Салата от кисело мляко с краставица (с сирене Labne Kefir) - български стил Tzatziki (дип/салата). Лека, нискокалорична, свежа и вкусна, това е най-добрата салата с кисело мляко с краставици, която можете да направите.

мляко

Краставицата на кубчета смесва кремообразен сос от чесън, приготвен с дебело цедено гръцко кисело мляко или сирене от кефир. Идеален за намазване, потапяне сос или гарнитура. Нисковъглехидратни и много бързи и лесни за правене, чудесно допълнение към менюто на сезона ви на скара.

Какви съставки са ми необходими, за да направя тази салата от кисело мляко с краставици?

  • английска краставица
  • сол
  • копър
  • Пълномаслено гръцко кисело мляко или сирене в стил Labne Kefir (може да се направи и с кисело мляко с ниско съдържание на мазнини)

Как да си направим салата от кисело мляко с краставица или с гръцко кисело мляко, или с кефирско сирене?

  1. Измийте и обелете краставиците. Подрежете краищата.
  2. Нарежете краставиците на две по дължина и ако изглежда, че имат огромни семена отвътре, изстържете ги с лъжица.
  3. Нарежете краставиците на кубчета на малки кубчета. Поставете в фино мрежесто цедка над купа.
  4. Добавете сол и разбъркайте. Оставете краставиците да престоят със солта за 10 минути, след което внимателно натиснете, за да отстраните колкото се може повече вода.
  5. Прехвърлете нарязаните на кубчета краставици в купа, след това добавете чесън и копър. Добавете гръцкото кисело мляко или сиренето на кефир и разбъркайте, за да се смеси.
  6. Добавете още сол от необходимото. Добавете лимонов сок (по желание).
  7. Покрийте и оставете в хладилник за 1 час, след което сервирайте. Съхранявайте в хладилника до 1 седмица

Съвети за приготвяне на салата с краставици с гръцко кисело мляко:

  1. Използвайте краставици без семки и ако изглеждат прекалено влажни отвътре, когато ги разрежете наполовина, изстържете част от вътрешната мека плът (мини семена).
  2. Уверете се, че оставяте нарязаната на кубчета краставица да седне с малко сол, поръсена явно в гевгир, за да може да извлича влага, за да сте сигурни, че салатата не е водна, а кремообразна. Внимателно притиснете кубчетата краставица с хартиена кърпа, за да извлечете вода.
  3. Използвайте пълномаслено обикновено гръцко кисело мляко, цедено кисело мляко или сирене по кефир.

Какъв вид краставици да използвате в рецептите за салата от краставици?

Всеки вид краставици ще работи в тази салата от кисело мляко.

Английски, персийски или дори кисели краставички.

Не забравяйте да обелите краставиците и да изстържете всички големи семена, които имат от вътрешната страна.

Как да пресовате краставици за салата?

Можете да използвате този метод за краставици или нарязани на кубчета краставици. Номерът е да добавите сол върху повърхността на краставиците и да я оставите да престои 10-15 минути, за да изтегли влагата.

За да можете лесно да източите водата, поставете краставиците в гевгир или фино мрежесто цедка и я поставете над купа.

За да извлечете още повече влага, потупвайте краставиците с хартиени кърпи, след като водата се отцеди.

Какво е сирене Labne Kefir?

За мен сиренето Labne Kefir има вкус на гъста и богата заквасена сметана.

Традиционно се прави чрез изцеждане на суроватка от леко осолено кисело мляко, Labne е гъсто и кремообразно кисело мляко и обикновено се използва като по-здравословна алтернатива на обикновеното крема сирене.

Достатъчно богат, за да се използва като заместител на заквасена сметана или гъсто гръцко кисело мляко.

Ето защо в тази салата от краставици можете да използвате или сирене кефир, или дебело гръцко кисело мляко (може да се добави малко лимонов сок за възпроизвеждане на източниците на сирене в кефирски стил, ако решите да използвате гръцко кисело мляко).

Ползи от кефир сирене:

  • съдържа по-мощни пробиотици от киселото мляко
  • богат на хранителни вещества, витамини и минерали като магнезий, витамин В12 и рибофлавин и е с ниско съдържание на лактоза
  • известно е, че подобрява здравето на костите и улеснява храносмилането

Как да си направим сирене Кефир?

Въпреки че никога не съм приготвял сирене Кефир или дори кефирно питие от кисело мляко у дома, има множество ресурси, публикации в блогове и видеоклипове за това как да го направя.

Ето подробен ресурс за това как да направите сирене Кефир с консистенция кисело мляко/заквасена сметана у дома.

За обикновена напитка от кефир с кисело мляко:

Какво се съчетава с салата от кисело мляко с краставица с копър?

Тази салата от краставици с гръцко кисело мляко (или салата от краставици на Кефир) се съчетава с толкова много неща - сервирайте я на блюдо с предястие с други салати, пържени изделия или студени парчета месо.

Сервирайте със свинско, птиче или зеленчуково. Реклама в джобове за пита или купи за зърно.

Можете ли да направите тази салата от кисело мляко с краставици предварително?

Най-добрата част за тази рецепта за салата от краставици с кремообразно кисело мляко е, че тя може да бъде направена предварително и да се съхранява в херметичен контейнер (или купа, покрита с найлоново фолио) в хладилника до една седмица.

Това го прави идеален за партита и пътешествия.

Имайте предвид, че въпреки че се опитахме да извлечем много вода от краставицата, преди да добавим към салатата, те най-вероятно ще отделят повече вода, докато салатата е в хладилника, но водата ще остане отгоре. Можете лесно да го извадите с лъжица и да разбъркате салатата, когато е готова за сервиране.