Докато американците не са сигурни дали тестените изделия могат да бъдат част от здравословната диета, това се смята за короната на италианското готвене. Пастата е част от традиционната средиземноморска диета, модел на хранене, изучаван при тези, които са живели в Южна Италия и Крит през 60-те години. Проучванията показват, че диетата в средиземноморски стил предлага много ползи за здравето от намаляване на сърдечните заболявания и риска от инсулт до по-дълъг живот. И така, какво дава? Как италианците могат да се наслаждават редовно на тестени изделия без всички вредни ефекти? Виното ли е? Сигурен съм, че много от вас се надяват, че това е виното.
Със сигурност много от здравословните резултати са свързани с целия начин на живот, включително виното, но е разумно да се отбележи, че италианците ядат тестени изделия по различен начин от нас в САЩ Въпреки че тези разлики са малки, те могат да окажат голямо влияние върху това как тя влияе на тялото ви . Разгледайте тези 3 фини промени, които можете да направите, за да си върнете макароните отново без вина.
Готвене на паста al dente. Попитайте някой италианец или готвач и те ще ви кажат, че макароните трябва да се приготвят здраво с малко хапка. Една от ползите от това, че не преварявате макароните, е по-ниският гликемичен индекс. Гликемичният индекс показва как храната влияе на нивата на кръвната Ви захар след хранене. Както се вижда от проучването на Харвардското женско здраве и няколко други, високо гликемичните храни могат да увеличат маркерите на възпалението, които са свързани с хронични заболявания като сърдечни заболявания и диабет тип 2.
Готвенето на паста al dente също помага за задържането на повече хранителни вещества. За много храни, колкото по-дълго ги приготвяте, толкова по-голяма загуба на хранителни вещества ще видите. За тестени изделия това означава по-малко витамини и минерали от група В.
Съвет: Избягвайте да готвите тестени изделия, докато станат кашисти. Гответе го, докато стане леко стегнато, което често е по-малко от препоръчаното на опаковката.
Контрол на порциите: В Италия пастата се сервира като гарнитура, обикновено като ½ чаша или 1 чаша. В Щатите по-често се сервира като предястие. Това прави голяма разлика в консумираните калории и може да повлияе на гликемичния товар на храната. Колкото повече въглехидрати ядете, толкова по-висока е кръвната Ви захар, особено ако не ядете добър баланс на мазнини и протеини с храната.
Разликата в калориите е голяма. Половин чаша паста се класира на около 80 калории, докато 2 чаши паста са около 320 калории. Управлението на теглото е сложен въпрос, включващ генетиката, хормоните, наред с други системи, но калориите все още са важна част от пъзела.
Съвет: Яжте ½ чаша на 1 чаша порция паста и се насладете на други храни като салати и зеленчуци, за да напълните чинията си.
Лесно за соса: Италианците използват много по-малко сос върху юфката си, отколкото ние в Щатите. Ако италианците използваха закупен от магазина буркан сос Маринара, те биха могли да използват една трета или половината буркан за половин килограм паста. Американците обикновено използват целия буркан, като увеличават съдържанието на натрий. Порция от половин чаша сос Маринара съдържа около 400 милиграма натрий. Докато едно хранене с високо съдържание на натрий не разрушава здравето ви, консумирането на диета с високо съдържание на натрий редовно оказва натиск върху кръвоносните съдове и с течение на времето може да ви изложи на риск от високо кръвно налягане, сърдечни заболявания и инсулт.
Съвет: Използвайте няколко супени лъжици сос на порция, за да помогнете за намаляване на общия прием на натрий. Добавете печени зеленчуци или пресни билки, за да добавите вкус.
Въпреки че тези промени са малки, те са някои от начините, по които средиземноморската диета се различава от западната диета. Ако обичате тестени изделия, извършването на тези промени означава, че можете да им се насладите като част от здравословната диета.
Всичко за Blogger:
Мери Рафето е основателка на Real Living Nutrition, триплетна майка и автор на диетата за гликемичен индекс за манекени и съавтор на готварската книга за гликемичен индекс за манекени и готварска книга за диети за средиземноморска диета.
- Италианско проучване показва, че яденето на тестени изделия помага на жените да останат слаби - голяма мисъл
- Как яденето на тестени изделия 3 пъти седмично няма да ви накара да наддадете на тегло
- Как яденето на тестени изделия 3 пъти седмично няма да ви накара да наддадете на тегло
- Италиански изследователи казват, че яденето на тестени изделия всъщност може да ви помогне да отслабнете първо, когато пируваме
- Как ограниченото във времето хранене може да окаже голямо въздействие върху преддиабет