сладки

Сладките картофи са изключително хранителни и се съчетават добре с много ястия.

Кората им обаче рядко стига до масата за вечеря, въпреки че някои твърдят, че трябва да се яде поради съдържанието на хранителни вещества и уникалния си вкус.

Тази статия обяснява всичко, което трябва да знаете за яденето на сладка картофена кожа.

Кората от сладки картофи е годна за консумация и може да пропуснете някои ползи за здравето, ако я хвърлите.

Пълно с хранителни вещества

Кожите от сладки картофи са много питателни.

Среден (146 грама) сладък картоф с обвивка осигурява (1):

  • Калории: 130
  • Въглехидрати: 30 грама
  • Протеин: 3 грама
  • Фибри: 5 грама
  • Провитамин А: 154% от дневната стойност (DV)
  • Витамин Ц: 31% от DV
  • Калий: 15% от DV

Съдържанието на фибри в сладките картофи идва основно от кората. Следователно, премахването му ще намали приема на фибри.

Изследванията показват, че хранителните вещества в зеленчуците и плодовете са концентрирани около кората. По този начин премахването на кората може да намали приема на хранителни вещества и антиоксиданти (2, 3).

С високо съдържание на фибри

Сладките картофи са добър източник на фибри. Съдържанието на фибри обаче намалява, когато се отстранява кората (4).

Фибрите помагат за повишаване на чувството за ситост, поддържат здравословен чревен микробиом и управляват нивата на кръвната захар и холестерола (5, 6, 7, 8).

Източник на антиоксиданти

Сладките картофи са с високо съдържание на антиоксиданти, особено бета каротин, хлорогенова киселина и витамини С и Е. Освен това лилавите сладки картофи са с високо съдържание на антиоксиданти, наречени антоцианини (9).

Тези антиоксиданти помагат за предотвратяване на клетъчни увреждания и са свързани с по-нисък риск от хронични заболявания като сърдечни заболявания и рак (10, 11, 12, 13).

Тъй като антиоксидантите са концентрирани в кожата и точно под нея, яденето на сладки картофени кожи може да увеличи приема на антиоксиданти (2).

Кожите от сладки картофи са богати на фибри, антиоксиданти и хранителни вещества като калий, манган и витамини А, С и Е, като всички те могат да помогнат за подобряване на вашето здраве.