когато

Може би никога не сте мислили два пъти, преди да ядете майонеза или майонеза като намазка върху вашия сандвич или бургер. Но когато сте бременна, това се превръща в една от „дилемите храни“, защото не сте сигурни дали се приготвя със сурови или пастьоризирани яйца.

MomJunction ви казва дали можете да ядете майонеза, когато сте бременна и кога трябва да я избягвате.

Можете ли да ядете майонеза, когато сте бременна?

Майонезата се прави както с яйце, така и без него. Майонезата без яйца съдържа зехтин или масло от рапица вместо яйце като основна съставка (1). И двата вида могат да се използват по време на бременност.

Яденето на майонеза, приготвена с яйце, обаче се счита за безопасно, ако е направено от пастьоризирани (термично обработени) яйца. Той е направен от яйчен жълтък, смесен с растително масло и лимонов сок или оцет. Протеинът и лецитинът в яйчния жълтък действат като емулгатори в майонезата (2).

Търговската майонеза, предлагана на неохлаждаемите рафтове в супермаркетите, е направена от пастьоризирани яйца и е безопасна за консумация. Марки като Hellmann’s и Heinz са популярни сортове майонеза, които са безопасни за консумация (3).

Избягвайте обаче домашно приготвената майонеза, тъй като тя е направена от сурови яйца, които рискуват да съдържат салмонела (4).

Майонезата, продавана в ресторантите или хранителните пазари, може да бъде избегната, освен ако не сте сигурни, че те използват пастьоризирани яйца.

Видове майонеза

Можете да изберете майонеза, която отговаря на вашите изисквания за мазнини и калории, тъй като разпространението се прави с няколко вариации. Ето няколко (5):

Истинска майонеза отговаря на стандартите за храни на Codex Alimentarius със съдържание на мазнини 78,5% и яйца 6%.

Пълномаслена майонеза съдържа 65-75% мазнини.

Лека майонеза, както подсказва името има ниско съдържание на мазнини от 20-30% и около 3% яйце. Те включват сгъстители като царевично нишесте и ксантанова смола.

Допълнителна майонеза съдържа по-малко от 10% мазнини и 4% яйце.

Хранителни стойности в майонезата

Дори ако сте избрали търговска майонеза, знайте хранителните стойности преди консумация, тъй като тя може да има висока калоричност.

  • Една супена лъжица (14g) майонеза съдържа около 94 калории, или 100gm съдържа 700 калории мазнини. Калоричната стойност обаче се различава по отношение на вида майонеза.
  • Една супена лъжица също съдържа 5,8 mg холестерол. Диетичните насоки за американците от 2010 г. препоръчват консумацията на не повече от 300 mg на ден. (6)
  • В една супена лъжица майонеза може да има 80 mg до 125 mg натрий, докато препоръчителният дневен прием на натрий трябва да бъде по-малък от 2300 mg.
  • Търговската майонеза съдържа 80% растително масло, 8% вода, 6% яйце, 4% оцет, 1% сол и 1% захар.
  • Майонезата с ниско съдържание на мазнини съдържа около 50% растително масло, 35% вода, 4% яйце, 3% оцет, 1,5% захар и 0,7% сол.

Ползи от майонезата

Майонезата, когато се яде в ограничени количества, може да бъде полезна за здравето. Ето как може да ви бъде от полза.

  1. Витамин К: Една супена лъжица обикновена майонеза съдържа около 22,5 микрограма (mcg) витамин К, което е повече от 25% от дневната нужда от 90mcg (AI) (7).
    Витамин К е важен по време на раждането, тъй като помага за съсирването и предотвратява излишното кървене. При бебета е необходимо за развитието и нормалното съсирване на кръвта (8).

  1. Съдържание на мазнини: Една супена лъжица обикновена майонеза съдържа 2,32 g общо MUFA (мононенаситени мастни киселини) и 6,17 g общо PUFA (полиненаситени мастни киселини). Поддържането на здравословна MUFA: Съотношението PUFA е важно по време на бременност, тъй като не само засяга здравето на майката, но и здравето и развитието на растящия плод (9)

Общите мазнини по време на бременност са необходими за тялото само в малки количества. Всеки излишък от наситени мазнини ви излага на риск от наднормено тегло и ненормален липиден профил. Майонезата има наситени мазнини, които не са полезни за здравето, когато се консумират в големи количества.

Не забравяйте, че майонезата не трябва да се приема като здравословна храна по време на бременност, тъй като можете да си набавите тези витамини и мазнини от други по-здравословни храни.

Как може майонезата да бъде вредна по време на бременност?

Майонезата не е направо вредна храна, но консумацията й по време на бременност трябва да се извършва внимателно. Ето няколко причини, поради които трябва да се избягва или да се ограничава до малки количества по време на бременност.

  1. Бактерии: Ако консумирате майонеза, заразена със салмонела, това може да доведе до екстремна дехидратация, бактерии в кръвта, менингит и реактивен артрит. Също така, вашето бебе може да се зарази със салмонелоза.
    Майонезата, направена със сурово яйце, също може да има риск да съдържа бактерии листерия, което може да доведе до листериоза, много рядко заболяване по време на бременност. (10)
  1. Високи калории: Добавянето на чаена лъжичка майонеза от време на време може да не е такъв проблем в този случай. Използването на майонеза в големи количества и редовно може да доведе до прекомерна консумация, когато се комбинира с друга висококалорична храна, която приемате всеки ден. Това може да доведе до наднормено тегло.
  1. Съдържание на мазнини: По време на бременността тялото ви се нуждае от повече мазнини от обикновено поради физиологични разсъждения като натрупване на мастна тъкан около тазовата област, за да подпомогне процеса на раждане. Следователно 30-35% от общите ви калории трябва да идват от мазнини и за предпочитане MUFA (11). Трябва обаче да се избягва прекомерната консумация. Проучване през 2016 г. установи, че излишната консумация на мазнини от майката може да увреди имунната система на бебето (12). Друго проучване на клиниката в Кливланд и университета в Западна Вирджиния казва, че децата, родени от майки с високи нива на мазнини, ще имат проблеми със затлъстяването по-късно в живота си.
  1. Нива на захар и натрий: Майонезата е с високо съдържание на захар и натрий, двете съставки, които трябва да се приемат в ограничени количества по време на бременност. Изследвания показват, че в дългосрочен план храните с високо съдържание на захар могат да доведат до диабет, а натрият може потенциално да повиши кръвното Ви налягане (13).
  1. Изкуствени консерванти: Предлаганата на пазара майонеза се съхранява с химикали и добавки. Те са най-вече безопасни, но някои жени могат да имат странични ефекти като гадене и слабост. Те също могат да се окажат алергични към някои жени, излагайки на риск бременността си.

Предпазни мерки

Как можете да задоволите желанието си да ядете майонеза, докато не се повлиявате от страничните ефекти по време на бременност? Следвайте тези мерки за безопасност и се наслаждавайте на разпространението си:

  1. Проверете съставките: Ако ядете майонеза в ресторант или заведение, винаги разберете съставките, които са влезли в нея. Не се свенете да питате дали използваните яйца са пастьоризирани. Ако бяха сурови, уверете се, че са с печат на British Lion, тъй като са безопасни за консумация.
  1. Проверете етикета: Проверете етикета на майонезата, която купувате в супермаркета, за да знаете съдържанието на мазнини, информация за консервантите и други подобни подробности. Проверете дали майонезата съдържа сурови яйца или не и ако да, не ги яжте.
  1. Използвайте чист нож: Когато изваждате майонеза от буркана, за да нанесете върху храната си, използвайте чист нож, за да сте сигурни, че върху нея няма бактерии или микроби.

Алтернативи на майонезата

Всички вариации на майонеза, които не съдържат яйце, не се считат за майонеза в САЩ, тъй като Администрацията по храните и лекарствата не позволява етикетирането им на това име (14).

Алтернативите на майонезата без яйца са чудесен избор за бременни жени, които са алергични към яйцеклетка или са веганки. Марки като Nayonaise и Vegenaise в САЩ и Plamil Egg Free във Великобритания са известни заместители на майонезата.

Ако обичате да си хапвате сандвичи или хляб, но искате да избягвате майонеза по време на бременност, изберете по-здравословни алтернативи като:

  • Тофу майонеза
  • Намазване с бадемова и кашува паста
  • Чист йогурт
  • Горчица
  • Без мазнини заквасена сметана

често задавани въпроси

1. Защо търговската майонеза е безопасна?

Търговската майонеза е безопасна и не съдържа бактерии, тъй като се приготвя от пастьоризирани яйца и се подлага на редица процеси, които убиват болести, пренасяни от храната.
Асоциацията на дресингите и сосовете в САЩ отбелязва, че търговската майонеза не причинява хранителни заболявания, тъй като е направена от пастьоризирани яйца.
Наличието на сол, лимонов сок и други киселини не позволяват растежа на бактерии.

2. Безопасни ли са сосовете Hollandaise и Bearnaise по време на бременност?

И сосовете Hollandaise и Bearnaise са направени от яйце и избистрено масло. Двете съставки се смесват на слаб огън. Това е различно от майонезата, защото майонезата включва смесване на яйца с растително масло, без никакво нагряване.

Точно като майонезата, те могат да се ядат, ако яйцата са пастьоризирани и не са домашно приготвени. Нагряването може до известна степен да убие бактериите, причиняващи инфекции, но бременността не е моментът да поемате такива рискове.

3. Мога ли да консумирам майонеза с изтекъл срок на годност, когато съм бременна?

Като цяло майонезата с изтекъл срок на годност не е вредна. Може да се яде в продължение на три до четири месеца след датата на „най-добрия“, ако е марков продукт и се съхранява при правилната температура след отварянето му.

Препоръчително е обаче да не го ядете по време на бременност, тъй като всякакви растящи бактерии могат да повлияят на вашето здраве.

Не е необходимо да контролирате желанието си да ядете майонеза по време на бременност, тъй като от време на време малки количества няма да навредят на вас или вашето бебе. Това, което обаче трябва да запомните, е да избягвате домашно приготвената майонеза.

Пожелавате ли майонеза или някакви други намазки, докато сте бременна? Уведомете ни в раздела за коментари.