най-добрите

Пътеката за кисело мляко не е това, което беше. През последните няколко години гръцкото кисело мляко пое значителна част от кутията на хладилника, оставяйки не-гърци да се конкурират за останалите недвижими имоти.

Междувременно както гръцките, така и негръцките кисели млека се разклоняват. Без мазнини? Крем отгоре? Имаш ги. Плодово пюре или плодов мус? Да. Без лактоза или изобщо без млечни продукти? Покрих те. С толкова много възможности, как да разберете кои кисели млека са най-добрите кисели млека?

Какво е кисело мляко?

Lactobacillus bulgaricus и Streptococcus термофилус са два от щамовете бактерии, които компаниите добавят към млякото, за да направят кисело мляко. Много марки добавят и други бактерии.

Можете да разберете дали бактериите са живи, ако на етикета пише нещо като „живи култури“ или „активни култури“. Той може или не може да носи печата на Националната асоциация за кисело мляко „Живи и активни култури“, който изисква годишна такса. Културите на живо намаляват с времето, така че колкото по-рано изядете киселото си мляко, толкова повече живи култури ще получите.

Засега единствената ясна полза от културите на киселото мляко е способността им да променят естествената захар (лактоза) в млякото в млечна киселина. Така че хората с непоносимост към лактоза трябва да имат по-малко диария, газове или други симптоми, когато ядат кисело мляко.

Помага ли киселото мляко за възстановяване на полезните бактерии в червата след курс на антибиотици или помага за лечение на гъбични инфекции? Няма добри проучвания.

Кои са най-добрите кисели млека?

Най-добрите кисели млека трябва да бъдат добър източник на протеини и калций, без да ви зареждат с наситени мазнини, добавени захари или евентуално опасни подсладители.

Ако търсите добавен витамин D?

Ако имате нужда от D от кисело мляко, за да ви помогне да постигнете дневната си цел - 600 IU за възрастни до 70 години и 800 IU за хора над 70 години - проверете етикета. Витамин D е посочен като процент от дневната стойност (400 IU). Така че киселото мляко с 20% от DV например има 80 IU.

Какво е гръцко кисело мляко?

Гръцките кисели млека се правят чрез цедене на обикновено кисело мляко. Прецеждането премахва част от течната суроватка и оставя по-концентрирани твърди частици след себе си. Това прави гръцкото кисело мляко дебело и богато - дори ако е без мазнини - и с по-високо съдържание на протеини (около 17 грама за 6 унции без мазнини), отколкото негръцките кисели млека (около 8 грама).

Единственият недостатък: чрез прецеждане на богата на калций суроватка, гръцките кисели млека в крайна сметка получават по-малко калций (около 15 до 20 процента от дневната стойност), отколкото негръцките кисели млека (25 до 30 процента).

Една бележка за захарите в киселото мляко: Компаниите не трябва да разкриват на етикетите си „Хранителни факти“ колко грама захар са добавили и колко естествено се срещат в млякото или плодовите им съставки. Затова препоръчваме внимателно четене на етикетите.

Нашите препоръки (✔✔) са обикновени неподсладени кисели млека. Изброихме критериите - максимуми за калории и наситени мазнини и минимуми за протеини и калций - в началото на всеки раздел. Дисквалифицирахме продукти с изкуствени подсладители. Във всяка секция киселите млека се класират от най-малко до най-много калории, след това най-малко до най-наситени мазнини, най-малко до протеини и най-малко до калций.

И последно предупреждение относно най-добрите кисели млека: Някои продукти с кисело мляко, включено като съставка, може да не съдържат толкова много в действителното кисело мляко. Например, снопчета мед от овес, гръцки мед с хрупка, съдържа много малко гръцко кисело мляко в себе си.

Кое е вашето любимо кисело мляко? В този списък ли е, или да го добавим? Уведомете ни в коментарите.

Тази публикация първоначално е публикувана през 2014 г. и се актуализира редовно. Хранителните факти са точни към ноември 2014 г.

Намерете тази статия за киселите млека интересна и полезна? Абонатите на Nutrition Action Healthletter редовно получават солидна, навременна информация за поддържането на здраве с диета и упражнения, вкусни рецепти и подробни анализи на здравословните и нездравословни храни в супермаркетите и ресторантите. Ако още не сте абонирани за най-популярния бюлетин за храненето в света, кликнете тук, за да се присъедините към стотици хиляди здрави потребители.