет, Сан Франциско, Изследователски институт за СПИН, Център за интегративна медицина Ошър, Сан Франциско. BMC Допълнителна и алтернативна медицина 11:60 doi: 10.1186/1472-6882-11-60.

Alarcon, J., S. Aguila, P. Arancibia-Avila, O. Fuentes, E. Zamorano-Ponce и M. Hernandez., 2003. "Производство и пречистване на статини от щамове Pleurotus ostreatus (Basidiomycetes)" Naturforsch. 58с, 62-64.

Barron, G.L. и R.G. Thorn, 1986. "Унищожаване на нематоди по видове Pleurotus." Мога. J. Bot. 55: 3054-3062.

Barron, G.L., 1988. "Микроколонии на бактерии като хранителен източник за лигникулозни и други гъби" Can. J. Bot. 66: 2505-2510.

Gunde-Cimerman N, Friedrich J, Cimerman A, Beni ki N. "Скринингови гъби за производството на
инхибитор на HMG-CoA редуктаза - производство на мевинолин от гъбичките от рода
Pleurotus. "FEMS Microbiol Lett 1993; 111: 203-6.

Gunde-Cimerman NG., Cimerman A., 1995. "Плодовите тела на Pleurotus съдържат инхибитора на 3-хидрокси-3-метилглутарил-коензим А Редуктаза-Ловастатин®." Експериментална микология 19: 1-6.

Gunde-Cimerman, NG., 1999. "Лечебна стойност на рода Pleurotus (Fr.) P.
Карст. (Agricales S.R., Basidiomycetes) "International Journal of Medicinal
Гъби. 1 (1): 69-80.

Хиромото, Б., 2000. "Състав, притежаващ нематицидна активност." Американски патент # 6,048,714.

Kwok, O.C.H., Plattner, R., Weisleder, D., Wicklow, D.T., 1992. Нематициден токсин от Pleurotus ostreatus NRRL 3526. "J. Chem. Ecol. 18: 127-136.

Jedinak, A. и D. Sliva, 2008. "Pleurotus ostreatus инхибира пролиферацията на човешки ракови клетки на гърдата и дебелото черво чрез p53-зависим, както и p53-независим път." Международен вестник по онкология 33 (6): 1307-1313.

Новак, Р. и Д.М. Shlaes, 2011. "Плевромутилиновите антибиотици: нов клас за хуманна употреба" Curr. Становище. Разследвайте. Наркотици. 11 (2): 182-91.

Sepcic, K. и R. Frange, 2010. "Цитолитични и токсични ефекти на остреолизин, протеин от стрида гъба (Pleurotus ostreatus)" Comp. Био. Нат. Pro Кн. 2 - Ефикасност, безопасност и клинична оценка (Pt-1).

Stamets, P., 2005. "Бележки за хранителните свойства на кулинарно-лечебните гъби." Международен вестник за лечебните гъби, 7 (1 и 2): 109-116.

Stamets, P., 2005. Бягане с мицел: Как гъбите могат да помогнат за спасяването на света. Ten Speed ​​Press, Бъркли, Калифорния.

Vidic, I., Berne, S., Drobne, D., Macek, P., Frangez, R., Turk, T., Strus, J., Sepcic, K., 2005. "Времево и пространствено изразяване на остреолизин през развитие на гъбата стрида (Pleurotus ostreatus). " Микологични изследвания. 109 (Pt 3): 377-82.

За повече от Пол Стаметс, щракнете тук.