В белгийската кухня има нещо повече от вафли. Просто погледнете тези топ белгийски храни, които помагат да се постави страната на хранителната карта.

Белгийската храна играе важна роля в културата на страната. И както страната е разделена езиково, така и по отношение на храната. Например, докато фламандската кухня има силно холандско влияние, валонската кухня е много подобна на френската кухня и използва много богати сосове.

Въпреки тези различия, почти всички белгийски храни - включително десертите - се измиват с чаша вино или националната напитка - бира. Така че, защо да не вземете питие и да следвате тези вкусни рецепти, за да създадете някои топ белгийски храни във вашата кухня.

Takeaway.com

Не ви се иска да се отправите към кухнята тази вечер? След това проверете Takeaway.com тази вечер. От вашата пицарна в квартала до любимия суши бар в центъра, ще намерите най-добрата белгийска храна на Takeaway.com. Просто изберете ястието си, отпуснете се и изчакайте вечерята да бъде доставена направо до входната врата. Добър апетит!

1. Carbonade flamand или eur stoofvlees

Тази сладко-кисела пържола и яхния от ейл (stoofvlees или cookrij) има много вариации и много семейства предават свои собствени рецепти от поколение на поколение. Повечето рецепти включват говеждо, богата тъмна бира, хляб, лук, сол, черен пипер, билки (като залив и мащерка) и подправки. Другите съставки могат да включват моркови, гъби, бекон, червено вино, шалот - и дори тъмен шоколад! Дългата марината и бавното готвене са от решаващо значение за вкуса и нежността на месото. Традиционно хората се наслаждават на това ястие с фрити (пържени картофи), варени картофи, юфка, салата или зеленчуци - и разбира се, повече бира.

expatica

Направи си собствен

  • Опитайте тази традиционна рецепта на френски
  • Опитайте тази рецепта с пет звезди
  • Отпечатайте тази рецепта на Nigella Lawson за осем

2. Sole meunière

Sole meunière е класическото белгийско ястие с риба. Последната част от името му се превежда като „съпруга на мелничаря“, което се отнася до начина, по който го потапяте в подправено брашно, преди да го изпържите в малко количество масло. Традиционно добавяте лимонов сок и накълцан магданоз, за ​​да направите богат сос от кафяво масло. Повечето хора се наслаждават на ястието с порция картофи; или фрити, варени или намачкани на пюре. Тази популярна белгийска храна е и фаворит във Франция.

Направи си собствен

  • Гледайте как белгийският готвач Алберт Вердеен прави ястието - лесно е
  • Направете подметка за 4 само за 12 минути
  • Тази проста рецепта за двама има страхотни отзиви

3. Chicon au gratin

Въпреки че може да не намерите това ястие в менюто в ресторант със звезда на Мишлен, chicon au gratin (или шунка и ендивия гратен) е популярна комфортна храна в Белгия. Фламандски специалитет, ендивия (която белгийците наричат ​​wifloof, chicon или „бяло злато“), има отличителен остър вкус и е ключова съставка в мезетата и предястията, както и супи, салати и основни ястия. Ястието съчетава листни зеленчуци с регионално сирене и първокласна варена шунка, а вие традиционно го сервирате с картофено пюре. Интересното е, че всички ендивии, продавани в масовите магазини в САЩ, се внасят от Белгия.

Направи си собствен

  • Гледайте как белгийският готвач Софи Дюмон се готви с метъл хепс във фурната
  • Тази добре прегледана рецепта използва сирене Gruyere
  • Опитайте тази рецепта за вкусна вечеря за двама

4. Филе Америкайн

Не поръчвайте това и очаквайте сочна пържола да пристигне на вашата маса. Filet Americain е подправено сурово мляно говеждо месо, което се сервира студено, по-скоро като френския тартар за пържоли. Можете да добавите различни подправки към говеждото месо (което трябва да е много постно), за да му придадете вкус. Те включват суров или кисел лук, яйчен жълтък, сос Уорчестър или Табаско, кетчуп, горчица, магданоз, каперси, сол, черен пипер и масло. Можете да го ядете по два начина: или да го намажете на хляб или препечен хляб (препечен канибал или „канибалски препечен хляб“) или да му се насладите като основно ястие с фрити и кисели краставички. Ако го поръчате като основно ястие в ресторант, обаче, той може да бъде приготвен на вашата маса, така че да можете да го направите точно както ви харесва.

Направи си собствен

  • Опитайте тази рецепта в холандски стил
  • Тествайте холандския си език и опитайте тази рецепта
  • Гледайте това апетитно видео

5. Моул фрити

Всяка година в Белгия се изяждат около 30 милиона тона мули фрити - това са 3 кг на човек! Най-често срещаният начин за приготвянето им е в бяло вино с шалот, магданоз и масло (la marinere). Други рецепти обаче заменят виното с белгийска бира, добавят сметана (la creme) или използват зеленчуков бульон. Традиционният акомпанимент на мидите са фрити, за които се смята, че белгийците са измислили още през 1781. Фритите са по-дебели от пържените картофи и много хрупкави, тъй като, както традиционните английски чипс, ги пържите два пъти. Можете да вземете cornet de frites (пържени картофи в контейнер с формата на конус) от мобилен щанд за храна, известен като frietkot (или барака за пържене). Посещението в Белгия не би било пълно, без да опитате това вкусно ястие.

Направи си собствен

  • Опитайте тази лесна за изпълнение рецепта
  • Практикувайте своя френски с тази рецепта за моули мариниери
  • Опитайте класическата рецепта за муле фрит на Найджъл Слейтър

6. Стоемп

Тази популярна белгийска храна се прави от картофено пюре, смесено с други пюре от зеленчуци. Традиционно включва ендивия, къдраво зеле, лук, моркови, ряпа, брюкселско зеле, спанак и зеленчуци. Някои хора добавят към сместа и сметана или мляко. Stoemp е доста подобен на английския ‘балон и скърцане’ или американски ‘хаш’ и обикновено го ядете с бекон, наденица, говеждо месо, будинблан (пържена свинска наденица без кръв) или ноар (черен колбас). Като алтернатива, за по-мек вкус, можете да го направите с фламандски бял колбас (писалки или будин блан), който правите с мляко.

Направи си собствен

  • Опитайте тази рецепта, в която се използва праз
  • Или тази рецепта, която включва карфиол и копър
  • Опитайте тази белгийска рецепта за пюре с витлуф (ендивия)

7. Paling in't groen

Това традиционно фламандско ястие се превежда като „змиорки в зелено“ и точно това е - змиорки в много зелен сос. Рибарите ловиха змиорките в река Шелд, между Дендермонде и Антверпен, и приготвяха ястието с каквито и пресни билки да намериха по бреговете. Днес можете да приготвите соса от комбинация от билки като кервел, киселец, магданоз, мента, кресон, босилек и мащерка. Трябва обаче да ги добавите само в последната минута, за да запазите живия си цвят. Това ястие се ползва най-добре с фрити или хляб.

Направи си собствен

  • Опитайте тази лесна рецепта
  • Гледайте как се приготвя това ястие - на холандски
  • Опитайте тази рецепта, която използва спанак, както и билки

8. Gentse waterzooi

Gentse waterzooi е яхния, подобна на супа, която често се среща в цяла Белгия. Waterzooi идва от старата фламандска дума zooien, което означава „да вриш“, докато gentse показва, че супата произхожда от град Гент. Ястието традиционно се прави от риба като шаран, щука, змиорка и бас, но в наши дни е по-често да се използва пиле. Може да включва и зеленчуци като моркови, праз и картофи. След това яхнията се сгъстява с яйца, сметана и масло и обикновено се сервира с препечен френски хляб, за да се изчисти всичко.

Направи си собствен

  • Опитайте тази рецепта за пилешко
  • Опитайте тази рецепта на холандски - или изневерете и използвайте превод!
  • Гледайте това забавно видео и научете как да го направите

9. Булети

Булетата (или кюфтетата) са чудесен продукт на белгийската домашна кухня и ще намерите разнообразие от различни рецепти в цялата страна. Те обаче почти винаги се сервират с фрити или картофено пюре. Във Фландрия обикновено се срещат балети, покрити с доматен сос или фрикаделен стил „met krieken“, където кюфтетата се пържат в масло с белгийски черешов сос. Във френскоговорящата част на Брюксел булетите à la Liégeois са много популярно ястие. Тук кюфтетата се сервират с богата смес от говеждо месо, подправки и sirop de Liège; плодов сироп от ябълки и круши, който им придава отчетлив сладък вкус.

Направи си собствен

  • Следвайте тази стъпка по стъпка рецепта за булетки а-ля Liégeois
  • Опитайте тази рецепта за Frikadellen met krieken
  • Научете как да направите „най-великите кюфтета някога“

10. Изгрев на кревет

Ще намерите кревет гриз (или сиви скариди) в цяла Белгия, а някои ресторанти с морски дарове ще ви сервират закуска с тези хрупкави ракообразни. Въпреки името и външния си вид, тези деликатеси от Северно море имат сладък и деликатен вкус и се приготвят по редица начини. Можете да ги ядете като томат кревет (пресни домати, пълнени със салата от скариди), крекети от крокети (гарнаалкрокет по фламандски) или белени като закуска с бира. Традиционно рибарите на кон щяха да събират скаридите по цялото белгийско крайбрежие. Това се практикува и до днес в крайбрежното село Oostduinkerke, където събитието е придобило статут на ЮНЕСКО.