В не толкова далечното минало повечето пилета с месо са били млади мъже, които са били излишното потомство от носещи или изложбени птици. Те са били държани достатъчно дълго, за да приготвят добра храна - и това обикновено е означавало около 5 до 6 месеца хранене и грижи за младите петли. Излишните мъжки в повечето тежки породи пилета, носещи кафяви яйца, са използвани като месо.

И по времето на прабабите ви, всяка кокошка, която се отказа от снасянето, също се използваше за месо.

Преди около 50 години животновъдите започват да създават хибридизирани щамове пилета специално за месо. Те растат бързо и бързо наддават с по-малко фураж от другите пилета. Те имаха повече месо от гърди, нещо, което потребителите изглежда искат.

породи

През годините тези хибриди - особено един хибрид, кръстоска между бели скали и пилета от бяла корниш - доминират на пазара за месо. Всъщност почти всяко пиле, което можете да си купите в хранителен магазин, е щам на споменатия по-рано кръст.

Повечето месни птици произхождат от един хибрид, но собствениците на домашни стада могат да обмислят и други добри месни породи. Много животновъди в задния двор се опитват да развият месодайни породи, които растат бързо и имат добър добив на месо, но са достатъчно издръжливи и активни, за да се справят добре в пасища или в ситуации на свободно отглеждане.

Месото на тези други месни породи може да има малко по-различен вкус, ако птиците се отглеждат на пасища и им отнема повече време да растат. Месото е малко по-твърдо и има по-малко месо от гърди. Вкусът е описан от някои като „старомоден“ пилешки вкус, който е трудно да се опише, освен ако не сте яли и двата вида.

Ако пилетата се хранят с търговски фураж и не им е позволено да остареят преди клане, птиците от по-възрастен тип имат много вкус като хибридни месни птици. Предимството на хибридите е, че те растат около два пъти по-бързо и с по-малко фураж от конвенционалните месни породи.

Хибриди Cornish X Rock: Почти всички пилета, продавани днес за месо, са хибрид от пилета White Cornish и White Rock. С тях са се занимавали, докато сега имаме изключително бързо растяща птица с огромни гърди. Често са готови да касапват на 10 седмици и вършат забележителна работа по превръщането на фуражите в месо. Те имат меко, нежно текстурирано, меко с вкус месо и много месо от бели гърди. И двата пола се хранят добре и растат с почти същата скорост. Ако сте яли само закупено от магазина пиле, със сигурност знаете какъв е вкусът им.

Съществуват различни щамове, дори някои, при които е въведен цвят на пера. По принцип обаче търговските птици от месо са кръстоски Корниш-Рок. Тези птици имат специални хранителни нужди и не са подходящи за домашни птици от свободно отглеждане или паша. Те са отлични, ако искате бързи, пълни месни птици, но не са полезни за нищо друго.

Тези породи се отказаха от някои функции, за да постигнат тези „месни цели“. Те са изключително тясно свързани генетично, с три или повече големи фирми, контролиращи производството на родителски запаси. Те трябва да се управляват внимателно и да се хранят с високо протеинова диета, за да се избегнат проблеми с краката и сърцата им. По принцип те са баскетболни топки с пера, неактивни са и прекарват по-голямата част от времето си в ядене. Те не могат да се възпроизвеждат нормално.

Корниш: Корнишът е стара порода, известна със своята широка стойка и големи гърди. Съществуват няколко цвята, различни от белите, използвани за направата на месни хибриди, включително червен, бафф и завързани шарки. Имат розов гребен, а перата им са стегнати и лъскави. Тези птици са бедни слоеве от малки бели яйца; някои ще размишляват. Те могат да бъдат агресивни помежду си, но са доста опитомени с пазачите. Корниш пилетата са само честни фуражи и се отглеждат по-добре в кошари.

Джърси Гиганти: Тази американска порода включва най-големите пилета в света. Те се предлагат в черно или бяло. Те са месни птици, но растат бавно. Jersey Giants са доста добри слоеве от средно големи кафяви яйца. Те са спокойни, умеят да търсят храна и правят добри брудери.

Рейнджърс за свобода/Ред Рейнджърс: Тези птици са разработени, за да бъдат добри месни птици, хранени на пасища, главно за пазара на биологично месо. Те процъфтяват с фуражи с по-ниско съдържание на протеини и са по-добри фуражи от кръстоски Корниш-Рок. Повечето са с червен цвят, с няколко решетъчни или черни петнисти пера; също се виждат сиви и „бронзови“ цветове.

На тези птици им трябват няколко седмици повече от бройлерите от корниш-крос, за да бъдат готови за месо, но много хора смятат, че имат по-добър вкус. Също така е по-малко вероятно да страдат от проблеми с краката или да умрат от сърдечна недостатъчност, отколкото бройлерите от Корниш-крос. Трудно е да се намерят рейнджъри и породата все още има много вариации: Някои птици узряват по-бързо и имат повече месо от други.