кухненски

През колежа се чувствах, че приготвянето на храна е това изключително „възрастно“ нещо, което всъщност никога не бих разбрал и следователно дори не исках да опитам. Основно издържах на диета с дори къри за къпане, Chipotle и цели блокове сирене, за да допълня безплатните ястия, които имах като касиер в трапезария.

Освен че беше доста скъп начин да живея живота си, това беше и нездравословен AF. И почти в минутата, в която разбрах, че метаболизмът ми в колежа ме е изоставил, осъзнах, че е време да се откажа от абонамента за безпроблемно и да взема готварска книга (или всъщност влезте в Google, защото готварските книги са скъпи). И в годините оттогава преминах от човек, чиято версия на „приготвяне на храна“ се ограничаваше до претопляне на замразени предястия в микровълновата печка, до някой, който може лесно да отиде с месеци, без да яде навън, като носи опаковани обяди и намира начини за да енергизирам остатъците си.

До голяма степен за да станеш човек, който приготвя храна, се изисква да се намери този баланс между приготвянето на достатъчно големи количества храна, за да трае повече от ден-два, без да се разболяваш да ядеш едно и също нещо всеки ден, а това изисква доста значителни инвестиции в кухнята - от реално закупуване на сурови съставки до закупуване на кухненско оборудване, което улесни готвенето на големи ястия на едро. Ето списъка ми с покупките за приготвяне на храна, които са работили за мен - и тези, които не са го направили.

Инструменти за приготвяне на храна, които струват $

1. Tupperware

Буквално няма нищо по-важно от това да имате нещо трайно, за да поставите цялата храна, в която току-що сте готвили, така че да продължи цяла седмица и все още да изглежда привлекателно до края. Имам два комплекта - един, набор от здрави стъклени съдове, които безпроблемно преминават от фризера към микровълновата фурна или фурната; и второто, набор от идентични правоъгълни „кутии за обяд“, които използвам за групова подготовка, когато правя нещо на едро. В момента кутиите ми са пълни с пилешко къри и пържен ориз. Разделянето му предварително означава, че всъщност получавам броя ястия от ястие, което възнамерявам, и го прави много по-удобно просто да вземете обяд от хладилника и да изтичате.

2. Бавна печка

Да, има моменти, в които прекарвам допълнителни часове в изгаряне на месо или внимателно препичане на подправки, но има и случаи, в които имам приблизително петнадесет минути сутрин, за да готвя за деня, и в тези дни най-добрият начин да се прибера у дома за топла, ароматна вечеря е да изхвърлите съставките в бавната печка и да избягате през вратата. От чили до булгоги до супи, по същество няма комфортна храна, която тя не може да приготви, и това я прави буквално безценна за средния готвач.

3. Бавно готварски печки

Единствената ми хватка за бавните готварски печки е каквото и да правите, винаги има изгоряла кора на върха, която отнема цял ден, за да се накисне и известно време, за да се почисти, а наличието на гигантска тенджера, заемаща много малката ми мивка, не ми е любимо . Тогава открих подложки за бавно готвене, които намалиха усилията ви за почистване до нула. Подреждането на тенджерата преди готвене означава, че просто се нуждаете от бързо изплакване, след като приключите с готвенето, за да върнете бавно готварската си печка в работно състояние.

4. Допълнителни тави за лед

Аз съм човек, който обича пресни билки дълбоко, но винаги съм раздразнен, когато една рецепта изисква шепа пресни листа от градински чай или мъничко кориандър, за да завърши, защото тогава големият куп, който съм закупил, всъщност изгнива на нищо гърба на моята по-чиста. Същото важи и за прясно песто, заготовка или за всичко, от което някога се нуждая само по малко. Тогава открих, че това са всичко, което можете да замразите без значителна загуба на вкус. Запасяването с допълнителни тави за лед е идеалният начин да запазите нетрайните си продукти на малки порции, като по този начин намалите отпадъците от храна. По всяко време имам замразени тави с билково масло (просто сложете кубче на пържола или морски дарове на скара за вкусно, билково съвършенство), пилешки бульон (кубче от който добавя невероятен вкус към обикновения стар ориз) и песто ( от летен босилек, което прави всички тези зимни месеци много по-поносими).

5. А Микроплан

Като запален приготвител на храна, аз бях изключително добре да гарнирам ястията си, преди да ги ям, за да се почувствам по-малко сякаш подгрявам една и съща вечеря за четвърта поредна вечер и повече сякаш съм в изискан ресторант, където пармезанът поръсва върху моята паста никога не трябва да свършва. И няма инструмент, който да направи храната ви толкова изискана с толкова малко усилия, колкото микроплана. Настържете най-деликатните стърготини от пармезан върху макароните си, овкусете лимон, за да придадете на месото и морските си храни малко допълнителен удар, дори го използвайте за смилане на скилидки чесън, за да избегнете онези гигантски късчета, подходящи за вампири в храната ви - микроплан го прави всичко. И да имате тази прясна гарнитура към предварително приготвено ястие, често се чувства като разликата между скучните остатъци и вкусната вечеря.

6. Наистина добри ножове

Не е нужно да са скъпи, но ако имате само един легитимен остър нож, приготвянето на храна е много по-ефективно в това колко по-бързо можете да нарежете съставките си. Обсебен съм от този пъстър комплект ножове от Amazon - имам ги от две години и те са все така остри, както винаги.

7. Нещата на едро

Като южноазиец израснах, като ядох ориз и дайл почти за всяко хранене, а като възрастен се чувствам донякъде непълна, ако отида повече от ден-два без гигантска порция зърнени храни и варива в чинията си. Купуването на тези артикули на едро често става значително по-евтино и с по-добро качество, отколкото би било запасяването в средния супермаркет - особено ако купувате от етнически хранителен магазин. И ясно е, че не всеки яде количеството ориз, което правя, така че това трябва да се отнася за всичко, което ядете много. Купуването на нетрайни продукти на едро, ако приемете, че имате място, ви спестява пари и означава, че винаги ще имате под ръка някои основни скоби, като по този начин намалявате изкушението да купувате повече храна, когато хладилникът ви изглежда малко гол.

Не си заслужава

1. Предварително настърган кашкавал

Има някои предварително приготвени неща, които си заслужават да бъдат закупени, а някои, които категорично не са - предварително настърганото сирене е категорично не. Производителите добавят странни неща, за да не се слепят в торбата, а тези добавки не позволяват да се разтопи добре и отнема буквално секунди, за да настържете блок сирене (особено с удобен микроплан).

2. Кухненски джаджи за еднократна употреба

Изглежда, че напоследък има истинско разпространение на джаджи за еднократна употреба, от резачки за авокадо до белачки за чесън - много от които лесно се заменят с обикновен нож и здрав разум. Ако приспособлението основно служи само на една, изключително специфична цел, вероятно ще бъде от ограничена употреба и особено ако сте на двайсет и няколко години с ограничено кухненско пространство, вероятно не е най-доброто за вас.

3. Сушени билки

Някои изсушени билки - като розмарин - запазват вкуса си, но с неща като сух магданоз или кориандър, вие почти поръсвате зелен прах върху храната си. Те добавят едва ли не вкус и ще седят там, изнемощявайки във вашата кухня, до апокалипсиса.

4. Гигантски смесител

Ако сте от двадесет и нещо, което разполага с брояча, за да побере основната част от Куисинарт, повече мощност за вас. Обичам да правя песто и супи, затова доста рано закупих едно от тези чудовища. И въпреки че не беше скъп (блендер Hamilton Beach ви връща 20 долара), той заемаше толкова много място и беше толкова мъчно да се разглобява и почиства, едва го използвах. След това открих, че ръчен потапящ пасатор прави почти всички едни и същи неща и

отнема минута за почистване и се побира в чекмедже.

5. Готварски книги

Обичам да чета и обичам да готвя и наистина обичам красиво проектирани готварски книги, които съчетават четене и готвене, но всички. Те заемат толкова много място. Те са толкова тежки. Кухнята ми все още не е достатъчно голяма за стената от красиво подготвени готварски книги, които един ден се стремя да имам. Междувременно успях да намеря всякакъв вид рецепти в Интернет безплатно. Готварските книги са прекрасни и красиви, но те не са най-необходимото нещо, за да станете добър готвач. Спестете парите си и google вместо това - най-вероятно ще приключите с още опции безплатно!

Тази публикация първоначално се появи на 20 ноември 2017 г. и оттогава е актуализирана.

Меган Кушик е любителка на сиренето и студентка по право в Калифорния. Можете да я намерите в Instagram.

Харесва ли тази история? Следвайте Финансовата диета нататък Facebook , Instagram , и Twitter за ежедневни съвети и вдъхновение и се регистрирайте за нашия имейл бюлетин тук .