годна

Мислите ли за огнената трева като пролетна ядлива? Брането на цветове на огнената трева и приготвянето на сироп от техните цветя се оказва едно от първите преживявания на храна и дива храна, които имах след пристигането си в Аляска. Минаха няколко години, преди да разбера, че цялото растение е годно за консумация и че всъщност издънките на огнената трева, които се появяват през пролетта, са любимата ми част - те са готови да ядат много преди цветята им да цъфтят

Наречен поради своите пирофитни или приспособими към пожара свойства, огнената трева често е първото растение, което излиза от пепелта на горски пожар. Често срещан дори в тропическите гори на Аляска, в средата до края на лятото привлекателността му е неотразима. Близо до Джуно обширни полета цъфтят в лилави килими, водещи до ледници. Другаде се смесва с бял равнец и лупина, осветявайки край пътищата огън с цвят. Тази еластична красота има огромен обхват в северното полукълбо, но все още е идентифицирана като ясно Аляска. Ние обичаме и се страхуваме от красотата на цъфтежа, защото въпреки ефектния си външен вид те са предвестник на зимата.

Мда. Когато огнената трева приключи, мнозина смятат, че лятото официално е приключило.

Започнете да търсите издънки от огнена трева след топене на снега, вероятно в началото на април. Подобно на толкова много така наречени плевели, огнената трева обича нарушената земя. Намирам също, че харесва влажни, дори блатисти места и често споделя местообитанието си с други треви и глухарче. Новите издънки са тъмночервени и трябва да си сложите „очила от огъня“, като внимавате внимателно, докато очите ви се приспособят към естествения си камуфлаж, който включва гниене на листа и клонки. Скоро ще ги забележите лесно. Посегнете надолу и щракнете изстрелите точно над или малко под нивото на земята - някои хора наистина обичат да ядат бялата част на стъблото, която лежи точно под земята. Не издърпвайте корените. Fireweed расте върху подземни бегачи и резитбата ще насърчи растежа, но въпреки това не прекалявайте. Обичам да следвам правило от 10%, като не взимам повече от това в общата област, където се храня. (При по-чувствителните видове това правило се променя на 1% или по-малко). Не забравяйте, че всяко изстрелване, което направите, няма да цъфти по-късно през сезона.

Fireweed, (ботаническо наименование epilobium angustifolium) е от семейството на вечерна иглика. Авторката и експертът по дивите растения Джанис Шофийлд пише, че в Аляска има до 20 разновидности на епилобий. Може да видите и епилобиум латифолиум, наречен „речна красота“ или „джудже огнена трева“. Има много подобни цветове, но е къс и клекнал, близо до земята и също толкова вкусен. С много общи ястия, ако изглежда, че сте пропуснали прозореца си през определен сезон, можете да се изкачите нагоре и да се върнете малко назад във времето, евентуално да намерите това, което търсите.

Билкарят Elise Krohn награждава fireweed за нейните успокояващи качества. Тя пише, че често се използва като противовъзпалително средство и за подпомагане на храносмилането. Пресните издънки имат добри количества витамини А и С. Тъй като често се появява веднага след природно бедствие, има смисъл хората от Проекта за есенция на цветя в Аляска (организация, посветена на разбирането и споделянето на есенциите на Аляска) да открият устойчивостта на това цвете да бъде лечебно. Според уебсайта им fireweed „лекува шок и травма; укрепва нашата заземяваща връзка със Земята; ни помага да се разделим и да премахнем старите енергийни модели, които се задържат в тялото, и да инициира нови цикли на ревитализация и обновяване. "

Това е доста трева.

Можете да ядете издънки от дърва сурови от земята - всъщност, ако се чудите дали са станали прекалено големи за ядене, просто хапете. Ако са нежни и лесни за дъвчене, те все още са чудесно допълнение към следващото ви ядене. Ако са станали дървесни и жилави, намерете някои по-малки растения. Като цяло, ако листата са все още близо до дръжката и има малко червен оттенък на растението, вие сте намерили използваема издънка.

Новите издънки на огнена трева имат визуална прилика с аспержи и с техния мек танинов вкус, едва доловимо сходство във вкуса. Това ме кара да приготвям огнена трева като младите пролетни аспержи. Ако не можете да изядете издънките си веднага, можете да ги замразите, но те са толкова нежни, че препоръчвам да използвате замразените издънки в рамките на няколко седмици. За да почистите току-що събраните издънки, потопете се в студена вода, за да останат мръсотията и отломките, след което изплакнете в гевгир. Изсушете внимателно.

Sautéed Fireweed Shoots

Издънките на огнената трева могат да бъдат нарязани и използвани в салата дори без да се бланшират, но издънките също поемат топлина добре. Опитайте бързо, горещо соте в зехтин, поръсете с морска сол и поръсете с малко балсамов оцет. Сервирайте сотето като гарнитура или луксозен топинг към хрупкав хляб с козе сирене или авокадо.

Мариновани издънки на Fireweed

Пристрастен съм към киселите краставички. Тази рецепта е за бърза туршия с оцетен саламура, поддържана умишлено просто, без много подправки, за да заблести финият аромат на огнената трева. Правя само няколко буркана годишно, защото прозорецът за прибиране на реколтата е кратък и след това ги ям възможно най-бавно.