Студент минава през вегетарианска столова в германския колеж. Доклад показва, че умереното преминаване към растителна диета в световен мащаб може да отмени нарастващите емисии от подпомагането на недохранените хора да получат нужното им хранене. Кредит: Monika Skolimowska/снимка съюз чрез Getty

може

Две нови проучвания доказват, че хората в страните с високи доходи трябва да намалят храните, базирани на добитък, но те също така предполагат, че еднозначните препоръки няма да работят във всички случаи.

Въпреки че всеки се застъпва за голяма промяна в начина, по който светът се храни и произвежда храна, за да забави изменението на климата - включително преминаване към растителна диета - те също казват, че консумирането на месо и млечни продукти в определени части на света, от определени популации, е от решаващо значение за постигане на хранителни цели.

Един доклад изследва икономическия случай за промяна на настоящите навици на производство и потребление на храни, като се оценява, че те причиняват около 12 трилиона долара годишно вреди на околната среда, човешкото здраве и развитие. Ако страните инвестират само половината от 1% от световния БВП в благоприятно за въглерода селско стопанство, намаляване на хранителните отпадъци, повторно залесяване и предписване на по-фокусирани върху растенията диети, наред с други мерки, светът може да се изхранва устойчиво и да намали щетите, свързани с климата, авторите намерен.

„Това, което над 9 милиарда души избират да ядат и как те правят този избор, е в основата на това как се развиват нашите системи за използване на храната и земята“, се посочва в доклада и се добавя: „Точните животни, на правилните места и отгледани в правилните условията могат да продължат да играят важна роля в устойчивите системи за използване на храни и земя. "

Във втори доклад, публикуван във вторник в списанието „Глобална екологична промяна“, изследователи от университета „Джон Хопкинс“ установяват, че умерените промени към растителната диета в световен мащаб могат да отменят увеличаването на емисиите на парникови газове от подпомагането на недохраненото население да получи адекватно хранене, включително протеини. Броят на недохранените хора в света - приблизително 820 милиона - остава упорито висок.

„Толкова много страни се занимават с недохранване. Те ще трябва да увеличат консумацията на храна и съответно техните въглеродни отпечатъци ще трябва да се увеличат “, каза Кийв Нахман, директор на Програмата за производство на храни и обществено здраве в Центъра за жизнено бъдеще на Джон Хопкинс и един от авторите на доклада. „Ние носим отговорност като глобална общност да се уверим, че имат достатъчно храна. Това означава, че страните с високи доходи, които обикновено консумират повече животински продукти, ще трябва по-бързо да обмислят някои от тези диетични промени, насочени напред към растенията. "

В тяхното проучване са взети девет различни диети, фокусирани върху растенията, и е установено какво ще бъде въздействието на въглеродните емисии за 140 различни страни по света. Идеята, обясни Нахман, беше да помогне на политиците в тези страни да разберат как потенциалните промени в диетата могат да повлияят на хранителните нужди и техните въглеродни отпечатъци.

Изследването идва след поредица от доклади, включително един от Организацията на обединените нации, призоваващи за глобално преминаване към растителна диета. По време на преговорите по езика на този доклад някои развиващи се страни твърдят, че е несправедливо да се призовава за широко глобално намаляване на консумацията на месо, когато някои популации все още нямат достатъчно протеини.

„Ние осъзнаваме, че всяка страна има свой собствен сложен набор от ситуации и приоритети, така че представяме тези девет диети, насочени към растенията, с надеждата, че даваме на лицата, които вземат решения, опции, които са съпоставени с тези климатични и водни отпечатъци“, Nachman казах. „Ако влезем в изказвания за това как трябва да намалим продуктите от животински произход, това може да нападне. Всички държави могат да бъдат част от решението. "

Различни диети на растителна основа, различни въздействия

Нахман и колегите му анализираха често срещани, разпознаваеми диети, включително „лакто-ово вегетариански“, при които хората избягват месо и риба, но ядат млечни продукти и яйца; веганска диета „две трети“, при която хората консумират една трета от диетата си с протеини на животински произход; строго веганска диета; и диети, при които хората са яли предимно растителни храни, но също така и някои протеини с ниска хранителна верига, като мекотели и малки риби.

Те установиха, че преминаването към веганска диета намалява отпечатъка на парникови газове на глава от населението със 70 процента, като има най-ниско въздействие на въглерод на глава от населението в 97 процента от страните.

Те също така откриха, че лакто-ово вегетарианските диети имат по-висок въглероден отпечатък, отколкото диетите, при които веганите консумират месо умерено, но избягват млечните продукти, главно поради емисиите на парникови газове от производството на млечни продукти. И те откриха, че диетите с ниска хранителна верига имат по-малко от половината емисии на парникови газове от лакто-ово вегетарианци в повече от 90 процента от страните.

„Тези открития предполагат, че популациите биха могли да направят много повече за намаляване на въздействието си върху климата, като ядат предимно растения с умерено количество месо с малко въздействие, отколкото като премахват изцяло месото и заменят голям дял от протеините и калориите в месото с млечни продукти“, се казва в доклада.

В него се добавя: „Представените тук специфични за страната резултати биха могли да осигурят хранително жизнеспособни пътища за страните, консумиращи месо, както и за страните в преход, които иначе биха могли да възприемат западния хранителен режим.“

Основен ремонт на хранителна система

В доклада, фокусиран върху икономиката, публикуван в понеделник, Коалиция за използване на земята и храните, група учени, икономисти и екологични групи, създадени през 2017 г., за да помогнат за основното обновяване на системите за използване на храните и земята с цел постигане на глобални климатични цели, излага 10 стратегии за трансформиране на системите за използване на храни и земя, включително по-разнообразна диета, която е по-ниска в храните, базирани на животни, особено в страните с високи доходи.

Той препоръчва глобалното потребление на месо от говеда и овце „да бъде спряно и постепенно намалено“, но „в някои случаи това означава, че хората ще трябва да ядат повече месо, а в други по-малко“. Например в доклада се казва, че децата и жените в детеродна възраст в Африка на юг от Сахара, които са сред недохраненото население в света, ще се нуждаят от повече протеини, за да задоволят хранителните си нужди, докато хората в страните с високи доходи ще трябва да намалят и двете здравни и климатични причини.

Коалицията установи, че ако правителствата и обществата инвестират около 350 милиарда долара годишно - около 0,5 процента от БВП - в благоприятно за въглерода селско стопанство и други мерки за устойчива храна и земеделие, светът може да спести 10,5 трилиона долара годишно в разходи за околната среда и здравето до 2050 г.

„Производственият потенциал на земята е достатъчно голям, за да върне 1,2 милиарда хектара земя на природата и да произведе здравословна храна за нарастващо население“, каза Пер Фаро, водещ автор на доклада и директор на Норвежката инициатива за климата и горите. „Няма технически, финансови или биофизични бариери за това.“

Фермерите имат важни роли

Съществуват обаче политически и системни бариери.

„Целта на този доклад е да каже, че това може да се направи, трябва да се направи“, каза Фаро. „Не успяхме да мобилизираме политическата воля.“

Докладът посочва, че правителствата харчат около 700 милиарда щатски долара за подкрепа на селското стопанство в световен мащаб, но само около 1 процент от тях са насочени към полезни екологични практики. Правителствата трябва значително да увеличат подкрепата си за фермерите по начини, които стимулират регенеративното и благоприятно за въглерода земеделие, пишат авторите.

„Изключително сме наясно, че [фермерите] ще бъдат част от решаването на това,“ каза Фаро. „Помолихме ги да доставят и те са доставили. ... Тук не става въпрос за обвиняване на фермери. Въпросът е да се подредят повече хора зад мисията на трансформиращата промяна. "