Как да изберем по-безопасни морски дарове

Марк Стибич, д-р, FIDSA, е експерт по промяна на поведението с опит, помагащ на хората да направят трайни подобрения в начина на живот.

Джонатан Валдес, RDN, CDE, CPT е регистриран в Ню Йорк диетолог, специалист по диетология и експерт по хранителни комуникации.

най-добрите

Много добре/Александра Шицман

Рибата може да е суперхрана против стареене, но яденето на грешни видове риба твърде често може да повиши нивото на живак в тялото ви. Това е особено опасно за бременни и кърмещи жени, тъй като плодовете и новородените са много чувствителни към живака. Разберете най-добрата риба за ядене и в какви количества.

Общ преглед

Всички риби съдържат следи от живак. За повечето хора малките количества риба не създават здравословен проблем. Някои риби обаче съдържат големи количества живак - достатъчно, за да увредят плода или новороденото. Ето защо бременните и кърмещите майки трябва да бъдат много внимателни относно количествата и видовете риба, които ядат. Малките деца също трябва да избягват да ядат риба с високо съдържание на живак. U

Според FDA бременните жени и малките деца (под 6-годишна възраст) не трябва да ядат повече от две порции риба всяка седмица и трябва да ядат само тези риби с ниско съдържание на живак.

Нивата на живак могат да се повишат и при възрастни - в крайна сметка да станат вредни за здравето. Високите нива на живак могат да причинят трайно увреждане на бъбреците и мозъка. Живакът естествено се елиминира от тялото ви, но може да отнеме няколко месеца, докато премине. Поради тази причина жените, които планират да забременеят, може да искат да започнат да избягват риби с по-високо съдържание на живак, преди да забременеят. U

Как се замърсяват рибите

Живакът, открит в рибите, е метилживак. Първо живакът се освобождава във въздуха и след това се утаява на сушата и във водата. Бактериите и други микроорганизми превръщат живака в метилживак. След това рибите и миди във водата започват да я абсорбират. Рибите, които ядат други риби и живеят по-дълго, имат по-високи нива на метилживак. U

Ефекти върху хората

Метилживакът е токсичен за централната нервна система - мозъка и гръбначния мозък. Причинява необратими щети. Мозъкът на неродените бебета и бебета е особено податлив. Колко щети са нанесени зависи от това колко сте изложени на химичното вещество.

Ефектите от отравяне с метилживак включват церебрална парализа, слепота, глухота, нарушено умствено функциониране, нарушена белодробна функция, проблеми с растежа и наличие на малка глава. U

Нива на живак в рибите

Големите риби имат повече живак по простата причина, че големите риби обикновено живеят по-дълго. Те имат повече време да натрупват по-високи нива на живак в телата си. Вижте списъците по-долу за общите нива на живак на много често срещани видове риби и колко от всеки вид да се яде (според Националния съвет за защита на ресурсите). U

Агенцията за опазване на околната среда (EPA) препоръчва да се проверят местните съвети за съдържанието на живак в рибата, уловена във вашия район, като се използва техният уебсайт.

Ниски нива

Яжте две до три порции седмично от следните риби (бременни жени и малки деца не трябва да ядат повече от 12 унции или две порции):

  • Аншоа
  • Сом
  • Мида
  • Рак
  • Раци
  • Кракър (Атлантически)
  • Камбала
  • Пикша
  • Хек
  • Херинга
  • Скумрия (Северна Атлантика, Chub)
  • Кефал
  • Стрида
  • Костур (FDA изброява това в долния списък, но NDRC го посочва като умерен или висок)
  • Полок
  • Сьомга
  • Сардина
  • Миди
  • Скариди
  • Подметка
  • Калмари
  • Тилапия
  • Пъстърва
  • Бяла риба

Умерени нива

Яжте шест порции или по-малко на месец (бременните жени и малките деца трябва да ги избягват):

  • Бас (солена вода, райета, черен)
  • Биволи
  • Шаран
  • Треска (Аляска)
  • Камбала
  • Омар
  • Махи Махи
  • Monkfish
  • Костур (сладководен)
  • Snapper
  • Скейт
  • Тилефиш (Атлантически)
  • Риба тон (консервирана хапка)

Високи нива

Яжте три порции или по-малко на месец (бременните жени и малките деца трябва да ги избягват):

  • Bluefish
  • Групер
  • Лаврак (чилийски)
  • Скумрия (испански, Персийския залив)
  • Croaker (бял, тихоокеански)
  • Sablefish
  • Костур (океан)
  • Риба тон (консервиран албакор, жълтоперка)

Най-високи нива

FDA изброява тези възможности за избягване на хранене:

  • Синя рибка и групер: Националният съвет за защита на ресурсите ги добавя към списъка на тези, които трябва да се избягват.
  • Кралска скумрия
  • Марлин
  • Orange Roughy
  • Акула
  • Риба меч
  • Тилефиш (от Мексиканския залив)
  • Риба тон (Bigeye, Ahi)

Дума от Verywell

Рибата може да бъде част от здравословната диета, но е разумно да избирате риба, която ще е с по-ниско съдържание на живак. Разгледайте рецепти за риба, включително тези, използващи морски дарове от списъка с ниско съдържание на живак:

Насладете се на този страхотен източник на протеини и омега-3 мастни киселини. Всъщност много дълголетни народи по света имат диета, богата на риба и морски дарове. U