Това по-малко известно плодово семе предлага повече от една причина да го включите в диетата си сега.

здравето

Начинът, по който елдата често се използва в ястия, от палачинки до салати от леща, човек би си помислил, че това е просто поредното зърно, в което се кълнат здравословните храни.

Не е така, казва регистриран диетолог Бетси Рамирес. „Елдата всъщност е псевдо зърнена култура“, обяснява тя. Това е плодово семе, което е свързано с ревен и киселец, така че е без глутен, което го прави популярен заместител на други зърнени храни на пшенична основа.

Плодовото семе произхожда от Китай и се разпространява в Европа и Русия, където често се яде като каша. Елдата обаче е намерила дом в региона на Западна Вирджиния, където от години се чества на ежегоден фестивал на елдата.

Но освен че не съдържа глутен, защо някой друг трябва да си прави труда да яде елда? Има много ползи за здравето, казва Рамирес. Той е с високо съдържание на фибри и проучвания показват, че той помага да се забави скоростта на усвояване на глюкозата след хранене, което го прави здравословен избор за хора с диабет.

Елдата също има високо съдържание на манган, магнезий, мед и цинк, които са чудесни за имунната система. Съдържа и всичките осем незаменими аминокиселини, включително лизин, който играе ключова роля в производството на колаген и не се произвежда от човешкото тяло. Рамирес казва, че хората, склонни към херпес на устните, трябва да се опитват да ядат елда, тъй като лизинът помага за тяхното износване.

Ние сме продадени. Ето разбивка на многото начини за включване на елда във вашата диета.

Как да изберем: Елдата се предлага в различни форми, така че помага да знаете за какво искате да я използвате, преди да се отправите към хранителния магазин. За сурова елда или елда каша се насочете към зоната за боклук в магазина. Можете също така да намерите пакетирани крупи.

За печене брашното от елда е пакетирано и лесно достъпно в повечето магазини. Има и юфка от елда, известна още като сос юфка, която можете да намерите в секцията без глутен в хранителните магазини.

Как да готвя: Най-популярният начин за приготвяне на елдова крупа е като ги препечете в продължение на четири до пет минути, след което ги сварите. За по-пикантно ястие, Рамирес препоръчва да ги изпечете на сухо на тиган и след това да добавите вода или пилешки бульон. Или го изпечете и добавете олио и яйце към зърнените храни, след което изпечете отново, което ги предпазва от прекалено каша. Крайният продукт трябва да завърши с оризова структура.

След като се сготви, елдата може да се хвърли в салата от леща, да се замести в рецепта за кус-кус или киноа или да се яде като каша, добавена със супена лъжица кленов сироп и плодове.

Ако за първи път печете с брашно от елда и не печете за някого на диета без глутен, Рамирес препоръчва да замените половината редовно брашно с брашно от елда, за да свикнете със земния, ядков вкус. Друга популярна употреба за елда е за елда палачинки.

Рецепти, които да опитате:

Бетси Рамирес е регистриран диетолог, специализиран в храненето в супермаркети. Прочетете нейния блог Supermarket Nutrition 411 тук и я следвайте в Twitter @BetsyRamirezRD.

Вземете нашия здравен бюлетин

Как да поддържате форма, да се храните умно и да живеете добре във Вашингтон.