заместители

Въпреки че обичам да пека с бадемово брашно, то може да бъде скъпо и трудно да се намери. Така че тук най-добрите прости заместители на бадемово хранене.

Какво е бадемово брашно?

Това са просто фино смлени бадеми. Структурата наподобява наистина фини галета. На някои места се нарича още бадемово „брашно“.

Може да се направи от бланширани бадеми с отстранени кори. Кой е най-добрият вариант, ако спазвате нисколектинова диета.

„Естественото“ бадемово брашно се прави от бадеми с все още ципи, така че има петнист вид и малко по-високо съдържание на фибри.

Най-добрите прости заместители на бадемово хранене

1. Смелете своето

Ако имате приличен кухненски робот, лесно можете да си направите бадемово брашно/бадемово брашно от цели бадеми.

В зависимост от това колко мощна е вашата машина, текстурата може да е малко по-зърнеста от бадемовото брашно. Но в повечето случаи няма да е проблем (а може и да е по-хубав).

2. Смляно слънчогледово семе

Слънчогледовите семена са подобни на бадемовото хранене, тъй като не съдържат глутен и ниско съдържание на въглехидрати, но имат допълнителното предимство, че не съдържат ядки, така че добре за училищни обяди.

Освен това те са значително по-евтини от ядките!

Вкусът е малко по-„заквасен“ или здравословен от бадемовото брашно, но в повечето печени изделия няма да забележите.

По някаква причина слънчогледовото брашно е с по-висока влажност от бадемовото брашно, така че е подготвено за увеличаване на времето за готвене.

Използвам кафемелачка, за да смила прясно слънчогледовите си семена. Но кухненският робот ще работи.

3. Други смлени ядки

Второто най-често срещано ядково ястие е лешникът. Закупил съм и орехово брашно.

Те много приличат на бадемовото брашно от гледна точка на текстурата, но вкусът е напълно различен. Така че стъпвайте внимателно, ако ги използвате за заместване.

Чувствайте се свободни да използвате кухненския си робот, за да приготвяте собствени ястия от пресни ядки.

4. Мляно ленено семе (лен)

Обичам ленените семена, защото са пълни с протеини, добри мазнини и фибри и са с много ниско съдържание на въглехидрати и глутен. Те придават на печените продукти красива лека текстура, да не говорим за повече хранене. Не бих заместил 100% обаче, защото те абсорбират много влага, така че нещата могат да се сгъстят.

Използвам кафемелачка, за да смила прясно ленените си семена, защото са податливи на гранясване. Ако купувате предварително смлени, дръжте в хладилника.

5. Пресни трохи хляб

Ако използвате бадемово ястие в рецепта като моите кюфтета или кората за този разкошен зеленчуков тарт или моите кремообразни гъби, говеждо и бадемови пайове (нисковъглехидратни), пресните трохи от хляб ще работят добре.

Просто премахнете корите и обработвайте хляба си, докато получите фини трохи.

За сладкиши и други сладки печени изделия значително по-ниската масленост в трохите от хляб може да причини сухота. Така че замествайте само ако сте уверен пекар.

6. Овален овес

Можете да направите овесено брашно, като смилате овален овес в кухненския си робот. Структурата е подобна на бадемовото брашно, но вкусът ще бъде леко „мазен“, но много ми харесва!

Овесът има допълнителното предимство на по-разтворими фибри и без ядки, толкова добре за алергии и училищни обяди.

Овесът има значително по-ниско съдържание на мазнини от бадемите, така че може да се наложи да добавите малко допълнително масло/масло, за да го компенсирате.

В зависимост от това с кого разговаряте, овесът не е непременно без глутен. Така че, ако избягвате глутена, не бих рискувал. Освен ако не знаете, че можете да толерирате овес.

7. Редовно брашно

Ако търсите най-евтиния вариант, трудно е да преминете покрай доброто старо брашно. Въпреки че има проблем с глутена.

Брашното няма да работи при неща като кюфтета или кори за баница, но е добър вариант за сладкиши и други сладкиши.

Можете просто да замените бадемовото брашно с тегло 1: 1 в брашно. Но откривам, че добавянето на 20% по-малко брашно дава най-добри и най-последователни резултати.

Например, ако една рецепта изисква 120g (4.2oz) бадемово брашно/бадемово брашно, бих заместил 100g (3.5oz) универсално (обикновено) брашно.

8. Кокосово брашно

Кокосовото брашно е с ниско съдържание на въглехидрати и без глутен, но е напълно различно от бадемовото брашно/бадемовото брашно по способността му да абсорбира вода. Така че ще ви трябва рецепта, специално създадена за кокосово брашно. Опитайте кокосови палачинки или тези палео брауни.