Когато мислите за суши, първата мисъл обикновено е саке (saa-kaay) и с право. Разговорно известно като японско оризово вино, саке всъщност е по-близо до бирата, отколкото виното. Но това е друга история.

Така че, вместо класиката, нека да си поговорим (подходящи за суши) напитки на основата на грозде.

В тази статия целта е да се опрости част от онова „ами ако“, разпознато чрез неуморна (и напълно безкористна) дегустация на вина заедно с някои от по-интересните стилове суши.

Най-доброто вино за суши

вино

Сушито е един от най-разнообразните видове храна; има много регионални варианти, както и северноамерикански адаптации. Никога преди не е имало толкова много възможности за вкус!

Албариньо

Опитайте с Tempura

Цвят за всеки стил

Искате ли да пиете по-добро вино? Правете си по-добри бележки!

Albariño избухва с аромати на лимон, лайм, зелен грах и цвят, с висока киселинност и лека горчивина на финала. Победител победител, вечеря с темпура от скариди: това е феноменално със сладостта на скаридите, маслеността на пърженото пържено Panko и киселинността на соса.

Grüner Veltliner

Опитайте с драконова ролка (краставица и авокадо)

Този австрийски местен сорт се отглежда рядко другаде. Тези вина имат висока киселинност и аромати на бял пипер, зелен грах, лайм и лимон. Може да играе наистина добре с Dragon Roll (змиорка, раци, краставица, авокадо, сос от змиорки). Острата като бръснач киселинност пресича богатството на соса и лепкавия ориз, а зелените вкусове танцуват чудесно добре заедно с краставицата и авокадото.

Просеко

Опитайте с ролка с нарязан миди

Този искрящ искрящ с танк метод има ярка, прасковена, лимонена плодова есенция, понякога с нотка на сладост. Просекото е изключително допълнение към нарязаната ролка от миди. Миди са естествено сладки, меки и деликатни. Понякога направено пикантно, кремообразно нарязано руло от миди просто моли за докосване на сладост и висока киселинност, за да пресече сукуленцията.

Провансалски Розе

Опитайте с ролка от Калифорния

Provençal Rosé има ярка киселинност и е суха в костите, като същевременно е доминиран сериозно от червени плодове и е с минерално съдържание. Въведете ягоди, мацерирани върху парче мокра плоча. Прованс е известен с много неща, най-приложимо: морски дарове и розе! Ракът и кремообразното авокадо в калифорнийско руло просто молят за леко, ярко розе.

Новозеландски пино ноар

Опитайте с вдъхновената от Северна Америка ролка Филаделфия

За вас, червено вино Новозеландският пино ноар или по-редкият червен санцер (също пино!), Показващ по-леко тяло и танин, може да бъде точното съчетание. Танините в червеното вино е важно да се отбележат при сдвояване с риба, тъй като танинът може да направи метален вкус на риба. За щастие, крема сиренето на руло Philly ще помогне да се смекчи този ефект.

Fino или Manzanilla Sherry

Опитайте с Uni (Морски таралеж)

Цялата тази статия би била погрешна, без да се споменава Шери. Стиловете Fino или Manzanilla (man-tha-nee-aa), със своето леко тяло и солена соленост, са съвпадение, направено в рая за избор на морски дарове с по-интензивен вкус. Uni или морски таралеж е по същество гъшият дроб на океана: гладък, леко орехов и солен, без да е явно рибен. Факторът на соленост е ключов тук.

Кабинет Ризлинг

Опитайте с пикантно руло от риба тон

Сладкият немски ризлинг на ниво Kabinett с пикантно руло тон просто казва „хранителен газъм“. Широко известно е, че захарта превръща циферблата на топлина от лют чили (включително любимата Шрирача), а суши ролките не правят изключение. Пикантните рулца обикновено се правят така чрез люта майонеза. Така че ароматно, висококиселинно вино с известна сладост със сигурност ще бъде естествената посока. Нм.

Gewürztraminer

Опитайте с ролка Unagi

- Този с Унаги. - Благодаря, Рос.

Унаги, или сладководната змиорка, е сходна по текстура с пилешкото, като същевременно вкусва до известна степен Swordfish-esque, но с основна сладост. Има силен вкус, който моли за вино със сравнима сила. Потърсете вина, които са от региони с по-голяма надморска височина (като Северна Италия) за примери, които няма да попаднат в прекомерно ниво на захар.

Джинджифиловите нотки в „Geh-wurtz“ също ще пеят заедно с маринованата гарнитура от джинджифил - да не говорим за факта, че остатъчната захар в това вино успокоява бързото изгаряне на уасаби. Обърнете внимание, за да избягвате соевия сос с висока киселина, когато става въпрос за грозде с по-ниски киселини (като Gewürztraminer).


Благодаря ти Тоторо за този вкусен празник на Сашими. От Чота.

Други вина, които крещят за суши

  • Гави: Виното от Пиемонт, направено от грозде Кортезе, е с високо съдържание на киселинност и показва прасковени, флорални аромати. Опитайте това с традиционните сашими.
  • Muscadet Sèvre et Maine: Отговорът на Лоара на Фино Шери; това е нискоалкохолно, високо киселинно, сериозно минерално и солено (лошо) вино. Друг перфектен избор за сашими.
  • Асиртико: Гръцкото полуароматно грозде от Санторини е звездно с морски дарове, показващи нотки на цитрусова кора, бели цветя и пчелен восък. Жълто-опашката идва на ум за вкусен мач.
  • Шаблис: Северното бургундско предаване на Шардоне расте върху кимериджски глинести почви, които са буквално смачкани морски раковини от юрския период ... сега, ако това не е знак!
  • Амонтиладо Шери: И накрая, макар че това не е тествано от публикуването, сух, орехов стил Amontillado на Шери някак крещи суши Абури. Суши в стил Абури е риба, запечена с пламък. Ръчна горелка върху парче бамбукови въглища оголва горната част, което води до малко опушен, орехов вкус. Това е любимо на Ванкувър, Британска Колумбия. Вероятно трябва веднага да опитате това сдвояване и да докладвате отново. (Вече се лигави.)

Последна дума

„Ако расте заедно, това върви заедно.“

Храната и виното са невероятно преплетени същества, които са прогресирали с векове в абсолютно всяка култура. Като цяло има причина, че вината, произведени в даден район, се свързват толкова добре с местната кухня.

Въпреки това целият свят е топилка и е време да експериментираме в името на науката!

Сдвояването на виното е забавно

Намерете следващото си сдвояване на храна на този интелигентен плакат.