Учените казват, че обонянието има поне толкова общо с насладата от храната, колкото вкусовите рецептори. Текстурата и външният вид са почти толкова важни. Но какво ще кажете за останалото усещане - за слуха? Къде се вписва в уравнението?

smithsonian

Повечето ресторанти използват музика, за да настроят настроение. А резултатите от скорошно проучване, публикувано в Journal of Culinary Science and Hospitality, показват, че нивото на музика и шум може да повлияе на удоволствието на хората от това, което ядат. Според резюмето (пълната статия е достъпна онлайн за абонати, но блог, написан от бивш лекар, дава добър опит), меката класическа музика повишава удовлетворението на вечерящите, докато силната музика и тишината имат отрицателно въздействие.

Изследователите не експериментираха с различни музикални стилове, но бих предположил, че класиката не е единственият жанр, който може да оцвети хранителния опит на хората. Макар и да е сирене, харесва ми, когато ресторант свири мелодии, които се вписват в етническата принадлежност или стила на храната, която ям - малко блуграс с барбекю, малко ситар с тикка масала, опера с орехиета, арена на рок от 80-те с горещо крила (шегувам се с последното). Дори не мога да чуя мариачи или ранчера, без да съм гладен за тамалес.

Други изследвания разглеждат ефекта от музиката върху това колко и колко бързо хората ядат. Едно проучване, публикувано в списание Appetite през 2006 г., установява, че слушането на музика увеличава количеството изядена храна и продължителността на храненията, но че скоростта и силата на музиката не оказват значителен ефект. Други проучвания са открили връзка между скоростта на музиката и скоростта на хранене, което изглежда има смисъл. Знам, че ускорената музика оказва огромно влияние върху това колко трудно мога да тренирам (горещо препоръчвам „Wolf Like Me“ от телевизията по радиото или „Running Free“ от Iron Maiden), така че звучи правдоподобно, че може да причини други дейности, включително хранене, за ускоряване.

И, въпреки че признавам, че най-честият музикален съпровод на вечери през седмицата в моето домакинство е "Опасността"! тематична песен, вечер, когато имам време за по-лежерно готвене и хранене, малко музика за настроение може да бъде точно това. Нищо прекалено властно - тук няма Iron Maiden. Може би малко Едит Пиаф, за да даде някаква ретро френска атмосфера (плюс, Non, Je Ne Regrette Rien е вдъхновяващо чувство, което трябва да запомните, когато експериментите в кухнята са се объркали). Резултатите от филми също могат да направят добри саундтраци за хранене. Jon Brion’s за Punch-Drunk Love е добър.

Или можете да отидете наистина тематично и да съобразите текстовете с менюто. Веднъж гост-D.J.ed в местно радио предаване и пусна два часа песни за пиле. Или какво ще кажете за чийзбургер в рая? Харесвате ли пина колада?

Каква музика подобрява вашето удоволствие от готвенето и храненето?