страна

Току-що излязох от кулинарните книги, пълни с неща, които не мога да ям в наши дни или да се адаптирам. Twitter услужливо предложи сайта We Buy Books, който беше толкова ясен, колкото може да бъде всичко, свързано с куриер, взето от Hermes. Така че изведнъж имам много повече място за рафтове и чувство на облекчение, че тежестта на напомнянето за всички световни кухни, които не мога да ям, са изчезнали.

Не бях осъзнал колко много ме притесняваше тези книги да изглеждат красиви на рафтовете ми, но почти ме подиграваха като подли момичета с всички неща, които не мога да имам. В списъка ми с желания има няколко скрити книги, които са изненадващо приспособими към fodmap. Храната на Рейчъл Роди за „Гардиън“ (така че предполагам, че и новата й книга ще бъде) е лесна за мен, а пилето и оризът на Шу Хан Ли звучи като цялата ми диета в едно заглавие. Бях забравил за Земята на рибите и ориза на Fuschia Dunlop до тази седмица, когато разгледах диетата на седмицата си и мисля, че и тя може да е на моята улица ...

Скумрия със суши ориз и салата от краставици. Скумрията е замразено филе от Waitrose, което изглежда е единственият супермаркет, който ги прави. Обичам любовта скумрия любов, освен ако не е пушена и след това ще изгризя собствения си крак, вместо да го ям. Основно обвинявам лятото, когато се преместих в Лондон, а Аткинс беше най-яростен и всеки един обяд по време на работа прекарваше в малка безвъздушна стая с хора, които ядяха пушена скумрия и ми преподаваха, че въглехидратите ще ме напълнят.

Само полъх ме връща към това да бъда покровителстван и леко обезсърчен от преместването в големия град. Продължавам да го обичам консервиран на препечен хляб и всякакъв вид непушен начин и обичам тези замразени филета. Сервирах ги с оцетен суши ориз и краставица с китайски оцет и малко кафява захар. Много вкусен.

Паширани пилешки гърди с ориз и спанак. Обикновено никога не купувам пилешки гърди, защото не мога да го приготвя с изсъхване и честно казано предпочитам кафявото месо от бедрото, но готвех за някой, който предпочита възможно най-бледото месо, така че го купи веднъж. Използвах тази рецепта за бракониерство от Serious Eats, като я започнах в студена вода, напоена със залив, черен пипер и плиска бяло вино.

Беше прекрасно влажно и нежно, докато го ядохме, но се охлади, за да бъде сухо и малко жилаво, за съжаление, така че все още не решава студеното ми пиле като остатъци от дилемата. Сервирах го с ориз басмати и настоящата ми мания за течна подправка Maggi отгоре. Аз съм на третата си бутилка от март и се притеснявам, че може да се наложи някой да организира намеса в умами с тази скорост. (Преди някой да се притеснява за приема на сол тук, аз съм на медицинско предписана диета с по-висока сол поради PoTS, така че тези неща са наистина лечебни за мен.) Бях на питие във вторник вечерта, така че вечерята ми беше ястието на боговете в формата на две пинти Гинес и някои чипове с весели жени. Това също означаваше, че в сряда трябваше да остана с добре охладен ориз яйце пържен ориз със свинско месо. Оризът е едно от нещата, които хората се плашат от мъдро отравяне, както и свинското месо по ирония на съдбата, но никога не съм имал проблем и с двете. Просто оставям остатъци от ориз в хладилника веднага след като вечерям, което му позволява да се охлади достатъчно, за да се предпази от хранително отравяне, без да загрява хладилника.

И си заслужава за наистина добър пържен ориз, който разчита на правилно охладен ориз. Всеки намек за топлина към вашия ориз и той се превръща в лепкава бъркотия, но охладен до почти твърдост, отнема по-малко масло и се отделя в лесни хапки с яйчено покритие. Наистина трябва да има грах, но не мога да ги ям и единствената причина, поради която имаше свинско филе, беше, че се опитвам да го използвам, тъй като това не е месо, което замръзва добре на порции, които са склонни да горят много бързо във фризера.

Обратно към рибата в четвъртък с това замразено филе от хек с домати, черни маслини и кафяв ориз. Друга находка от замразена риба на Waitrose, тези филета от хек са брилянтни. Приблизително на всеки шест месеца правя голям магазин в Waitrose.com (не Ocado) и пълня фризера си с месо и риба, тъй като те имат поръчка от минимум 60 британски лири, която обикновено никога не мога да изпълня. Рибите издържат наистина добре и имат фантастична гама от нещо повече от треска.

Те настояват, че можете да готвите рибата от замразена, но честно казано, имам ужасни резултати с това всеки път, така че обикновено първо я размразявайте в микровълновата. Тази вечер бях мързелив и изхвърлих замразения хек в ястие с разполовени домати, дъжд зехтин, малко остатък от доматен сок от кайма от миналата седмица и го сложих във фурната за 25-те минути, посочени на пакета. Тогава беше все още студено и сурово и взех още 25, преди да успея да го ям с малко разпръснати черни маслини и кафяв ориз отстрани за единственото цветно ястие за седмицата.

Обратно към кафявата храна за чая в петък вечер. Фестивалът на доматите от предната вечер ме накара да се почувствам ужасно, тъй като се оказа, че доматите са ниска храна, засегната от размера на порциите, разнообразието и зрелостта. Очевидно мога спокойно да ям 4 чери домата на седнало положение, но в приложението Monash предполагам, че всички зелени светофари за това означават, че доматите изобщо нямат fodmaps. Плюс това забравих, че те са плодове и по този начин пълни с другата ми немезида фруктоза, особено когато са узрели през лятото. (Което, ако можете да направите, това са домати Sunstream от Lidl от Англия и те са почти отглеждани в домашни условия.)

Целият ден премина, чувствайки се като муле ме е ритнало по главата, преди да се редувам да седна на раменете и корема ми. Бях също така нацупена като муле и исках захарта да ме развесели. Другото малко свинско филе се превърна във версия на това свинско месо с карамелен ориз отстрани. Оставих ароматите, добавих няколко китайски подправки и беше наистина добро и отне по-малко от 10 минути.

Поразмах, че го имам с оризови юфка, но просто исках ориз. Успокояващ успокояващ ориз, който може да се сервира с разлика всяка вечер. Можете да разберете защо това е другият ми избор на въглехидрати след картофите ...