Калорията се брои за кетчуп, горчица и други

Barbie Cervoni MS, RD, CDCES, CDN, е регистриран диетолог и сертифициран специалист по грижа и образование за диабет.

Mia Syn, MS, RDN е регистриран диетолог-диетолог с магистър по човешко хранене. Тя е и водеща на петък добра храна в ABC News 4.

най-здравословният

Традиционно, когато мислим за подправки, се сещаме за майонеза и горчица - те са стандартни, класически сандвичи. Днес опциите за подправки са много по-здрави. От ароматизирана горчица до множество сосове за барбекю, опциите са в изобилие и вероятно малко объркващи. В допълнение към топчетата, подправките се използват в готвенето за мариноване, омекотяване на протеини, повишаване на вкуса и добавяне на привлекателност към небцето.

Докато повечето подправки не осигуряват много хранене на вашата диета, някои съдържат здравословни съставки като билки, подправки, здравословни за сърцето мазнини и антиоксиданти. Но, независимо дали сте избрали здравословна или не особено здравословна подправка, е разумно да не удавяте храната си в нея. Вместо това се придържайте към размера на порцията.

Най-здравословните подправки, които да добавите към храната си

Подправките, които са попаднали в най-здравословния списък, са тези с ниско съдържание на калории и нездравословни мазнини и тези, които са направени с качествени, по-малко обработени съставки, които осигуряват ползи за здравето.

Горчица

Горчицата е много нискокалорична (само 5 калории в една чаена лъжичка), въглехидратна и обезмаслена подправка, която може да послужи за усилване на вкуса на храната чрез добавяне на пикантен ритник. Повечето традиционни горчици, както жълти, така и пикантни, са направени от дестилиран оцет, чесън на прах, синапено семе, лук на прах, сол, подправки и куркума. Това означава, че горчицата съдържа нищожни калории, мазнини, протеини и въглехидрати в една порция.

Освен това проучванията показват, че куркумата може да осигури ползи за здравето. Куркумата съдържа съединение, наречено куркумин. Предклиничните проучвания показват, че куркуминът може да действа като антиоксидант и има противовъзпалителни, противоракови и невропротективни свойства. Ароматизираната горчица, като меден дижон, може да съдържа добавена захар, затова винаги се чете на етикета преди ядене.

Следната информация за храненето се предоставя от USDA за 1 чаена лъжичка пикантна горчица.

  • Калории: 5
  • Дебел: 0г
  • Натрий: 50mg
  • Въглехидрати: 0г
  • Фибри: 0г
  • Захари: 0г
  • Протеин: 0г

Оцет

Независимо дали балсамов, бяло вино или ябълков сайдер, оцетът може да се използва за приготвяне на сандвичи, салати, гарнитури и мариновани храни. Тази подправка е практически без калории (варираща от 0 до 10 калории на супена лъжица) и не съдържа натрий. Проучванията показват, че ябълковият оцет може конкретно да намали кръвната захар на гладно при хора, които са изложени на риск от диабет тип 2.

Лют сос

Горещият сос, включително оригинален сос Табаско и Шрирача, се прави от червени чушки, които му придават пикантен вкус. Проучванията показват, че добавянето на подправки към храната може да засити и да помогне за ограничаване на апетита и евентуално ускоряване на метаболизма. Прочетете етикетите, преди да налеете, тъй като Sriracha може да съдържа захар. Опитайте да доливате бъркането на яйца, зеленчуци или пълнозърнести храни с тиган лют сос.

Пико де Гало

Тази нискокалорична, нискомаслена, вкусна и хранителна гъста салса може да съхрани всяко ястие. Традиционно се прави с домати, лук, халапеньо и вар, можете лесно да си направите сами, за да спестите от натрий. Напълнете салата, зеленчуци или протеини с това, за да добавите вкус. Или просто потопете пресни, сурови зеленчуци в него като лека закуска.

Кетчуп

Това беше разбъркване, с 20 калории, 5 грама захар и 4 грама въглехидрати в една супена лъжица. Поради съдържанието на въглехидрати и захар, кетчупът е подправка, която трябва да се контролира на порции, особено за хора с диабет, които следват модифицирана въглехидратна диета.

Ако обаче можете да се придържате към една порция и да изберете тип кетчуп, който не се приготвя с царевичен сироп с високо съдържание на фруктоза, тогава той може да бъде включен в здравословен план за хранене, особено ако замествате по-калорични и мазнини като напр. кремообразен дресинг или заквасена сметана.

Нездравословни избор на подправки

Елементите в най-нездравословния списък са с високо съдържание на калории, натрий, мазнини и/или захар за малка порция. Ако често използвате тези продукти, може да искате да намалите и да опитате да ги замените с една от подправките в здравословния списък.

Кремообразен дресинг за салата

Кремообразният дресинг за салата, приготвен с добавена захар, заквасена сметана, майонеза и яйчни жълтъци, е богат на калории, захар и наситени мазнини. Малка порция може да поеме тон калории.

Например, в сравнение с дресинг за винегрет, две супени лъжици кремообразен дресинг Цезар съдържа 170 калории и 18 грама мазнини, в сравнение с 90 калории и 9 грама мазнини.

Майонеза

Основната причина майонезата да е в този списък е, защото е изключително калорична за малка порция. Въпреки че се прави от цели съставки като яйчни жълтъци, зехтин и оцет, една супена лъжица майонеза може да ви струва 100 калории и 11 грама мазнини. И докато голяма част от мазнините са ненаситени (здравословния вид), може да е трудно да контролирате тази подправка по порции, което може да доведе до излишен прием на калории.

Ако искате да управлявате теглото си, тогава майонезата е лесна съставка, която можете да пропуснете от диетата си, за да намалите общия прием на калории. Заменете майонезата с горчица, когато доливате сандвичи за по-нискокалорична алтернатива или използвайте малко количество авокадо или хумус, за да направите салата от риба тон или яйца за по-здравословен суап.

Сос за барбекю

Сосът за барбекю е умерено калоричен, съдържа около 60 на две супени лъжици, но съдържа и голямо количество натрий и захар в една порция. Повечето марки варират от около 10 до 13 g захар (еквивалентно на 3 чаени лъжички захар) и 280 до 350 mg натрий.

Друг проблем със соса за барбекю е, че повечето хора не се придържат към размера на порцията, който е две супени лъжици. Така че, ако се опитвате да наблюдавате приема на калории и захар и ще използвате сос за барбекю, стремете се да се придържате към една порция.

Сметана

Калориите и мазнините в заквасената сметана могат бързо да се добавят. С 60 калории и 5 грама мазнини в две супени лъжици, тази подправка е тази, която вероятно може да ви постави над вашия калориен бюджет. Освен това около половината от мазнините в заквасената сметана са наситени. Диета, богата на наситени мазнини, е свързана със сърдечни заболявания, висок холестерол и диабет.

Ако търсите добър заместител на заквасена сметана, опитайте една супена лъжица или две или нискомаслено или обезмаслено обикновено гръцко кисело мляко. Острият вкус ще отговаря на желанието ви и като бонус ще получите повече калций (който е полезен за костите ви), както и повече запълващи протеини.